Red Veltvet San Valentín

Me han pedido la tarta de Red Velvet

No era de mi agrado esta tarta, pero hoy cambió mi percepción ,

He bajando cantidad de mantequilla en su elaboración, mucho menos azúcar, como siempre

 y en vez de buttercream original he puesto frosting de queso 

Red Velvet

140 gr harina de arroz

140 gr almidón de maíz

10 gr cacao en polvo sin azúcar

100 gr azúcar

80 gr mantequilla

2 huevos

250 buttermilk

(leche semimontada con 1 cc limón o un chorrito de vinagre)

1 cta extracto de vainilla

1 cta colorante rojo sugarflair

1 cta bicarbonato

1 cta levadura química

2 ctas vinagre (no poner si se corta la leche con vinagre)

frosting de queso

150 gr queso crema

125 gr azúcar glass

150 gr nata de repostería

25 gr mantequilla

Red Velvet
Hacer la buttermilk mezclando 250 ml de leche con una cucharada de limón y dejarla reposar 10 min.
Pon todos los ingredientes secos en el vaso y programa 1 minuto en vel progresiva. 

Retira y reserva a un bol.
Pon los ingredientes húmedos y mezcla 30 segundos en vel 3. Retira y reserva.

Pon la mantequilla y bate 30 seg vel3, añade el azúcar y mezcla 2 min, vel. 3

con la máquina en vel 3 y sin tiempo, 

ve incorporando a cucharadas a través del bocal, añade los huevos de uno en uno, y ve añadiendo alternativamente,  los ingredientes secos y húmedos.

Cuando este todo bien integrado vierte en tu molde previamente engrasado.

Hornea 45 min- 1 h con el horno precalentado a 175ºC, calor arriba y abajo.

Enfría sobre una rejilla

Iguala el bizcocho, corta en 2 capas 

Rellena con el frosting de queso,

desmenuza parte del bizcocho retirado y adorna.

frosting de queso

Semi montamos la nata 

Añadimos el azúcar glass, la nata y la mantequilla a temperatura ambiente

 y batimos unos segundos hasta que se integre.