Tartaletas crujientes de salami con tartar de salchichón

TARTALETAS CRUJIENTES DE SALAMI

1 loncha de salami por comensal

TARTAR DE SALCHICHÓN

200 g salchichón ibérico de bellota

3 pepinillos encurtidos pequeños

2 cebollitas francesas encurtidas

8 Uvas pasas maceradas en Pedro Ximenez

1/2 cta mostaza de Dijon

2 cc mayonesa

1 gota de tabasco

TARTALETAS CRUJIENTES DE SALAMI

Colocar las lonchas de salami en un molde rígido de magdalenas y hornear 10 min hasta que esté dorado

Sacarlo y reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

TARTAR DE SALCHICHÓN

Cortamos todos los indientes del tartar en brunoixe

Aderezamos con mayonesa, mostaza y tabasco y servimos al momento para que no se ablande el salami crujiente