Con el permiso de Ana y Victor he tomado prestada sus fotos, espero que no os moleste, a mi no se me ocurrió hacer unas fotos por aquí y por allá... ¿seria la vergüenza? creo que si...
Participan Lourdes (La cocina de Pikerita) micro en mano.
Teresa (Etología familiar) a la izquierda de la foto
Marisa (Cocina fácil sin gluten) a su derecha
Raquel (Celiaquines) a la derecha de Marisa
Los ingredientes y elementos serán cedidos por Foody, tienda online especializada en intolerancias y alergias alimentarias, con sede en Madrid, a la derecha de Raquel
Aqui la gran afluencia de publico (mi cabecita aparece detrás de la mano de foody, aparece de espaldas a la izquierda con la chaqueta gris) casi en primera fila para no perder detalle del evento...
Antes de recopilar las informaciónes que cada una ha publicado en su blog (nadie mejor que ellas para contarlo todo con pelos y señales) os contaré mis impresiones
1º- impresionada con la organización del evento, no tiene que ser nada fácil que te cedan un espacio público como Medialab Prado para una reunión de un colectivo minoritario como el nuestro "el celiaco"
2º impresionada de la gran recopilación de información, alucinada con las caracteristicas de las harinas, de las levaduras, de su funcionamiento, de la cantidad de proteinas de cada una...
3º impresionada por el gran esfuerzo, tiempo dedicado, y gasto de ingredientes sin ánimo de lucro para hacernos esos fantásticos reportajes comparativos entre diferentes resultados empleando diferentes harinas, programas de panificadora, mezcla de harinas...
4º impresionada tambien por el showcooking que tuvo lugar mientras se exponia la teoria
-pequeña puntualización que si el showcooking huviera podido verse simultaneamente con la exposición hubiera sido la caña-
4º impresionada también por el desplazamiento de Raquel desde nada menos que Alicante para el evento...
Yo como gran conocedora del tema por "perro viejo y no por sabio" salí muy satisfecha y con ganas de poner en práctica todo lo aprendido.
En el tiempo dedicado a las preguntas, me resultó una muy curiosa
¿si en una receta pone harina fuerza cual es la fórmula mágina para sustituir las harinas sin gluten y que quede igual?
¡ay si lo superamos! no llevariamos tantos años de prácticas, pruebas, éxitos y fracasos.
Partiendo de que nuestra harina !no es trigo! no podemos hacer algo igual a lo glutero...
¿O acaso si compramos un pan de centeno o un pan de harina integral intentamos compararlo con el glutenero?
Una gran reflexión es... ¡¡¡que somos muuuy exigentes con nuestro pan sin gluten!!!
Queremos que cruja, que no se ponga duro, y ¡como no! crujiente como el primer día, que se mantenga tierno una semana, que sea blandito, que no se desmigue...
¡¡¡lexhe!!!
¿Y como están las barras de pan gluteneras que compramos por la mañana? si por la noche casi están incomibles...
Y me quedé con una gran duda cuando acabó el evento...
¿¿que le pareció a la gente que no está nada puesta en harinas panificables sin gluten??
No estaría nada mal que le contarais vuestras impresiones a alguna de las organizadoras
Y por cierto... acabando de editar el post me he dado cuenta de una cosa...
¡¡¡NOS PUSIMOS LAS BOTAS DE PANES SIN GLUTEN!!!
Allí no hacian más que darte a probar panes y panes, te decian las características pero al segundo pan que te ofrecian se te habia olvidado el nombre del primero