Solomillo de ternera madurado con reducción de oporto y zanahorias baby glaseadas

 

Solomillo de ternera madurado

Zanahorias baby glaseadas

200 g zanahorias baby congeladas

40 g mantequilla

2 cc soperas miel

Un chorrito vinagre balsámico

Sal/pimienta

Reducción de oporto

350 ml oporto

50 g azúcar

1/2 rama de canela

Zanahorias baby glaseadas

Cocinar las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas

Estufar las zanahorias escurridas en mantequilla

Añadir la miel y el vinagre balsámico, salpimentar

Saltear 5 min a fuego mínimo.

Reducción de oporto

Mezcla el vino, con el azúcar y la canela en un cazo

Deja a fuego mínimo hasta que quede reducida a la mitad removiendo de vez en cuando

Sabremos cuando está cuando tenga consistencia de jarabe con un tono cobrizo.

Retirar a una salsera o biberón para el emplatado