Coca boba

Ingredientes:

2 huevos medianos.
½ vaso de leche.
¼ vaso de aceite.
125 gr azúcar.
225 gr harina de arroz.
2 papeles de gasificante.
Ralladura de ½ limón.


Preparación:

Forrar el molde de aluminio con un folio.
Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo otro minuto.
Poco a poco y sin dejar de batir añadimos la harina y terminamos de batir cuando veamos que no queda ningún grumo.
Añadimos los gasificantes y mezclamos.
Rápidamente echamos la mezcla en el molde.
Espolvoreamos con azúcar y canela.
Horneamos con el horno precalentado a 175º por arriba y por abajo durante 30 minutos.