Roll Cake con semifrío de castañas y salsa de nueces

 

Crema pastelera de castaña

250 gr de leche
1 huevo
100 gr crema de castaña
20 gr de maicena

Semifrío de castañas:
500 grs de nata muy fría para montar
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 grs de azúcar glas
400 grs de crema de castañas

Salsa de nueces:
100 grs de nueces
250 grs de leche
1 pellizco de canela molida
80 grs de azúcar

Roll cake
Batimos 3,5 min a vel. 3,5, 37º el huevo con el azúcar.
Añadimos la harina y mezclamos unos segundos a vel. 3.
Extendemos la masa encima de un papel vegetal, aprox. 20x18

Horneamos 10 min con el horno precalentado a 175º calor arriba y abajo.

Mojamos un paño y lo volcamos encima del paño
Con cuidado retiramos el papel vegetal y enrollamos

 

Relleno:

Batimos con la batidora o tmx todos los ingredientes y lo ponemos en el microondas a máx. potencia 3 min.
Lo sacamos, volvemos a triturar y lo introducimos de nuevo 2 min más a máx. potencia.
Sacamos, trituramos de nuevo y lo metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y lo dejamos enfríar.

 

Cuando estén frías las ambas cosas, rellenamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Semifrío de castañas:
Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de la nata, viértala en el vaso, añada la vainilla y programe vel 3 1/2. Aproximadamente tarda 2 min en montar.
Vuelque la nata montada en un bol, incorpore el azúcar glas y mezcle con la espátula, añada la crema de castañas y mezcle con movimientos envolventes.
Vierta la mezcla en un molde de plum cake forrado con film transparente
Introduzca en el congelador durante 4 horas cómo mínimo.

Salsa de nueces:
Con el vaso limpio y seco triture las nueces programando 5 seg, vel 5. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta la leche , la canela y el azúcar y programe 5 min, 90°, vel 1.
Añada las nueces reservadas y programe 10 min, 100°, vel 2.
Vierta en una salsera y sirva caliente acompañando al semifrío de castañas congelado.

Crema pastelera de castaña

Para reparar la crema, poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso y programar 7 min 90º vel.3.
Introducir en una manga pastelera y se llevar al frigo para enfriarla.

Roll cake
Blanquear los huevos con el azúcar 3,5 min 37º vel.3,5. y otros 3 min más sin tª a la misma velocidad.
Incorporar la harina y mezclar unos segundos vel.2 y terminar de integrar con la espátula.
Hornear en la bandeja con papel parafinado 10 min a 15º.
Despegar el brazo del papel vegetal y enrollarlo con cuidado en un paño húmedo.

Cuando la crema se haya enfriado, rellenar el brazo, enrollarle y espolvorear con azúcar glass.