Pan de calabacín y zanahoria

Aldi tiene en venta ahora o proximamente  una panificadora, en el folleto, venía un pan de calabacín y zanahoria muy apetitoso, aunque de un color verdoso que dejaba mucho que desear.
Me he basado en una receta que tengo publicada de pan de zanahoria pero con otras harinas con eso de limpiar armarios de restos de harinas.

Pan de molde

Hacía tiempo que no le hacía este tipo de pan de molde Y quiero ir llenando el congelador para cuando empiece el insti.

Pan de zanahoria

Queria probar la nueva harina de hacendado sin añadir proteicas ni nada, pero hacer algo diferente

No las tenía todas conmigo por el tem de la hidratación, pero ha quedado un pan riquisimo, super tierno y muy blandito.

Vamos, que me ha encantado a mi jaja (que no como nada sin gluten)

Pan sin gluten Xavier Barriga

Esta harina, se trabaja muy bien
para iniciados en la materia
aunque tiene la característica que endurece enseguida.
Como congelo siempre recién enfriado
a veces no me preocupa demasiado.

Aquí podeis ver la receta original.
Como es para 2 panes de molde, yo reduje un poco las cantidades
para que pudiera entrar en un solo pan de molde.

pan-sin-gluten-xavier-barriga 

Pan brioche

Para empezar, he cogido el recetario que trae la zero glu, 

cambiando un poco las harinas, una vez que conozca la maquina, 

me atreveré adaptar otras recetas. 

Pan de Miguel con MM

Estaba deseosa de probar la MM...

He probado el pan de Miguel, yo lo intenté hacer en un par de ocasiones...

La primera fué la suerte del novato,
La segunda acabó siendo pan rallado...

En teoría tenemos que quitar de la receta el equivalente de harina y agua de la receta, y así queria yo hacerlo...

Pero cuando estaba amasando, me di cuenta que quité la harina de la receta correspondiente pero ¡¡¡no el agua!!!

Así que añadí más harina, vamos resumiendo para no liaros con tanto rollo

Que es la misma receta original del "pan de miguel" pero con el extra de la MM

La próxima vez que lo haga pondré unas fotos más del proceso, merece la pena ver como aumenta el volumen desde sus inicios.

Torrijas de chocolate y canela

Para el brioche de canela y chocolate:

150 gr harina panificable proceli

150 gr harina de arroz

100 gr leche

2 huevos

30 gr mantequilla.

1/2 taco de levadura fresca

Ralladura de 1/2 limón.

Ralladura de 1/2 naranja.

1 cucharada de canela

2 cucharadas de cacao en polvo

Para la elaboración de la torrija:

500 ml de leche.

Piel de medio limón.

1/2 ramita de canela. 

Para el almibar:

2 naranjas

75 gr azúcar

La receta la hago en la thermomix, pero podría acerse manualmente con un poquito mas de trabajo, si hay alguien interesado en que se la adapte lo haré con mucho gusto.

Calentamos la leche con la mantequilla 1 min tª varoma vel.1.

Añadimos la levadura y la mezclamos unos segundos a vel. 3.

Añadimos y mezclamos los huevos otros segundos a la misma velocidad.

Añadimos las harinas y las ralladuras de los cítricos,

Amasamos 2 min, vaso cerrado vel. espiga.

Con ayuda de una espátula siempre mojada en agua, sacamos la masa y la separamos en 2 partes iguales

A una la ponemos la canela y a otra la teñimos con el cacao.

Mezclamos bien hasta que se integren los aromatizantes.

Extendemos la masa con ayuda de un film transparente untado con aceite hasta darle forma de rectángulo de aproximadamente 2 cm de grosor.

Juntamos las dos masas poniendo una encima de la otra.

Enrollamos, colocamos en un molde de plum cake y dejamos hasta que doble el volumen.

Horneamos 30 min a 190º.

Cuando se enfria, hacemos rodajas de unos 2 cm de grosor.

Hervimos la leche con media rama de canela y la corteza de medio limón 

Una vez que haya templado la leche, la vertemos en una bandeja grande -yo utilizo una bandeja de horno pequeña- y lo dejamos media hora en remojo.

Rebozamos con huevo y freímos a fuego medio.

Reservamos poniendo un papel de cocina para que empape algo el aceite.

Exprimimos la naranja y la ponemos a reducir a fuego medio junto con el azúcar.

Regamos con el almibar las torrijas y espolvoreamos con una mezcla de azúcar con 1 pizca de canela.



