Palmito relleno de coktail de marisco y piña

1/2 kg gambas cocida peladas

1/2 piña

200 g lechuga

AOVE

Aceite de girasol

Zumo de limón

Ketchup

Brandy y sal

Pelar y picar las gambas y la piña en cuadraditos pequeños

Preparar una mayonesa tradicional con un chorreón de brandy y ketchup.

Mezcla todo y reserva en el frigorifico.

Colta los palmitos sin llegar a cortar abajo y rellena con el coktail

Sirve fresco.