Piquillos caramelizados con mousse de parmesano

INGREDIENTES 

50 g queso parmesano 

100 ml Nata para cocinar 

Pimienta 

1/2 hoja Gelatina en hojas 

1 lata de pimientos de piquillo

azúcar

PREPARACIÓN

Hidratar la gelatina en agua fría.

    Fundir el queso con la nata a fuego mínimo.

      Añadir la hoja de gelatina escurrida y remover hasta qu ese disuelva.

      Reposar 1 hora en el frigorífico.

      Reservar en una manga pastelera hasta el momento de servir.

 

      Poner los pimientos de piquillo en una sartén con azúcar y dejamos a fuego mínimo hasta que se consuma el caldo y se caramelicen los pimientos.

      Cortamos en tiras y colocamos en las cucharillas/platillos de degustación.

      Poner la mousse de parmesano y servimos.