Quiche lorraine light sin nata

Repetí la quiche lorraine sin nata para poder publicar la receta, la masa está hecha con una base de brioche buenisima, la dejaré para otra entrada...

Mucho mas light...

El relleno...

3 huevos,

200 ml de leche y

100 gr taquitos de barra pavo light

un puñado de queso para espolvorear

El proceso es el mismo,  un horneado de 30 min a unos 180º

No creo q vuelva hacerla con nata ni con crema ligera Probarla!!

Tartaletas de fresón -curso celiacos-

Había visto muchas veces, las tartas de fruta fresca, pero nunca me había decidido a lanzarme hacer ninguna tarta así.

Cuando lo probé en el curso, me sorprendió la mezcla de sabores, finisimo y muy rico.

Se puede hacer una tarta grande, pero a mi me resulta más cómodo hacer tartaletas individuales, para luego congelarselas, queda más vistoso así que si le congelara trozos de tarta.

Porque en mi casa, la celiaquita es la única que come sin gluten, los demás comemos normal, y para nosotros tres, si hice una tarta grande.

Se puede hacer con cualquier fruta de temporada, ya le tengo echado el ojo a alguna tarta jeje

No dejeis de probarlas porque no dan demasiado trabajo y el resultado es realmente bueno.

MASA QUEBRADA

Ingredientes:

175 gr harina proceli o panificable carrefour.
75 gr harina maiz.
100 gr mantequilla.
100 gr agua.
1 cta sal.
1 cta azucar.
1 cta levadura química hacendado.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes 15 seg. vel. 6
Estirar la masa muy fina y adaptarla al molde de sicona.
Pinchar toda la superficie con un tenedor y hornear 20 min. 175º.

La receta original lleva solo harina proceli, pero a mi me gusta mezclarla con harina de maiz amarilla para que le de un poquito de color a la masa y sea más fácil de trabajar.

CREMA PASTELERA BÁSICA

Ingredientes:

500 ml leche.
3 huevos.
50 gr maicena.
100 gr azúcar.
1 cta de vainilla o de azúcar vainillado.

Preparación:

Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso y programar 7 min 90º vel.3.
Introducir en una manga pastelera y se llevar al frigo para enfriarla.

TARTALETAS DE FRESÓN

Ingredientes:

250 gr de fresón.
Gelatina.

Preparación:

Una vez fría la crema pastelera, se rellenan las tartaletas de masa quebrada.
Se lonchean los fresones y se van colocando en la tartaleta.
Se pincela la superficie con gelatina para evitar que la fruta se oxide.

Yo utilice la gelatina que habia preparado para hacer las gominolas, le dá muy buen sabor la gelatina de frambuesa a las fresas, le acentúa mucho su sabor.

Imagino que sin hacer gelatina para tal fin, se puede utilizar por ejm una lamina de gelatina neutra, disolviendola en media tacita de agua caliente, o utilizando 1 cta de gelatina de sabor de la misma manera, y como es tan poquita cantidad, imagino que se puede hacer en el microondas para evitar tener que estar al fuego con esa miseria.

Mini quiché lorraine light

Cuando a mi hija le detectaron la celiaquia, me hice socia de la asociación de celiacos,

 allí, daban cursos de cocina y creo que, ésta fué de las primeras recetas que me enseñaron, 

cuando la probé, no me hizo mucha gracia, así que la dejé olvidada en la memoria. 

Una amiga la hizo en un cumpleaños, y decidí adaptarla al mundo sin, me decanré por el relleno  que no lleva nata sino leche, mucho más light, lo que me animó, el resultado magnifico, 

la he repetido varias veces, haciendola individual, puedes congelarlas

 y tenerlas a mano para un apuro.

Ingredientes:

150 gr harina proceli o panificable carrefour.
150 gr harina maiz.
125 gr mantequilla.
70 gr agua.
1 cta sal.
1 cta azucar.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes 15 seg. vel. 6
Estirar la masa muy fina y adaptarla al molde de sicona.
Pinchar toda la superficie con un tenedor y hornear 10 min. 175º.

Relleno:

Ingredientes:

150 gr bacon en tiras.
150 gr queso rallado.
3 huevos.
250 gr de leche.
30 gr harina de arroz.
30 gr mantequilla.
50 gr nata de reposteria.
1 cta aceite.
1 pizca de sal.

