Bombones de cherry al pesto

Tomates cherry

Queso cremoso

Pesto

Lechuga iceberg

Pesto:

20 g piñones

8-10 hojas de albahaca

1/2 diente de ajo

20 g aceite de oliva

Escaldar los tomates para pelarlos:

Sumergir en agua hirviendo los tomates por 1 min y llevarlos al agua fría inmediatamente. 

Pelar y vaciar con cuidado, escurrir sobre papel de cocina

Pesto:

Trirurar ajo, piñones 15 seg vel7

Añadir el aceite y el queso cremoso y emulsionar 15 seg vel.3

Rellenar los tomates y colocarlos sobre una cama de lechuga iceberg en brunoise

Nota: En la receta indican que es para rellenar 25 tomates cherry

Si se va hacer poca cantidad (en mi caso sólo puse 1 tomate por comensal)

Mezclé 2 cc de queso cremoso con 1 cta de pesto (hacendado) y removí con un tenedor para integrar