Crema de cebolla y manzana al curry

2 cebollas

2 manzanas

30 g mantequilla

30 gr aceite

2 ctas curry

1 yema de huevo

300 ml caldo verduras

30 g nata

cebolla frita (con gluten)

la celiaca llevaba cebollino picado 

Pochar la cebolla 10 min con aceite y mantequilla.

Añadir la manzana con el curry y pochar 10 min.

Añadimos el caldo y cocinamos a fuego bajo 10 min.

Batimos la yema con la nata y añadimos dejando cocinar sin dejar de remover para que aporte cremosidad al conjunto.

(Si se tiene termómetro de cocina, retirar del fuego cuando llegue a 82ºC para higienizar la yema)