Cupcakes de coco con butercream de queso

Compre fondant por si tenia que dar clases de cupcakes en el bricor de xanadú, al final, como anuncie hace días, sólo di clases de galletas de mantequilla decoradas, asi que había que gastar el fondant. Son mis primeras decoraciones -un poco serias- con el fondant, -tengo otros cupcakes mas sencillos de decoración pendentes de publicar- así que no seais muy criticas,porfa...

Gracia me hace que hace unos años, cuando entró en mi casa la thermomix, salieron por la misma puerta gran numero de pequeños electrodomésticos que llenaban armarios y que la thermomix cubria sus necesidades.

Ahora han cambiado algo las tornas, parece ser que se ha puesto de moda esto de los cupcakes, y con ella, una gran batidora que le le insufla mucho aire a la masa y que la thermomix no consigue.

Este tipo de cupcakes y buttercream se pueden hacer perfectamente con una batidora de doble varilla, así que si sigo con el gustillo de los cupcakes, no me quedará mas remedio que traerme mi batidora del pueblo, por que por el momento, me niego a meter otro armatoste en mi cocina jj

 

Ingredientes:

100 gr harina de arroz
100 gr harina panificable carrefour
1 cta de levadura quimica hacendado
1pellizco de sal
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
130 gr. de azúcar moreno
3 huevos
Unas gotitas de esencia de coco
80 gr. de leche


Prepración:

Batimos el azúcar moreno con la mantequilla hasta que se integren los ingredientes. Añanimos los huevos 1 a 1 integrándolos bien con las varillas. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo un poquito. Tamizamos las harinas junto con la levadura. Envolvemos con una espátula y rellenamos las cápculas hasta la mitad. Tendremos preparados los papeles dentro de moldes metálicos para que al hornear, los cupcakes no pierdan la forma. Horneamos 20 min a 175º, con calor arriba y abajo, y si vuestro horno lo tiene, mejor ventilador. Dejamos que se enfríen sobre una rejilla y mientras preparamos la buttercream de queso:

Ingredientes:

200 gr de queso crema
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass comercial
1 cucharadita de esencia de coco

Preparación:

Batimos la mantequilla, un 1 o 2 de minutos, y se le añade el queso y el extracto de vainilla.
Batimos nuevamente a velocidad media, hasta que los ingredientes estén bien integrados, y añadimos, por último, el azúcar  hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa


Una vez que los cupcakes estén fríos, rellenamos con una espátula plana con la buttercream hasta alisar el cupcake al borde del papelillo

Se puede meter esta misma masa en una manga pastelera con una boquilla rizada y decorarla con la típica rosa de cupcakes.

Yo en mi caso, he decidido decorarlos con un poquito de fondant.

Galletas de mantequilla

Perdonarme que no os ponga la receta, ando super liada, en cuanto haga un huequin os la pongo, porque son galletas que están riiiicas riiiicas...

 

 

Estoy dando cursos de galletas de mantequilla decoradas con glasa y en 3D

Los cursos no son sin gluten, aunque si alguien se acerca, en el tríptico que reparto le pongo la receta sin gluten para que pueda probarla en casa, además, llevo aparte unas galletitas para que puedan probarlas.

 

Los cursos son gratuitos y ya sólo me quedan 3:

 

Hoy a las 19:00h - galletas decoradas y con bombón

El sábado a las 12:00h - safari en 3D

El sábado a las 19:00h - galletas decoradas y con bombón

 

Estoy en la sección cocina del Bricor de Xanadú -Madrid- y son gratuitos.

 

¡¡animaros!!

Risotto de calabacin y gambas

Se me antojó hacer rissoto sin tener los ingredientes, así que miré en el congelador y a falta de gambas, le puse palitos de cangrejo, os dejo la receta con las gambas aunque en mi foto no veais que aparezcan jj ¡¡son las gambas fantasmas!!



 
Ingredientes

250 g de gambas
20 g de aceite de oliva virgen extra
1000 g de agua
1 de calabacín con piel, en trozos
50 g de cebolla
30 g de aceite de oliva virgen extra
320 g de arroz Carnaroli especial para risotto (o arroz bomba)
100 g de vino blanco
1 cucharada de sal o 1 pastilla de caldo de pescado
50 g de mantequilla en trozos pequeños
60 g de parmesano rallado
 
Preparación

Pele las gambas. Ponga las cáscaras y las cabezas en el vaso y reserve los cuerpos.
Añada al vaso el aceite y sofría 5 min/100ºC/vel 1.
Incorpore el agua y programe 20 min/100ºC/vel 1.
Retire del vaso, cuele por un colador de malla fina y reserve.
Lave el vaso y trocee el calabacín 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 2 seg/vel 5.
A continuación, sofría 5 min/100ºC/vel 1.
Añada el arroz y programe 3 min/100ºC/ /vel cuchara, giro a la izq
Vierta el vino y programe 3 min/100ºC/ /vel cuchara, giro a la izq,  sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
Incorpore la sal o pastilla de caldo, el calabacín y 800 g del fumet reservado y programe 15 min/100ºC/ /vel cuchara giro a la izq
En los últimos minutos, incorpore los cuerpos de las gambas y la mantequilla por el bocal.
Vierta el arroz en una fuente, espolvoree con el queso y sirva.

