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aperitivos

CANAPES


Queso de cabra al horno con solomillo curado Salmón con manzana y brisée de mostaza
MOUSSE QUESO DE CABRA Y AZÚL CON MIEL Y NUECES TARTALETAS CON BECHAMEL DUXELLE
Hojaldre de rulo de cabra con dulce de manzana Rulo de queso de cabra sobre pimientos confitados
Rulo de cabra a la plancha con mermelada de tomate verde Blinis con bacalao marinado y sucedáneo de caviar
Gofres de queso con salmón Tartaletas con mousse de salmón
rulo de cabra con mermelada de arándanos QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

PULPO A LA GALLEGA

CUCHARILLAS


COCKTAIL DE LANGOSTINOS SETAS AL PEDRO XIMENEZ CON HUEVO POCHÉ
GELIFICADO DE MELÓN CON JAMÓN ROLLITOS DE SALMÓN CON CHUTNEY DE MANGO

Huevos de codorniz relleno al estilo hindú Cucharilla de uvas con queso de cabra
Bombones de trucha ahumada con mousse de mejillones Mousse de queso con pimiento confitado
Bombones de cherry al pesto Rollitos de pasta brick con salsa px
PALMITO RELLENO DE COKTAIL DE MARISCO Y PIÑA CUCHARILLA DE PIQUILLO, QUESO, MIEL, NUECES Y JAMÓN

 
MOUSSE DE QUESO CON PERAS CARAMELIZADAS Y JAMÓN DÁTILES RELLENOS DE FOIE Y TURRÓN CON CRUJIENTE DE IBÉRICO



TOMATE CHERRY CARAMELIZADO CON SEMILLAS DE AMAPOLA Trufas de queso con galletitas saladas

PIQUILLOS CARAMELIZADOS CON MOUSSE DE PARMESANO GUACAMOLE CON QUESO DE CABRA Y GRANADA

PATÉS

TURRÓN BLANDO DE MEJILLONES Y ATÚN PATÉ DE QUESO AZÚL Y DÁTILES
PATÉ DE POLLO AL VINO MOSCATEL PASTEL DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS
Paté de LANGOSTINOS AL AJILLO PATÉ DE POLLO AL VINO MOSCATEL

VASITOS



EMULSIÓN DE KAKI CON JAMÓN SERRANO VASITOS DE MORCILLA CON MANZANA CARAMELIZADA
DIP DE MANGO CON LANGOSTINO CRUJIENTE TARTAR DE TOMATE CON MOUSSE DE ATÚN
ENSALADA DE SALMON Y PULPO CON WAKAME SALMÓN, TRIGO SARRACENO Y YOGURT DE ESTRAGÓN
MEJILLONES A LA CREMA CON PARMENTIER DE NARANJA Ceviche de langostinos con mango
Brocheta de langostino con cebolla caramelizada y lactonesa de boletus Yemas de espárragos a la crema de miel
BOLA DE QUESOS CON GRANADA JAMÓN ENROLLADO CON MANGO Y VINAGRETA


BOCADITOS CON COCKTAIL DE MARISCO HUMMUS DE AGUACATE

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