Pan sin levadura en microondas

Marisa, en su blog, nos ha deleitado con un pan rápido en el microondas, al ver su receta y decirnos que podiamos duplicar cantidades, recordé que yo hice en una ocasión con mucho éxito un pan en microondas y que me cabía un molde de silicona de plum cake, así que me puse manos a la obra haciendo unas pequeñas modificaciones.

Me ha quedado un pelín bajo el pan, rebanada pequeña pequeña, el próximo pondré otros 125 gr de harina más haber si consigo que no se desborde y ajustar las cantidades al molde que tengo.

A mis 2 hijas les ha encantado, al final, es la receta que hago todas las semanas en bocata, pero esta vez en pan de molde.

¿quien no prueba a tener un rico pan en tan poco tiempo?

Ingredientes:

125 grs harina de arroz
125 gr harina panificable carrefour
2 sobres de gasificantes
1 huevo
100 ml de agua
100 ml de leche
1 chorrito de aceite.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de tmx y amasamos 2 min vaso cerrado vel.espiga.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona en forma de plum cake y con la espatula alisamos la superficie.

Cocemos 7 min a máxima potencia y dejamos 5 min reposar en el microondas si abrir la puerta.

Cuando temple lo rebanamos y lo congelamos para que no endurezca.

Brioche (con gluten)

Hubo una cierta ocasión un anónimo que me puso a caldo porque decía que en mi blog publicaba muchas recetas con gluten, depende del momento en que te pillen los comentarios, te dan ganas de mandarlo todo a la mierda (con perdón) y al él o ella el primero, porque me imagino que como muchos de vosotros teneis blogs, cada uno publica en el suyo lo que le viene en gana, incluso no solo de cocina.

Procuro publicar siempre recetas sin gluten, aunque lo que haga en mi casa con gluten me quede con ganas de publicarlo por miedo a los comentarios, algún día de estos lavaré de nuevo la cara al blog igual pongo un enlace a recetas con gluten para que no haya polémicas.

Esta receta me ha pedido mi marido que la publique para que la tenga él a mano, igual este verano le dejo solo en casa y lo tiene más fácil que si le dejo la receta apuntada en un papeluco.

Una forera de mundorecetas, a la que estaré eternamente agradecida, me regaló la panificadora, la utilicé al principio para hacer mermeladas y panes a la niña y luego fué a parar al armario. Desde octubre, mi marido lleva puesto los brackers pero insiste en que bastante trabajo tengo ya con prepararle tantisimas cosas a mi hija como para encima tener que prepararle a él el pan también, y todos los días verle comer pan de molde industrial, me revolvía las tripas.
El viernes mi hija iba de excursión y me quedé sin pan de molde así que ahí me vierais a las 12 de la noche preparando panes, mi marido encantao, creo que no irá más a comprar pan de molde, me ha dicho que le enseñe para hacerselo él y no darme más trabajo.

Ingredientes:

250 gr de leche.
50 gr. mantequilla.
25 gr. levadura fresca.
20 gr. azúcar (10 ml azúcar invertido)
400 gr. harina.

Preparación:

Templar la leche en el microondas.
Añadirla a la cubeta de la panificadora.
Añadir la levadura desmenuzada y mezclarla hasta que se disuelva.
Añadir el azúcar.
Cubrir todo el líquido con la harina.
Echar una pizca de sal por encima.

Pulsar programa 5 pan rápido.
Cuando el display marque 1.00h quitarle las palas y alisarlo.
Cuando el display marque 0.05h apagar la maquina para que no se tueste tanto la corteza.

A mi no me gusta dejar las palas dentro porque luego queda un corte muy feo de revanada de pan.
Este pan lleva muchisima azúcar, para un diario y para comerlo con las comidas me parece exagerado, por eso solo utilicé el azúcar invertido, para nuestro gusto el pan es soso, mejor añadirle un poco de sal.
Hice otro pan hace un par de días sin azúcar invertido y quedó muchisimo más compacto, así que va a resultar que si hace su efecto el azúcar invertido....

Pan de leche

He estado en un curso de cocina especial celiacos con thermomix. Iré subiendo las recetas poco a poco, porque salí muy satisfecha.
Este pan de leche a mi hija le ha encantado.

Ingredientes:

1 huevo.
250 g leche.
1 cta de azucar.
20 g aceite oliva.
1 sobre levadura de panaderia seca.
130 gr harina proceli.
120 gr maicena.
1 cta sal.

Preparación:

Monte la clara del huevo con la mariposa puesta 1 min. vel.4. Reserve.
Sin lavar el vaso, vierta la leche, el azúcar y el aceite. Programe 1 min. 37º vel.2º.
Añada la yema y la levadura, mezcle 5 seg. vel.3.
Incorpore la herina, la maicena y la sal y programe 15 seg vel.6.
añada la clara de huevo y mezcle 15 seg. vel.6.
Vierta la masa sobre un molde de plum cake engrasado. Dejar que doble su volumen.
Precaliente el horno a 180º.
Hornee 30 min.