Preparación:

Para el relleno, ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y programamos 5 min tª  90º vel. 3 .
Añadimos el queso y los huevos y mezclamos 6 seg. vel.3.
Incorporamos la nata y volvemos a mezclar 6 seg. vel.3.
Ponemos el bacon repartido en las tartaletas horneadas y la mezcla del vaso.
Horneamos nuevamente unos 20 minutos a 180º, comprobar pinchando en el centro que esté cuajada.

 Yo he dividido la masa en 2, porque el relleno lo utilicé para quiches con gluten, creo recordar, que si haces la receta entera saldrán 18 miniquiches.

Tartaletas de aperitivo

Ingredientes:

Masa quebrada:

150 gr harina proceli.

65 gr mantequilla.

35 gr agua.

1 pizca de sal y otra de azúcar.

Preparación:

Poner los ingredientes en el orden que aparecen en la receta y amasar.

Estender con un rodillo la masa hasta dejarla finita. Poner en moldes de silicona.

Hornear a 180º con el horno precalentado de 12 a 14 minutos hasta que esté dorada.

El relleno de lo que más os guste. Aquí hay sobrasada, queso de untar, tomate con anchoa, pates.

Saquitos de pollo

Ingredientes:

Masa quebrada:

150 gr harina proceli.

65 gr mantequilla.

35 gr agua.

1 pizca de sal y otra de azúcar.

Preparación:

Poner los ingredientes en el orden que aparecen en la receta y amasar.

Estender con un rodillo la masa hasta dejarla finita.

Hornear a 180º con el horno precalentado de 12 a 14 minutos hasta que esté dorada.

Relleno:

Se tritura una cebolla y se pone a pochar en la sarten, cuando se dore se añade pollo triturado y se refrie todo junto.

Se van rellenando los saquitos, se les pone un un cuarto de loncha de tranchette (por su pequeño tamaño) y se envuelve.

Hornear a 180º con el horno precalentado de 12 a 14 minutos hasta que esté dorada.

Tartaletas de gulas con gambas

Ingredientes:

Masa quebrada:

150 gr harina proceli.

65 gr mantequilla.

35 gr agua.

1 pizca de sal y otra de azúcar.

Preparación:

Poner los ingredientes en el orden que aparecen en la receta y amasar.

Estender con un rodillo la masa hasta dejarla finita.

Cortar y acoplarla a los moldes.

Hornear a 180º con el horno precalentado de 12 a 14 minutos hasta que esté dorada.

Relleno:

Se hace un refrito con ajo y una guindilla, se refrien las gambas y las gulas.
Se rellenan las tartaletas y se sirve inmediatamente.

Tartaletas de champiñones y gambas

Ingredientes:

Masa quebrada:

150 gr harina proceli.

65 gr mantequilla.

35 gr agua.

1 pizca de sal y otra de azúcar.

Preparación:

Poner los ingredientes en el orden que aparecen en la receta y amasar.

Estender con un rodillo la masa hasta dejarla finita.

Cortar y acoplarla a los moldes.

 Hornear a 180º con el horno precalentado de 12 a 14 minutos hasta que esté dorada.

Relleno:

Se refríe los champiñones y las gambas y se reservan.

Se cuece un huevo, se enfría, se trocea y se reserva la yema para adornar.

Se hace una bechamel con un vaso de leche, 1 cucharadita de maizena y un chorrito de aceite.

Se mezcla todo y se rellenan las tartaletas.

Tarta tartín

Ingredientes:

Masa quebrada:

300 gr harina panificable proceli.
150 gr man1 pizca de sal.
100 gr azúcar glass.
2 yemas de huevo.
20 ml leche.

Relleno:

3 ó 4 manzanas golden peladas y cortadas en cuadros.
150 gr azúcar.
1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

Verter los ingredientes en el orden que se indican y amasarlo 1 minuto.
Extender la masa con un rodillo y reservar.
Preparar el caramelo con el azúcar y el zumo de limón y verterlo en un molde.
Con el caramelo caliente colocar las manzanas con el corazón hacia arriba.
Cubrir todas las manzanas con la masa e introducir bien por los laterales.
Hornear a 180º durante 20 ó 25 minutos.
Volver la tarta antes de que se enfríe.
Servir en caliente.