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Descripción

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14 junio 2015

Pan foccacia con jamón y havarti

Un bocata muy tierno 






280 agua.
10 gr levadura fresca.
125 gr mix b schär.
125 gr harina panificable proceli.
50 gr. harina de arroz.
1 cta psyllium
20 gr aceite de oliva.
6 gr sal.


Verter el agua con la levadura y esperar 2 min.
Añadir el resto de los ingredientes en el orden que aparecen.
 Seleccinar PROGRAMA 2, nivel de dorado OSCURO, contenedor CHAPATA.
La maquina amasa y leva. 1 h 16 min.
Pita 10 veces.
Yo he utilizado un film transparente para ayudar a formarlo.
Espolvorear harina, dividir la masa en 2 y hacer 2 rectángulos.
Rellenar de jamón y queso.
Hacer 2 pliegues, como el del hojaldre, juntar los bordes y dar la vuelta al pan para depositarlo en las cubetas de chapatas, aceitadas para evitar que se peguen.
Volver a pulsar MENU para que continue la cocción de la foccacia.
Reposar unos minutos, sacar de los moldes y enfriar encima de una rejilla.

Se recomienda congelar si no se consume al momento para que no endurezca.

Se puede cortar en rebanadas gruesas y calentarlo ligeramente antes del consumo.



 

2 comentarios:

  1. Si lo hacemos en horno tradicional , ?que tiempo de cocción debemos calcular? Muchas gracias

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  2. 25-30 min con el horno precalentado arriba y abajo a 175º.
    Con un cuenco dentro para crear humedad.
    La mayoría de los panes se hornean a 200º, pero con mi horno no puedo hornear a más de esta tª.
    Incluso los bollos tipo roscón, tengo que bajar la tª a 160º

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