Pan de aceite

450 g almidón de maíz

50 g trigo sarraceno

5 g levadura seca mercadona

10 g levadura repostería

10 g pysillium

10 g sal

405 g agua

25 g clara huevo

10 g azúcar

10 g sal

35 g aove

7,5 g xantana disuelta en 15 g aove

Mezclamos las harinas y la sal en la cubeta

Añadimos el agua tibia y miel y programamos AMASAR 18

A los 10 min añadimos la levadura

A los 10 min añadimos la xantana disuelta en aove

Pasamos la masa al molde panera lekue

Damos forma rociando un poco de aove con ayuda de la espátula de silicona

Espolvoreamos harina de arroz 

Levamos 1,5 h dentro del horno con un cazo de agua hirviendo en el interior.

Sacamos la masa, desgasificamos un poco

espolvoreamos de nuevo un poco de harina de arroz y greñamos

Levamos de nuevo 30 min.

Precalentamos el horno a 250ºC

Horneamos 45 min bajando el horno a 200ºC con la función vapor

Abrir la panera para que se dore los últimos 15 min

Dejamos en el horno 15 min con la puerta entre abierta

Enfriamos sobre una rejilla con un paño tapado.

Me encontré sin levadura schär cuando ya tenía amasando el pan, así que tuve que poner de mercadona, me ha subido igual que el último pan sin mixes que hice y aquel sólo llevaba 3 g levadura, usando más levadura con una marca blanca, los alveolos son parecidos.

Hogaza con mixes caseros

350 g almidón de maíz

75 g harina de arroz integral

25 g harina de arroz

50 g trigo sarraceno

3 g levadura seca schär

10 g pysillium

10 g sal

425 g agua

15 g miel

7,5 g xantana disuelta en 15 g aove

Mezclamos las harinas y la sal en la cubeta

Añadimos el agua tibia y miel y programamos AMASAR 18

A los 10 min añadimos la levadura

A los 10 min añadimos la xantana disuelta en aove

Pasamos la masa al molde panera lekue

Damos forma rociando un poco de aove con ayuda de la espátula de silicona

Espolvoreamos harina de arroz 

Levamos 1,5 h dentro del horno con un cazo de agua hirviendo en el interior.

Sacamos la masa, desgasificamos un poco

espolvoreamos de nuevo un poco de harina de arroz y greñamos

Levamos de nuevo 30 min.

Precalentamos el horno a 250ºC

Horneamos 45 min bajando el horno a 200ºC con la función vapor

Abrir la panera para que se dore los últimos 15 min

Dejamos en el horno 15 min con la puerta entre abierta

Enfriamos sobre una rejilla con un paño tapado.

Hogaza pan blanco sin mixes comerciales

Para preparar el mix de harinas mezclamos:

200 gr maizena
100 gr fécula patata
100 gr almidón de mandioca

INGREDIENTES:

200 gr del mix almidones(80% almidones)

25 gr trigo sarraceno (10%) + 25 gr avena (10%) - (20% proteícas)

Yo le puse 25 gr harina de arroz en vez de avena-

 5 gr sal (2%)

 5 gr xantana (2%)

 5 gr psyllium (2%)
 5 gr levadura química  (2%)

 5-8 gr lecitina de soja

 3 gr levadura de panadero seca

10 ml vinagre de manzana o sidra
5 ml sirope de ágave o azúcar o miel o leche en polvo
25 ml aceite

230-240 ml agua

 

Con éstas cantidades sale una hogacita del tamaño aproximado de las que venden en mercadona de pan cateto.

 

PREPARACIÓN

 

 Amasé en el programa 18 en el que amasa y leva, pero al segundo levado, lo saqué de la panificadora, le dí forma en la panera de lekue, levé hasta doblar el volumen y horneé 50 min con el horno precalentado a 200ºC

 

 

Receta de Marisa

Hojaza de pan integral

Pan rápido de cerveza

Otra receta de el dia de la harina

En éste caso adaptado del blog Sabor de Cristal.

Pan rápido de cerveza

  Había olvidado la sensación de poder hacer pan
sin tener que usar ningún electrodoméstico
Súper fácil.
Súper rápido.
Sólo se queda un ligero sabor amargo de la cerveza muy sutil
Y haciendo una cata concienzuda.

Pan de arroz cocido Dan Lepard

 

Acabado el evento el día de la Harina
voy comprartiendo las recetas que hice
Ha sido un placer volver a meter las manos en la masa
Con tantas maquinas no nos acordamos
que puede ser fácil hacer una receta con una simple espátula.
Se consigue un pan suave, tierno y exquisito con un ligero toque dulzón por la miel
¡lo recomiendo!
Ideal para principiantes y no tanto jeje

Pan-arroz-Lepard Sabor Cristal 

 

Pan rápido panera lèkuè

Pensando en un pan pirex o bolsa de asar

Cosa que no tenía ninguna de las dos en casa.

Saqué la panera de lèkuè pensando en un recipiente cerrado para hornearlo.

Y fué todo un acierto.

Pan rápido

Es una receta antigua que nunca me atreví hacer por no tener la fuente pirex. 

Pensé que la panera Lèkuè podría hacer de pirex. 

Me ha gustado el resultado, es un pan con poco amasado, que no necesita levado ni precalentamiento del horno. Está bien para unas prisas. 

Brioche en panera Lekué

He visto mucho la panera Lékué y los panes que se hacen en ella.

Me ha llamado mucho la atención que el recetario viene incluidas recetas sin gluten ¡un gran detallazo!