Salmón marinado, trigo sarraceno y yogurt de estragón

 

Salmon marinado
trigo sarraceno
 Triple cantidad de agua
 yogurt griego
 1 pizca de eneldo de eneldo
sal al gusto, para la cocción del agua

Lavar el trigo sarraceno.
En un cazo, poner el agua con sal a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, añadir el trigo sarraceno y cocer a fuego medio durante 15-20 minutos .
Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
Para el emplatado, colocar una base de trigo sarraceno, colocar encima las láminas salmón marinado y acompañar al gusto con un poco de yogur y eneldo