Sofrito

Ya me aburre siempre la misma conserva, vi este fondo de congelador de belenciaga y no dudé un momento en ponerme manos a la obra.

Ingredientes:

1 kg cebollas.
2 cabezas de ajo.
1/2 kg zanahorias.
10 pimientos verdes.
3/4 calabacín.
10 hojas de repollo.
3/4 kg calabacín.
4 kg tomates naturales.

Preparación:

Limpiar y picar la verdura.
Ponerla a pochar por orden de dureza: cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, repollo, y calabacín.
Dejarlo hasta que se haya pochado bien.
Añadir los tomates pelados y escurridos el caldo.
Dejar cocer hasta que reduzca un poco el caldo.
Yo lo trituro porque no me gustan los tropezones en la comida.
Conservar en el congelador.
Se puede utilizar para cualquier guiso: patatas, paella, legumbres, pollo, carne...