Crema de mejillones

INGREDIENTES

1 kg de mejillón
½ l de fumet de pescado
1 puerro
1 cebolla
3 zanahorias

 1 diente de ajo
1cc tomate natural triturado
75 ml de nata
100 ml de vino blanco

ELABORACIÓN

Limpiar los mejillones frescos y abrir en una olla al calor, con el vino blanco. 

Colar el caldo y cocer en éste caldo los cuerpos y cabezas de langostinos durante 10 min. Reservar.

Sacar los mejillones de sus conchas. Reservar.

En una olla con aceite rehogar el puerro, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el tomate, todo bien troceado, hasta que esté blando y dorado.

Añadir el fumet y cocer 15 minutos.

Añadir los mejillones (reservando alguno para la presentación) la nata, salpimentar a gusto.

Espesar a fuego otros cinco minutos. Triturar en la batidora.

Servir caliente.

Se puede servir con picatostes, un mejillón al vapor, cebollino picado...