Langostinos al azafrán

INGREDIENTES

500 gr. de Langostinos crudos
70 gr. de Cebolleta blanca
50 gr. de AOVE
1 cucharadita rasa de almidón de maíz
25 gr. de Vino blanco
25 gr. de Brandy
Unas hebras de azafrán
Sal

PREPARACIÓN

Pelar los langostinos.
Pelar y cortar la cebolla en brunoise muy fina.
Disolver la maicena en el vino blanco.
Poner en una cazuela el aceite con la cebolla y sal, freír a fuego lento hasta que la cebolleta esté transparente.
Añadir los langostinos y las hebras de azafrán, saltear unos minutos
Incorporar el brandy y evaporar, añadir el vino con la maicena.
Mantener al fuego unos minutos para que espese la salsa.
Servir en cucharillas inmediatamente.