Orejas de carnaval

100 gr. de agua.
1 Huevo.
50 gr. de Mantequilla.
1 Cucharadita de azúcar
20 gr de Anis
10 g levadura fresca.
250 gr. de Harina Mix B -no me fijé y utilicé la panificable de carrefour-

Calentamos el agua y la mantequila 30 seg el agua 37º vel.1
Disolvemos la levadura
Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos 1 min Vaso Cerrado Vel. espiga.
Reposamos la masa unos 30 min.
Hacemos bolitas de tamaño nuez y aplasamos con un rodillo, yo he tenido que añadir más harina porque se pegaba mucho a las láminas de silicona.
Freimos hasta que se doren y cuando los sacamos los espolvoreamos con azucar normal.

Rosquillas fritas

Ingredientes:

1 huevo.
Tomando como medida la cáscara del huevo:
1 medida de azúcar.
1 medida de aceite.
Harina la que admita.
Ralladura de 1/2 naranja.
1/2 cucharadita de esencia de anis.
1 sobre doble de gasificante.
Cascara de media naranja.

Preparación:

Freimos la cascara de naranja en el aceite y dejamos templar.
Retiramos la cáscara del aceite.

En un bol echaros el huevo, el azúcar y el aceite.
Vamos añadiendo harina y moviendo con un tenedor hasta que vemos que la masa empieza a despegase de las paredes.
Nos mojamos las manos con aceite y le damos forma de rosquilla.
Freimos en aceite templado no muy fuerte.
Cuando haya enfriado un poquitín la rosquilla la pasamos por azúcar.

Huesillos

Esta es una receta de las típicas rosquillas de Semana Santa, en mi casa en vez de hacer forma de rosquilla redonda, se hacen en forma de palitos, nos resulta mucho más fácil que tener que andar juntando la masa para redondearla.



Ingredientes:

1 huevo.
1 medida de leche.
1 medida de aceite.
1 medida de azúcar.
raspadura de limón.
1 chorrito de licor de anís.
Harina proceli, la que admita.

Realización:

Rompemos el huevo con cuidado por la parte de arriba, no podemos cascarlo a la mitad como se hace de costumbre porque nos tiene que servir la cáscara como medida.

Ponemos todos los ingredientes en el bol y vamos añadiendo con cuidado la harina, removiendo con un tenedor hasta que veamos que la masa no se pega a los dedos.

Para que sea más fácil la tarea de formar los huesillos, nos untamos las manos con aceite, y los freimos con aceite de oliva no muy caliente.

Cuando se doren, los sacamos de la sartén, y en caliente los rebozamos por azúcar normal.

pestiños

Ingredientes:

120 gr harina proceli

25 gr agua 25 gr anis (licor)

25 gr manteca de cerdo

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se estira la masa muy fina y se cortan cuadraditos de unos 5 cm.
Se juntan las dos puntas con un poquito de agua. Se fríen en abundante aceite.
Se pone un chorro de miel rebajado con un poco de agua en el fuego durante 1 minuto.
Se sumergen los pestiños en este almibar y se sacan inmediatamente.
Se dejan enfriar.

hojuelas

Ingredientes:

100 ml nata líquida
140 gr de harina

Preparación:

Se amasan bien los ingredientes.
Se estiende bien finito.
Se corta en cuadrados de 5cmx5cm para luego cortar el triángulo.
Se fríen en aceite caliente.
Se ponen sobre papel para absorber el exceso de aceite.
En caliente se rebozan por azúcar glass.