Galletas de kiwi

Una galleta con un punto diferente, una fruta poco usada para estos menesteres...


Ingredientes:

1 kiwi.
40 grs. de azúcar moreno.
35 grs. de aceite de girasol.
1/2 huevo.(reservamos el otro medio para pintar las galletas).
1 cucharadita de levadurina.
150 grs. de harina de arroz.
1 huevo batido para pintar las galletas.

Preparación:

Aplastamos los kiwis con un tenedor.
Añadimos el azúcar moreno, el aceite y el huevo batido y mezclamos.
Añadimos la harina y la levadurina y amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Como la masa no nos queda dura como para cortarla con un cortapasta, hacemos bolitas y las aplastamos un poco.
Pincelamos con huevo batido.
Hormeamos a 180º durante 10-15 minutos hasta que se doren.