12 febrero 2021

Pan que gusta a todos -versión panecillos-

 Una gran receta que nunca falla,

 la he hecho muchas veces en versión pan de molde, 

pero Marisa -famalap- publicó esta versión panecillos que he modificado un poco


450 ml agua, 
30 ml de aceite
Una pizca de sal
300 gr basic mix carrefour
 50 g mix B schär
 50 g harina multiusos dacsa 
75 g mix cunkdel schär
Un chorrito de miel
 5 g levadura pan schär
5 g physillium


Amasamos en panificadora programa 18
o en batidora amasadora 15 min.
Bolear con las manos aceitadas y dejar doblar el volumen 45-75 min
Cortar con una cuerna y formar espolvoreando harina de arroz
Dejar doblar el volumen de muevo 30-45 min
Precalentar el horno 250ºC
Meter la bandeja de panecillos, verter un vaso de agua y cerrar la puerta para generar vapor.
Hornear 200ºC con ventilador y calor arriba y abajo.
Los 5 primeros minutos, quitar el ventilador.






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