Ensalada de perdiz escabechada

 

1 perdiz escabechada

Rúcula

Tomates Cherry

1 granada

 

 

Deshuesamos la perdiz y la desmenuzamos un poco

Colamos el caldo y reservamos.

Limpiamos la granada.

 

Con ayuda de un aro de emplatar, ponemos la escarola, tomate Cherry partido en cuartos, la perdiz escabechada y unos dados de granada.

Apretamos para que no se desmorone al emplatarlo.

Aliñamos con aove, vinagre y sal junto con un poco del caldo de perdiz escabechada.