espárragos blancos
filetes de anchoa en aceite de oliva
Para la vinagreta
1 pimiento verde, rojo, amarillo
1 pepinillo encurtido
1 cebolla morada
1 tomate
aove
vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza
Sal
Como es para aperitivo, picar brunoix 1/4 de cada pimiento, o un trocito
y una lámina de cebolla morada
El tomate pequeño, o 1/4 de uno mediano
ajustando cantidades para que no sobre nada
aliñar con aove, vinagre balsámico, mostaza y sal y mezclar
a mi me gusta prepararlo con unos 30 min de antelación para que se integren los sabores.
Si quereis hacer la receta entera, siempre se puede reservar la picada sin aliñar
y usarla para acompañar unso mejillones al vapor por ejm.
O para sofreir cualquier fondo de elaboración de comida
PRESENTACIÓN
Abrir los espárragos por la mitad
y rellenar con la vinagreta
Colocar 1 lomo de anchoa por espárrago.
Yo escogí esparragos pequeños por ser un aperitivo
y coloqué la vinagreta en el centro
junto con 1 lomo de anchoa por persona
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