Gelificado de melón con jamón

Lonchas de jamón ibérico
300 g melón
50 g azúcar 
pan
Tomillo 
Aove 

 

Confitura de melón

Limpiamos el melón,
Trituramos y cocinamos 30 min, varoma vel.3
Yo lo conservé al baño maría

*La receta original se presenta en plato, lleva 1 cta de agar agar para que cuaje

He preferido no gelificarlo y presentarlo en cucharilla para que sea más agradable.

 
Migas 
Cortamos finamente el pan y tostamos en sartén a fuego bajo. Reservamos

En principio preparé 2 tipos de migas, pero me gustó tanto la textura 

de las migas sin gluten, que las serví para todos sin gluten.

Crujiente de jamón
Ponemos jamón entre papel vegetal y cocinamos en el microondas 30 seg-1 min 
 max. potencia hasta que esté crijuente
Trituramos hasta hacer polvo.

Flores de jamón
Hacemos unas flores con un trozo de loncha de jamón ibérico

Montaje
Ponemos la confitura en una cucharilla
Colocamos la rosa de jamón en el centro
Espolvoreamos con polvo  de jamón y migas.