Mousse de bacalao con mermelada de pimiento verde

La presentación no ha quedado muy bonita

Llevé sin ningún cuidado los vasitos a la mesa

y se juntó que la mermelada hundía porque la crema estaba muy ligera

Quería que se notara el bacalao desmigado al tenerlo confitado

y no quería una crema demasiado densa

Cuando lo probé me vino el recuerdo del atascaburras 

Aunque si vuelvo a repetirlo cambiaría la elaboración

 MERMELADA DE TOMATE VERDE

750 g tomates verdes

1 chorrito de zumo de limón

500 g azúcar

Cortamos los tomates y quitamos el rabito

Trituramos 4 " vel 4

Añadimos el zumo de limón y azúcar 

Cocinamos 30 min 100º vel 1.

Y 10 min, varoma vel.1.

Retiramos a un tarro esterilizado

Cocinamos al baño maría 20 min para su conservación

MOUSSE DE BACALAO

1 patata
Nata montar

leche
50 g bacalao confitado
Aove
Sal

Se trata de preparar una emusión de patata y añadirle el bacalao desmigado
Cocer la patata y machacarla.
Añadir un poco de leche y mezclar con el bacalao confitado
Ir añadiendo aceite y nata hasta conseguir la textura que tienes 

moviendo enérgicamente con la varilla
Aunque igual, siguiendo la receta de la emulsión de patata con pulpo vc 
añadiendo el bacalao aunque no tenga tropezones sea más fácil de elaborar
Si quereis hacerlo aún más fácil, poner bacalao cocinado en el horno 10 min
o incluso 30 seg en el microondas a máxima potencia

MONTAJE

Montar los vasitos, añadirle una cta mermelada de tomate y servir al momento