Pan de hamburguesa sin mixes comerciales con celiport

245 ml leche

1 huevo M

9 gr lecitina de soja (3%)  (no le puse)

150 gr almidón de maíz o de trigo (sin gluten)

90 gr fécula de patata 

30 gr copos de puré de patata

30 gr harina arroz

24 g celiport (8%)

6 gr sal (2%)

9 gr azúcar (3%)

6 gr levadura seca (2%)

15 ml aceite (5%)

45 gr mantequilla blandita (15%) podéis poner manteca de cerdo

Disolvemos unos minutos la lecitina de soja en la leche y el huevo ligeramente batido.

Como yo no tenía lecitina de soja, pasé directamente al paso siguiente

Ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla y batimos durante 5 minutos. 

Incorporamos la mantequilla en trocitos y seguimos amasando hasta que se haya mezcado bien.

Sacamos la masa y boleamos con las manos aceitadas y dejamos reposar unos 20-30 minutos.

Formamos los bollitos y pintamos con huevo batido. Tapamos y dejamos levar unos 30 minutos

Horneamos con horno precalentado a 180º unos 40 minutos 

EN PANIFICADORA

Disolvemos unos minutos la lecitina de soja en la leche y el huevo ligeramente batido.

Ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla y pulsamos PROGRAMA 18

Cuando pasen 5 min añadimos la mantequilla en taquitos.

Cuando acabe el amasado, calculamos el tiempo (20-30 min) y apagamos la panificadora

Sacamos la masa con ayuda de una espátula humedecida y formamos los bollitos

Pintamos con huevo batido. Tapamos y dejamos levar unos 30 minutos

Horneamos con horno precalentado a 180º unos 40 minutos 

Receta de:

Zuzana Ďurošková Vrabcová y Marisa Famalap Jucaralva

Pan de hamburguesa sin mixes comerciales con celiport

245 ml leche

1 huevo M

9 gr lecitina de soja (3%)  (no le puse)

150 gr almidón de maíz o de trigo (sin gluten)

90 gr fécula de patata 

30 gr copos de puré de patata

30 gr harina arroz

24 g celiport (8%)

6 gr sal (2%)

9 gr azúcar (3%)

6 gr levadura seca (2%)

15 ml aceite (5%)

45 gr mantequilla blandita (15%) podéis poner manteca de cerdo

Disolvemos unos minutos la lecitina de soja en la leche y el huevo ligeramente batido.

Como yo no tenía lecitina de soja, pasé directamente al paso siguiente

Ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla y batimos durante 5 minutos. 

Incorporamos la mantequilla en trocitos y seguimos amasando hasta que se haya mezcado bien.

Sacamos la masa y boleamos con las manos aceitadas y dejamos reposar unos 20-30 minutos.

Formamos los bollitos y pintamos con huevo batido. Tapamos y dejamos levar unos 30 minutos

Horneamos con horno precalentado a 180º unos 40 minutos 

EN PANIFICADORA

Disolvemos unos minutos la lecitina de soja en la leche y el huevo ligeramente batido.

Ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla y pulsamos PROGRAMA 18

Cuando pasen 5 min añadimos la mantequilla en taquitos.

Cuando acabe el amasado, calculamos el tiempo (20-30 min) y apagamos la panificadora

Sacamos la masa con ayuda de una espátula humedecida y formamos los bollitos

Pintamos con huevo batido. Tapamos y dejamos levar unos 30 minutos

Horneamos con horno precalentado a 180º unos 40 minutos 

Receta de:

Zuzana Ďurošková Vrabcová y Marisa Famalap Jucaralva

Pan de hamburguesas con leche

Pan de hamburguesas en el micro

¿Os ha pasado alguna vez que apetece una hamburguesa y nos encontramos sin pan?

Esta receta, puede sacarnos de un apuro.

He podido preparar una hamburguesa donde la carne se quedara pequeña dentro del pan, cosa que se hecha de menos en el mundillo sin gluten jeje.

 

3 cucharadas soperas de harina panificable carrefour.
1 cucharita de café de levadura de repostería hacendado.
1 cucharada y media de yogurt.
2 claras de huevo
2 cucharadas sopers de agua.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 pizca de sal y 1 pizca de azúcar.

Mezclamos con un tenedor todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea en un bol un poco más grande que la masa porque luego aumenta de tamaño.
Le damos forma de panecillo con ayuda de una cuchara mojada en agua.
Espolvoreamos sesamo.
Horneamos 3 min a 800w de potencia con la opción combi (microondas + gril) del micro.
Reposamos 1 min sin abrir la puerta.
Damos la vuelta al panecillo sobre un plato y horneamos 30 seg 800w de potencia reposando otro minuto sin abrir la puerta.

Para darle un poco de color he pasado las hamburguesas por la plancha después de hacer la carne.

Aderezar con los ingredientes que más nos gusten en la hamburguesa.

La receta original cocina 3 min y medio a 800w de potencia, hice la prueba pero aquello tomó unas dimensiones descomunales, alucinando estaba yo viendo aquella pedazo de hamburguesa sobresaliendo del bol imaginandome a la peque que no iba a ser capaz de echarle el guante a la hamburguesa...

Me fuí a recoger los ingredientes utilizados mientras reposaba dentro del micro y cual fué mi sorpresa cuando abrí la puerta del micro cuando me encontré una especie de tortilla francesa dentro del bol...

No cesaré en el intento.

Mientras tanto... ¿os atreveis vosotr@s?

Espero vuestras hamburguesas...

Bollitos de brioche

He buscado la receta para hacer unos bollitos tiernos tiernos, de tamaño me he quedado un pelin corta, mi hija come demasiado ya y la peque se está acostumbrando poco a poco a comer sin gluten.

Ingredientes:

200 gr harina mix B schär
25 gr levadura
50 gr azúcar
1 huevo
20 gr mantequilla
100 gr leche
1 pizca de sal
1 cta esencia vainilla

Preparación:

Verter en el vaso la leche,la sal,el azucar y la mantequilla, 1 min.37º,vel.2 1/2.
Añade wl huevo y la levadura y mezcla 10 seg.en vel.4
Agrega la harina, 15 seg. en vel.6 y despues amasar 2 min vaso cerrado, vel espiga.
Con las manos huntadas de aceite formar bollitos de 50 gr y ponerlos sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal.
Dejar que doble el volumen.
Pintar con aceite y hornear 15 min a 190º.

Pan de hamburguesas

Ha sido una de mis asignaturas pendientes, me da mucha pereza el tener que esperar a que doblen las masas, pero ya llevo mucho tiempo apañando las hamburgursas de mi hija con panes sin levadura, merece la pena y con creces esperar, una vez horneados, meterlos en el congelador y tenerlos listos cuando nos apetezca una hamburguesita...





Ingredientes:

350 ml. leche.
40 gr. levadura prensada.
1 chispa de sal.
30 gr. azúcar.
50 ml. aceite.
500 gr. harina proceli o special line carrefour.

Preparación:

Calentar la leche, el azúcar y el aceite.
Diluir la levadura.
Añadir el huevo y la pizca de sal.
Por último añadir la amasa y amasarlo bien.
Dejar la masa en el horno cerrado y apagado hasta que doble el volumen.
Con las manos engrasadas en aceite formar bolas y aplastarlas.
Esperar que vuelva a doblar el volumen.
Pincelar con huevo y espolvorear sesamo.
Hornear a 175º durante 15 minutos.