Mousse de queso con peras caramelizadas y jamón

MOUSSE DE QUESO CON PERAS CARAMELIZADAS Y JAMÓN 

 

INGREDIENTES 

50 g queso parmesano 

100 ml Nata para cocinar 

Pimienta 

1/2 hoja Gelatina en hojas 

1 Pera conferencia 

1 nuez de mantequilla

1 loncha jamón serrano. 

PREPARACIÓN

Hidratar la gelatina en agua fría.

Fundir el queso con la nata a fuego mínimo.

      Añadir la hoja de gelatina escurrida y remover hasta qu ese disuelva.

      Reposar 1 hora en el frigorífico.

      Reservar en una manga pastelera hasta el momento de servir.

      

      Caramelizar la pera con un poco de mantequilla y azúcar hasta que se ablande a fuego bajo.

      Reservar hasta el momento de servir.

      Colocar la pera caramelizada en una cucharilla de degustación.

      Hacer un rosetón con la mousse de queso.

      Poner un poco de jamón en taquitos y servir.