Arroz a la naranja

Ingredientes:

200 gr arroz largo

400 ml agua

1 pizca de sal

200 ml zumo de naranja

1 semilla de cardamomo

1 cebolleta

1 diente de ajo

50 gr membrillo Santa Teresa

Aceite oliva virgen extra

1 ramillete de cilantro fresco

Preparación:

Cocemos el arroz con el agua y una pizca de sal. Cuando esté listo lo colocamos en los moldes para que cojan forma, y los dejamos entibiar. Picamos finamente la cebolla y el ajo.

Pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando veamos que la cebolla se pone transparente, añadimos la semilla de cardamomo machacada previamente con un mortero y el membrillo de Santa Teresa, removemos hasta que el membrillo de deshaga. En este punto, añadimos el zumo de naranja y una pizca de sal. Lo tenemos en el fuego unos 5 minutos, sabremos que está listo cuando veamos que empieza a espesarse la salsa. Quitamos los moldes con cuidado al arroz Picamos las hojas de cilantro fresco y espolvoreamos por encima

Rociamos con la salsa de naranja y servimos caliente.