El postre está basado en el tiramisú de castañas, pero,
al llevar tan poquita cantidad,
está hecha la mousse de castañas un poco a ojo
No quería repetir presentación.
Y lo que puede cambiar un postre dependiendo de la presencia...
Usé 100 g de nata junto con 50 g de crema de castañas y 10 g azúcar
Suficiente para rellenar 5 semiesferas
(había medido previamente la capacidad de cada una con agua)
30 g cada cápsula, así es mi forma de ajustar cantidades para que no sobre nada.
Cantidades por huevo, si lo quereis más grande, multiplicais
por ejm 2 huevos, 60 g azúcar, 60 gr harina.
Yo hice 3 huevos, los discos son de unos 5 cm
Hidraté 1/2 hoja de gelatina neutra en agua fría
(para asegurar firmeza en la nata)
Semimonté un brick de nata de repostería
Calenté 1 cc de crema de castañas en el micro para disolver la gelatina
Se lo añadí a la nata junto con 1 cc colmada de queso crema
y 4 cc de crema de castañas (75 gr aprox)
Terminas de montar la crema y la reservas en una manga pastelera
Haces un almibar tpt con 75 g de agua y 75 g de azúcar
Una vez que espese, añades 1 cc de café soluble (descafinado en mi caso)
Y esperas a que enfríe.
Solo queda montar el plato antes de empezar a comer
(a mi me gusta hacerlo así para disfrutar de la comida)
Mojas los dos lados del bizcocho con el almibar
haces una rosa de mousse de castañas
En el centro le pones una cta de crema de castañas
Y tapas con otro disco mojado en almibar
No hace falta emborrachar mucho, ya que se podría desmoronar el bizcocho
El color doradito es el almibar, no el tostado del bizcocho
Poneis un poco de mousse de castañas en el plato
y colocais el sandwich en vertical
Decorais el plato con chocolate
(en mi caso chocolate a la taza brick mercadona)
esta increiblemente bueno hasta frío.
Y desmoldais el semifrío de castañas
Hacerlo con antelación, para que se vaya atemperando
A mi se me olvidó y tuvimos que esperar un poco a que ablandara
La pipeta lleva pacharán, que se inyefecta cada comensal a su gusto
En mi casa lo inyectamos todos y le da una jugosidad extra al postre.
El día 2/enero es "nuestro aniversario" del día que empezamos a salir
me sobró crema y unos discos, así que presenté de otra forma el postre
Mas sencilla y sin miedo a que se desmoronara el sandwich jj
Por si no os atreveis con la presentación
No lleva pacharán, ya que había que salir a trabajar
Y alcohol y trabajo, en mi casa no se mezclan nunca.
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