Pan de molde en microondas

Queda blanquito y sin corteza, el microondas no dora, pero para mí, me adelanta mucho trabajo porque no tengo que quitarle la corteza rebanada por rebanada, ya que nunca le ha gustado la corteza tostadita de las rebanadas...



mirar que miga...


Ingredientes:

300g de harina mix C shar.
150cc de leche.
150cc agua.30g Levadura fresca.
20g azúcar.
30g de mantequilla.
1pizca de sal.
Pan rallado.

Preparación:

1- Realiza un fermento, disolviendo la levadura con el azúcar y la mitad de la leche tibia.
Deja espumar 10 minutos.
2- En un bol, mezcla la harina con el resto de la leche, el agua, la sal, la mantequilla blanda y el primer fermento.
3- Une y trabaja la masa hasta que esté tierna. Para que el pan tenga una miga suave y esponjosa, es necesario amasar la masa durante 10 minutos.
Cubrir con un paño y esperar a que doble el volumen.
4- Desgasifíca la masa, aplastándola con la yema de los dedos.
5- Dale forma alargada, colócala en un molde de budín inglés de 30 cm apto para cocinar en microondas, unta con mantequilla la superficie y espolvoréala con pan rallado.
Deja reposar hasta que duplique su volumen.
6- Cocina el pan en la cocina de microondas, destapado, de 6 a 7 minutos al 60 % de potencia.

Pan dulce

Ingredientes:


240 ml. leche.
1 huevo.
25 gr. mantequilla.1 cucharadita de sal.
3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada y media de miel.190 harina panificable schär.
190 harina panificable proceli o special line carrefour.10 gr. levadura fresca.

Preparación:

Templar el agua y disolver la levadura. Ponerlo en la cubeta.
Agregar el huevo batido.
Agregar la mantequilla derretida.Agregar las harinas.
Agregar el azúcar, la sal y la miel.

PROGRAMA 4. Pan dulce.

Pan básico

Ingredientes:

380 gr de agua.

1 clara de huevo.

2 cucharadas de aceite de oliva.

3/4 de cucharadita de sal.

3/4 de cucharadita de azúcar.

380 gr de harina Shar mix B.

10 gr de levadura fresca.

Preparación:

Disolver la levadura en agua templada y ponerla en la cubeta.
Añadir la clara de huevo, el aceite, la harina y por ultimo la sal y el azúcar.
PROGRAMA 5.

Brioche

Sigo probando pan de molde en la panificadora, aunque ya va apeteciendo encender el horno, ya se sabe que cuando tiene una un cacharrito nuevo está como un niño con zapatos nuevos. La foto creo que no hace justicia a lo bueno que ha salido el pan, aunque más cerquita se puede apreciar la textura.

Son panes muy muy blanditos y lo bueno que no se desmoronan nada a la hora de comerlos.

No tienen absolutamente nada que envidiar a los panes con gluten que se venden en el mercado.



Ingredientes:

320 leche.
2 huevos.
3 cc ron. (las he sustituido por agua).
100 gr. azúcar.
40 gr. mantequilla.
380 gr. harina panificable schär.
15 gr. levadura fresca.
Preparación:

Templar la leche, la mantequilla y disolver la levadura. Ponerlo en la cubeta.
Agregar los huevos batidos.
Agregar la harina.
Agregar el azúcar.

PROGRAMA 5. (panificadora silvercrest)

Pan de mantequilla

Ingredientes:


240 ml. agua.
2 huevos.
75 gr. mantequilla.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
380 harina panificable schär.
10 gr. levadura fresca.

Preparación:

Templar el agua y disolver la levadura. Ponerlo en la cubeta.
Agregar los huevos batidos.
Agregar la mantequilla derretida.
Agregar la harina.
Agregar el azúcar y la sal.

Programa 5. Pan rápido.(panificadora silvercrest)

Pan de molde (mezcla harinas)

Ingredientes:

200 gr mix B de schär.

200 gr proceli o special line carrefour.
250 ml agua templada.

100 ml leche.
1 sobre levadura panaderia maizena.
1 pizca de sal.

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura.

Templar el agua y la leche y disolver la sal.
Añadirlo a la harina con el chorrito de aceite.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Poner la masa en un molde rectangular engrasado y enharinado y alisar la superficie con una espátula mojada en agua.
Dejar doblar el volumen en el horno.
Hornearlo 1 hora a 190º.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cortar cuando esté completamente frío.