Cuscus de pavo

Empiezo a poner en práctica las recetas que nos enseñaron en el curso de "cuida tu salud", merece la pena ir a los cursos.

INGREDIENTES:

Salsa HARISSA:

1 Cucharadita de comino en polvo.

1 cucharadita de cilantro fresco.

3 hojas de apio

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

5 gr de aceite de oliva virgen extra

VASO:

10 gr de aceite oliva virgen extra

1 pierna de pavo deshuesada y en trozos

130 gr de cebolla en trozos

2-3 zanahorias en rodajas de unos 3 cm

150 gr de patatas en trozos de unos 3 cm

110 gr salsa de tomate casera

1 cucharadita de sal

600 gr de agua

RECIPIENTE VAROMA:

400 gr de garbanzos cocidos

200 gr de calabaza en trozos

150 gr de cuscús precocido

PREPARACION:

Preparación Salsa Harissa:

1- Vierta en el vaso las 3 hojas de apio, el cilantro, el ajo, y la sal. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Con la espátula, baje los restos.

2- Incorpore el aceite y 2 cucharadas de tomate casero y mezcle programando 10 segundos, velocidad 4.

Retire del vaso y reserve.

Preparación Vaso:

3- Sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 2 min tª Varoma, vel 1.

4- Añada el pavo y la cebolla y programe 20 min, tª Varoma, giro izquierda, vel cuchara.

5- Incorpore la zanahoria, el tomate, 20 gr de la salsa harissa, la sal y el agua.

Programe 20 min, tªVaroma, giro izquierda, vel cuchara.

Preparación Recipiente Varoma:

6-Se ponen los garbanzos la noche anterior en remojo con agua caliente y una pizca de bicarbonato.
Se cuecen en la olla express 15 min. cubiertos de agua sin sal. ´

Escurra los garbanzos. Coloque la calabaza y los garbanzos en el recipiente Varoma.

7- Ponga hervir agua con la sal y el aceite. Añada el cus cus y deje hidrat ar el cuscús durante 3 min.

Funda un poco de mantequilla y vierta el cus cus hidratado remueva sin parar 3 min. a fuego mínimo.

8- Cuando termine el tiempo programado, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 10 minutos, tª Varoma, giro izq, vel cuchara.