Salsa de toffe

Una salsa muy rica, aunque dulzona para mi gusto.

Ideal para postres en vasito tipo mousses

Si quisieramos cubrir alguna tarta, necesitaría un par de hojas de gelatina para que tomara cuerpo

100 g de azúcar

50 g de agua

200 g de nata líquida

En una cacerola poner el agua y el azúcar y llevar a fuego lento. 

Sin tocar la mezcla esperamos a que vaya tomando el tono dorado del caramelo. 

Incorporar la nata y revolver rápidamente con unas varillas para que no se formen grumos. 

Volver a llevar a fuego lento durante 5-10 minutos, para que la mezcla espese un poco, revolviendo la mezcla para que no se pegue ni queme.

Retirar y dejar enfriar.