Mousse de queso
50 g queso parmesano
100 ml Nata para cocinar
Pimienta
1 g gelatina en hojas
Mouse de queso
Hidratar la gelatina en agua fría.
Fundir el queso con la nata a fuego mínimo.
Añadir la hoja de gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva.
Reposar 1 hora en el frigorífico.
Reservar en una manga pastelera hasta el momento de servir.
Montaje
Colocamos un rosetón de mousse de queso y encima una rosa de pimiento confitado
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