Roscón de reyes sin gluten 2

Ingredientes:

140 gr harina panificable shär.
60 gr leche.
7 gr mantequilla.
30 gr azúcar.
20 gr huevo batido.
12 gr levadura prensada fresca.
Rayadura de medio limon y media naranja.
1 cta postre agua de azahar.
1 chorrito de aceite de oliva.
1 chorrito de vinagre.


Preparación:

Poner la leche a calentar 40 seg, 37º vel 2.
Echamos la levadura y mezclamos 10 seg. vel 4.
Incorporamos el resto de los ingredientes y amasamos 1 min vel.espiga, vaso cerrado.
Dejamos que la masa doble su volumen.
Sacamos la masa del vaso y con las manos bien embadurnadas de aceite, le damos la forma de roscón. Adornamos y volvemos a dejar que doble su volumen.
Horneamos 20 min a 175º.

La masa tiene que quedar que podamos cogerla con las manos embadurnadas de aceite, aunque tengamos alguna dificultad, es aconsejable manejarla con una espátula de silicona para no pringarnos las manos demasiado y una vez que echemos la masa sobre la lámina de papel vegetal donde la vayamos a hornear, trabajarla con las manos mojadas en aceite.

Me gustaría poneros la receta exacta, la próxima vez que lo haga pesaré los ingredientes para tenerla exacta y no tener que guiarte por la textura de la masa.