Napolitana de cordero con cebollitas glaseadas al oporto

CEBOLLITAS GLASEADAS

500 g cebollitas francesas

1 cc azúcar moreno

2 cc mantequilla

1 taza de oporto 

NAPOLITANA DE CORDERO

Paletilla de cordero lechal

2 puerros

1/4 kg setas

Aove

Mantequilla

Sal

2 placas de hojaldre

Pelar con cuidado de no dañar la forma las cebollitas

Fundir en una olla la mantequilla

Añadir las cebollitas y dar vueltas para que se impregnen

Añadir el azúcar, la sal y el oporto

Cocinar 40 min volteando las cebollitas para que se glaseen por todos lados

NAPOLITANA DE CORDERO

Asar la paletilla de cordero y estando tibia deshilachar.

Pochar los puerros picados a fuego suave hasta que estén transparentes 

con una nuez de mantequilla y un chorrito de aove.

Añadir las setas picadas y rehogar hasta que no quede líquido.

Mezclar con el cordero deshilachado y rehogar 5 min.

Esperar a que temple o mejor a que enfríe para rellenar el hojaldre.

Rellenar un rectángulo de hojaldre y pintar con huevo.

Hornear 20 min a 200º C.

Servir recién sacado del horno.

Thermomix

Triturar las setas 5" vel 5 y reservar .

Triturar los puerros 5" vel 5

Añadir mantequilla y aove y pochar 10 min varoma, giro inverso, vel cuchara.

Añadir la seta triturada 5" varoma giro inverso, vel cuchara.

Añadir el cordero y rehogar 5 min varoma giro inverso, vel. cuchara.