Entrecot plancha con salteado de quinoa y batata caramelizada

 

Lomo de ternera

Quinoa real roja y blanca

Batata

Azúcar moreno

Miel 

Soja

Quinoa

Lavamos a chorro la quinoa para eliminar la saponina

Cocemos 20 min con el doble de agua y reservamos.

En thermomix

Lavar bien la quinoa escurriéndola en un colador de malla fina. -como orientación unos 200 g-

Verter en el vaso con 800 ml de agua, un chorrito de sal y un chorrito de aceite.

Programar 18 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad 1. Escurrir y usar como se prefiera.

Batata caramelizada

Cocinamos al vapor la batata cortada en cuadrados 4 min máxima potencia con un chorrito de aceite y sal en la fusión diet revolution tescoma

Pasamos la batata a una sartén con 4 cc de azúcar moreno, un chorrito de miel y otro de salsa de soya nativa

Esperamos a que espese y reservamos

Montaje

Salteamos la quinoa en una sartén con una pizca de aceite. Emplatamos junto con la batata caramelizada

Hacemos el entrecot a la plancha, cortamos y emplatamos

Servir inmediatamente