Mil hojas de bacalao con crema de coliflor

Con tantos preparativos, no me lié hacer las obleas de las empanadillas y las compré hechas.
No son muy buenas que se diga.
Mi hija dice que estaban duras y de textura que dejaba un poco que desear.
Recomiendo hacer las obleas caseras o aunque sea, hacerlas mejor con el hojaldre industrial pinchado para que no crezca.
Este plato está muy rico con las empanadillas gluteneras, así que animaros si quereis sorprender.

INGREDIENTES
12 obleas de empanadilla
350gr de bacalao desmigado
100gr de gambas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceitunas negras
Media coliflor pequeña
Una patata
1 pastilla de caldo
15gr de aceite
Nuez moscada
50g de nata
Sal
Agua

PREPARACIÓN THERMOMIX
Cocina la coliflor y la patata en trozos con el aceite, la pastilla de caldo, una pizca de nuez moscada, una cucharadita de sal y cúbrelo de agua 30 minutos, varoma, velocidad 1.
Dejamos templar un poco. Añadimos la nata y trituramos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. 

 

Tritura la cebolla en cuartos y los ajos unos segundos vel. 5.

Baja los restos con la espátula, añade aceite y sofríe 5 min, varoma, vel. 1.

Añade el bacalao desmigado y las gambas en trocitos y sofrie 5-10 min varoma vel.1.

 

Hornea las obleas de empanadilla a 200º unos 10 minutos, hasta que estén doradas. 

 Coloca una oblea en los platos de servir, añade una cucharada de bacalao y 1 cucharada de crema de coliflor.

Repite el proceso.

Adorna con perejil y aceituna negra picada.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Prepara una crema de coliflor 5 min en olla express o 20 min a fuego tradicional.

Tritura y reserva.

Desmiga el bacalao (tendras que desalarlo si no es fresco) con ayuda de un tenedor.

Pica la cebolla en juliana y filetea los ajos.
Sofrie hasta que esté transparente.
Sube el fuego y añade el bacalao desmigado y las gambas y sofríe hasta que esté cocinado.

Monta y sirve inmediatamente.