Carrilleras px con arándanos, crema de boniato y patata

 

Carrilleras

2 gr de dientes de ajo pelados 

1 cebolla blanca

1 chorrito de AOVE

8  carrilleras de cerdo sin hueso salpimentadas

2 hojas de laurel

100 gr de vino Pedro Ximenez

50 gr de whisky 

Un puñado de arándanos deshidratados

Cremas

2 patatas 

1 boniato

Caldo de verduras casero

Sal

Carrilleras

Pelar los dientes de ajo y sofreirlos en la olla.

Añadir las carrilleras y voltearlas para que se doren a fuego fuerte

Añadir el whisky y el vino y dejar que evapore 3-4 min a fuego fuerte

Añadir el zumo de naranja, el laurel y cerrar la olla apresión.

Dejarlo cocer 40 min después de que empiece a dar vueltas la válvula a fuego mínimo.

Cuando haya parado la cocción de la olla, sacar las carrilleras, 

retirar el laurel y triturar la salsa.

Crema de batata

Pelar y trocear la batata

Regarla con aove sal

Llevarlo al microondas en la FUSION DIET

Cocinar 4 minútos máxima potencia

Crema de patata

Pelar y trocear la patata

Llevarlo al microondas en la FUSION DIET

Cocinar 10 minútos máxima potencia

Añadir caldo vegetal y triturar hasta obtener la consistencia deseada