Pan con trigo sarraceno fermentado

 Me había llamado la atención el pan que se hace fermentando los granos de trigo sarraceno

No lleva levadura, los que tengan intolerancia, les va a venir muy bien.

Es un pan algo diferente a lo que estamos aconstumbrados a comer, algo húmedo y un poco compacto, con peso, pero con el rico sabor que le aporta el trigo sarraceno.

Aconsejo tostarlo para consumirlo

500 g de trigo sarraceno en grano

150 ml agua

15 g psyllium

1 cc sal

Lava el trigo sarraceno a chorro con ayuda de un colador.

Colócalo en un bol, cúbrelo con agua y déjalo en remojo por la noche.

Enjuaga el trigo sarraceno a chorro y ponlo en el vaso de la thermomix

Añade el agua y la sal y tritura 1 min vel progresiva

Añade el psyllium y mezcla 15 seg vel. 5

Cólocalo en un molde, Riega con un chorrito de aove y alisa la superficie con una espátula.

Cúbrelo con film transparente y deja fermentar 24 h a temperatura ambiente

Al día siguiente, precalienta el horno a 200ºC

Introduce el pan, baja a 175º y hornea 1 h 15 min.

Reposa dentro del horno, con la puerta entre abierta mientras se enfría.