Vichyssoise de puerro y manzana

 Como todas las vichyssoise, puede servirse tanto fría como caliente
Yo la serví fría, ya que el acompañamiento era una crema de batata caliente.
Se puede hacer con otro tipo de manzana, la reineta es de cosecha propia
y me gusta el sabor ácido que le aporta 

Recomiento verde o granny smith

4 puerros

3 manzanas reinetas

800 ml agua o caldo de verduras

1 nuez de mantequilla

aove

200 ml nata

sal

Thermomix
Sofreirlo a fuego lento 10 min con mantequilla y un chorrito de aove a fuego mínimo
Limpiar la parte blanca del puerro, y cortarla en trozos, triturar en thermomix 5 seg vel.5
Añadir la mantequilla y el aove
Sofreir 12 min, varoma, vel 1
Añadir 200 ml agua y triturar 30 seg progresiva
Añadir el agua restante junto con las manzanas reinetas peladas y troceadas
y cocer 20 min, varoma vel. 1
Añadir la nata y triturar vel progresiva
Colar y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Tradicional

Pochar en aceite y aove el puerro troceado 10 min a fuego mínimo.

Añadir la manzana pelada y troceada

Añadir 400 g agua y cocer 2 min cuando salga la 2ª valvula de la olla super rápida

Esperamos a que se despresurice sóla

Trituramos y colamos por el chino

Reservamos fría hasta el momento de servir.