Seguir por correo

Descripción

Descripción

11 septiembre 2015

Salmón marinado

Os traigo una receta un poco especial.
Me ha costado trabajo recordarla.
Le quedaba perfecto a mi padre, y hace tiempo que nos dejó...



Pesamos  la cola de un salmón fresco. 
La mía pesaba 200 gr. 
la mitad del peso se pone en azúcar (100 gr) y la otra mitad en sal (100 gr)
Se hace una mezcla en seco. 
En un tupper grande, se pone una cama de esta mezcla, se coloca las colas de salmón y se cubre con la mitad de esta mezcla.
Empapamos la mezcla con brandy.
Y terminamos de cubrir con la mezcla restante.





Se tiene macerando, entre 24-36 horas.
 Dependiendo de lo curado que lo tengamos.
Yo lo he tenído 48 h.
Se lava para quitarle toda la marinada.
Se cubre con una buena capa de aceite virgen extra.
Y lo tenemos listo para la degustación.




No hay comentarios:

Publicar un comentario