Torrijas al vapor caramelizadas a la plancha

Ingredientes:
 
 1 barra de pan beiker
500 litro de leche.
75 grs. de azúcar.
1 cáscara de 1/2 limón.
1 palo de canela.
1 huevo.
 Film transparente para envolver las torrijas.
Mantequilla derretida para engrasar el film.
750 grs. de agua para el vaso.
50 grs. de azúcar para rebozar
 1 cc de canela para rebozar.

Preparación:

Poner en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. 
Infusionar la leche programando 12 min, 100º, giro izq, vel cuchara.
Verter la leche en un recipiente para enfriar un poco.
Cortar la barra de pan longitudinalmente.
Bañar las rebanadas de pan en la leche y reservar
Cortar film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas.
Engrasarlo con mantequilla ayudándose con un pincel.
Pincelar las torrijas con huevo y  envolver una por una, en el film engrasado.
Colocarlas en el recipiente Varoma
Poner el agua en el vaso y programar 25 min, tª varoma, vel 1 ½ .
Mezclar el azúcar con la canela en un plato y reservar.
Cuando acabe el tiempo programado, desenvolver con cuidado las torrijas y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela.
Pasarlas por la plancha a fuego lento, hasta que se caramelice el rebozado.
Se pueden tomar calentitas porque estan riquiiiisimas...

 

Premio best blog

En febrero Maribel Rios del blog http://maribelriosartsbiscuits.blogspot.com me conceció el premio BEST BLOG, una gran ilusión que reconozcan el esfuerzo y el trabajo que realizamos los que tenemos un blog personal sin ánimo de lucro.

Ahora que ando poniendo un poquito al día mis apuntes, creo que ya es hora de recogerlo, aunque creo que sabeis que soy muy mala para seguir cadenas de agradecimientos a los blog, por una razón muy sencilla, ¡no tengo tiempo ni moral para decidir cual serían los blog mejores que se deberían ganar el premio!

No se si habré comentado con vosotros que todo lo que hoy soy, se lo tengo que agradecer en gran parte a "internet" que ha sido mi gran maestro en este mundillo.

Bueno aunque os confieso que creo que mi padre -gran cocinero donde los hubiera- me ha transmitido su sabiduría desde allá donde esté.

No me cansaré de decir lo que me gustaría que mi padre viera donde ha llegado su hija, lo que ha aprendido y los premios que ha ganado y que espero estén por llegar.

En el premio hay una pequeña entrevista que a esa si accedo jj

                                                  

* ¿Qué te gusta más cocinar: postres o platos de cuchara? 

Tengo una gran predilección por los postres y a esto le añado que, lo que ha sido mi gran lucha y seguirá siendo que: mi hija no diga: "no puedo comer de eso porque soy celiaca"

* ¿Qué es lo más importante para ti en una persona: la personalidad o el físico?

La personalidad es fundamental, aunque, otro de mis vicios inconfesables es el gimnasio, así que me gusta mucho la gente que se cuida y tiene un aspecto saludable.

* ¿Cuándo empezaste el blog?

Jeje 9-Marzo-2008, he tenido que revisar las entradas de mi blog, casi 600 entradas en 4 años ¡pienso que no esta nada mal!

* ¿Quién fue la persona que te inspiro para entrar en este mundo?

Mi hija, mas que inspiración fue afán de superación

* ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan seguidores por otras personas que te han conocido?

Creo que me llegan seguidores por otras personas, por falta de tiempo y mala cabeza, me inspiran recetas que copio, que me resultan atractivas, porque surgen, no porque siga, es mi gran defecto...

* ¿Qué te gusta más: cocinar o que te cocinen?

Me gusta cocinar pero ¡¡como me gustaría que de vez en cuando me cocinaran...!

* ¿Comes en casa o en el trabajo?

No trabajo "fuera de casa" ni tampoco salgo a comer a restaurantes, asi que, en casa.

* ¿Sueles hacer recetas de verduras?

Menos veces de las que debería, es una lucha constante que mis hijas acepten que hay que comer frutas y verduras

* ¿Cuál es tu mejor receta?

Creo que mi receta estrella "aunque es una copia" es el pan sin levadura, no suelo repetir recetas en mi casa, y esa la hago hasta con los ojos cerrados.

* ¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga?

Poder contar con ella cuando la necesite.

* ¿Cuál es la mejor película que has visto?

Rememorando, creo que Avatar

 

Y ahora debería compartir el premio con otros blog, pero como he hecho en otras ocasiones, os lo doy a vosotros por estar en el otro lado de la pantalla.