Islas flotantes con helado de turrrón

INGREDIENTES:

600 g leche entera
6 yemas de huevo
50 g azúcar

200 g azúcar
6 claras de huevo
1 pellizco sal

Poner los ingredientes de la crema inglesa en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Enfriar hasta el momento de servir.

Montar las claras con el azúcar, las claras y la sal 8 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
Cuando termine, programe otros 8 minutos en velocidad 3 1/2, sin temperatura.


Colocar las islas en la bandeja del horno con pape sulfurizado y secar 1 h a 50º.
Poner en un plato la crema inglesa, colocar encima la isla y el helado de turron, rociar con caramelo líquido casero y servir inmediatamente.