Empanada de salmón -Kulibiak-

Una receta del libro de viaje con thermomix.

Una especialidad de la Pascua y la Navidad Rusa.

Aunque posteriormente se introdujo en la cocina francesa.

 

Una receta muy curiosa y contundente. 

Se puede preparar con antelación y resulta un menú sorprendente y diferente a la vez. 

La hice el año pasado, pero tuvimos para 2 comidas jeje

Ahora que veo la foto, creo recordar que los lomos los puse a a empanada grande glutenera y a mi hija al ser tan chiquitita le puse los recortes, 

La misma montaña de arroz trufado debería tener el corte del lomo de salmón jeje

Parece que invertí los ingredientes...

No calcularía yo mucho en el montaje de la empanada...

Suelo dividir los ingredientes de la empanada en 4, para hacersela invidual a ella.

Creo que no he subido una receta que probé del libro de verduras y legumbres 

Garbanzos con cebolla caramelizada.

Me sorprendió tanto la receta y la rapidez a la hora de hacer cebolla caramelizada, 

que bien se merece una entrada.

Tengo pendiente prepararla anticipadamente en las fiestas, y en grandes cantidades...

¡¡¡le va taaaan bien a todo!!!

Empanada gallega

Lo primero... que me perdonen los gallegos jaja 

Igual le meto una patada al diccionario gastronómico 

Leí por ahí, que la auténtica empanada, se hace utilizando el aceite sobrante del sofrito en la empanada.

No me complico mucho y como siempre voy con prisas, mezclo en frío atún y tomate, y huevo duro, así no tengo que esperar a que se enfríe.

Se me ocurrió utilizar el aceite del atún. Siempre lo tiro y no lo aprovecho para nada.

Y pensé que el pimentón le iba a dar un tono muy bonito a nuestras masas tan blancurrias.

¿no es un acierto? 

¡¡a mi me parece que quedó con un color divino!!

No hice foto del corte... es lo que suele pasar cuando hay invitados en casa... 

Empanada de maiz

Empanada de atún

Nunca había hecho empanada, y me daba mucha pereza ponerme a ello.

Desde que la he probado, ya la he hecho 3 veces, es una gozada, y está rica rica.

La masa sin gluten es un poco dificil de trabajar, pero entre láminas de silicona no da mucho problema.

Lo único que mi horno es muy asquerosito y la esperiencia me ha demostrado que no tengo que pincelar con huevo la masa antes de meterla al horno.

Ingredientes:


Masa:

50 gr. de agua
50 gr. de aceite
50 gr. de vino blanco
90 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
una pizca de azúcar
1 huevo (reservamos una pizca para pincelar la masa)
40 gr levadura fresca
450 gr. de harina proceli

Yo al hacerla solo para mi hija, divido las cantidades en 4. 




Relleno:

200 gr. de cebolla
1 lata de tomate frito
3 latas de atún al natural
15 gr aceite.

Preparación:

Masa:

Verter todos los ingredientes en el vaso de la TH menos el huevo, la levadura y la harina, 1 min. 37º V2.
Añadir el huevo y la levadura y mezclar unos segundos a vel. 4.
Echar la harina y mezclar unos seg a vel. 6 y seguidamente 2 min vaso cerrado, vel. espiga.


Dividir la masa en dos.
Estirar una parte fina con el rodillo y meterla en la bandeja del horno con papel parafinado.
Rellenar con la preparación anterior una vez fría, estirar la otra parte de la masa y tapar la empanada juntando bien los bordes. Pintar con huevo, y hornear 30 min a 175º.


Relleno:


Picar la cebolla en el vaso de la TH bien limpio, a vel 7.
Bajar los restos con la espátula, poner sal y aceite y freir 5 min. a tª varoma, vel 1.
Añadir una lata de tomate frito y el atún y cocer 5 minutos tª varoma, vel. cuchara.
Dejar reposar hasta que se enfríe para rellenar la empanada.

Empanadillas de aceite

Sigo adaptando mis recetas a la tmx, pero en este caso, por falta de huevos, cambié la receta y probé la que viene en el libro nuevo de los celiacos de tmx.

Aunque el resultado es bueno, me gusta más la otra receta por el sabor de la empanadilla.

Ingredientes:

150 ml. aceite.
250 ml. agua.
1 cucharadita de vinagre.
350 gr. harina panificable shär.

Preparación:

Poner el aceite en el vaso de la tmx y calentar 2 min. tª 100º vel.2.
Añadir los demás ingredientes y amasar 20 seg. vel.6.

Aquí la masa sacada del vaso.


Divido la masa en 3 partes y la voy pasando por los rodillos.

Yo la extiendo con la maquina de pasta fresca, terminas en un momento y te queda todo igual de grosor.

Una vez extendida, parte de masa no toda porque si no mientras haces las empanadillas se seca demasiado la masa, se corta con el artilujio para hacer empanadillas.
Se rellena al gusto, en mi caso atún con tomate frito caserito.
Y jamón york y queso.
Solo hay que cerrar el artilujio y tenemos listas las empanadillas.

Empanada de pollo

Tanto han hablado del nuevo libro de thermomix para celiacos, que hoy me decidi a probar alguna receta.

Lo curioso es que, la receta que las empanadillas que he colgado hoy es exactamente la misma que aparece en el nuevo libro de thermomix, o sea que para que veais publican recetas como nuevas cuando ya las han publicado en libros anteriores.

La he rellenado con pollo al chilindrón que tenia de sobras, quizá la masa necesitaba tener algo menos de líquido pero tengo que decir que estaba deliciosa




Ingredientes:

50 ml. agua.
25 ml. aceite.
25 gr. mantequilla.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de azucar.
20 gr. levadura.
1 huevo.
125 gr. harina proceli.
100 gr. harina maiz.

Relleno:
Pollo al chilindron.

Preparacion:

Templar en el microondas el agua, el aceite y la mantequilla.
Disolver la levadura.
Mezclar la harina con el azucar y la sal.
A adir el huevo batido sin dejar de amasar.
A adir la mezcla del resto de los ingredientes y amasar hasta que quede una masa elastica.
Estirar la masa con un rodillo.
Rellenar a gusto y hornear a 175º durante 20 minutos.

Empanadillas

Ingredientes:
50 ml. agua.
25 ml. aceite.
25 gr. mantequilla.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de azucar.
20 gr. levadura.
1 huevo.
225 gr. harina proceli.

Preparacion:
Templar en el microondas el agua, el aceite y la mantequilla.
Disolver la levadura.
Mezclar la harina con el azucar y la sal.
A adir el huevo batido sin dejar de amasar.
A adir la mezcla del resto de los ingredientes y amasar hasta que quede una masa elastica.
Yo la estiro con la maquina de pasta fresca y la dejo tan finita como las empanadillas de la cocinera.
Rellenar a gusto y freir en aceite templado hasta que se doren.