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11 enero 2015

Salsa de toffe

Una salsa muy rica, aunque dulzona para mi gusto.
Ideal para postres en vasito tipo mousses
Si quisieramos cubrir alguna tarta, necesitaría un par de hojas de gelatina para que tomara cuerpo






100 g de azúcar
50 g de agua
200 g de nata líquida


En una cacerola poner el agua y el azúcar y llevar a fuego lento. 
Sin tocar la mezcla esperamos a que vaya tomando el tono dorado del caramelo. 
Incorporar la nata y revolver rápidamente con unas varillas para que no se formen grumos. 
Volver a llevar a fuego lento durante 5-10 minutos, para que la mezcla espese un poco, revolviendo la mezcla para que no se pegue ni queme.
Retirar y dejar enfriar.

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