Rape en salsa de cava y uvas

INGREDIENTES

Colas de rape

25 gr de aceite

25 gr de mantequilla

1 cebolla pequeña

250 gr de uvas blancas

200 gr de cava

100 gr de nata cocinar

100 ml agua

Harina

Sal

Pimienta blanca

30 gr de piñones

Unas ramita de perejil

Harina de arroz para rebozar

PREPARACIÓN

Salpimentar el rape y pelar las uvas

Trocear la cebolla 4 seg, vel.4.

Sofreír con la mantequilla y el aceite 8 min, varoma, vel.2.

Añadir la harina y tostar 3 min, 100ºC, vel.2.

Añadir el cava, los piñones, perejil, una tacita de agua y una pizca de sal y triturar progresiva 5-9.

Pasar la salsa a una sartén hasta que empiece a hervir

Poner el rape enharinado y las uvas y hervir hasta que el pescado esté en su punto.

Añadir la nata líquida y dejar 1 min más.