Arroz caldoso

Cuando ví que llevaba naranja el arroz, me llamó mucho la atención, no sabía que sabor le podia dar la naranja al arroz, quedó buenisimo.


Ingredientes:

Varoma:
400 gr almejas.Fumet.
300 gr gambas.
800 gr. agua.Arroz:Azafran.
Sal.
150 gr Vino blanco.
Fumet pescado.50 gr zumo naranja.

Sofrito:
70 gr aceite.
2 dientes ajo.
1 cebolla pequeña.
1 chorro de tomate frito.

300 gr arroz.

Preparación:

Pelar las gambas.
Hacer el fumet con las gambas y el agua. 4 min. tª varoma. vel. 3 1/2.
Colocar las chirlas en el varoma bien limpias. 13 min. tª varoma. vel.2 (yo las herví en el fuego 3 minutos) para que se abran.
Colar el caldo y reservar junto con las almejas.

Poner los ingredientes del caldo y mezclar 30 seg vel 7. Reservar.
Poner los ingredientes del sofrito y trocear 4 seg vel 4. Programar 10 min tª varoma vel.1.

Añadir el arroz y programar 2 min. 100º giro izq. vel cuchara
Verter el caldo reservado y programar 12 min tª varoma giro izq. vel cuchara. Colocar el cestillo para que no salpique.

Añadir las chirlas y gambas y dejar reposar 2 min antes de servir.