Carrilladas estofadas al whisky con higos

Para 6 personas

100 gr de dientes de ajo pelados y aplastados -yo solo le puse 2 dientes de ajo-

75 gr de aceite

800 – 1000 gr de carrilleras de cerdo salpimentadas

2 hojas de laurel

perejil picado

250 gr de vino oloroso

100 gr de whisky 

-yo le puse 50 gr de vino, 50 gr de brandy y 150 de agua-

1 pastilla de caldo de carne

zumo de 1 naranja

1 chorrito de zumo de limón

6 – 8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y la otra mitad enteros)

Poner en el vaso el aceite con los ajos y rehogar 5 min, varoma, vel cuchara.  

Agregar las carrilleras salpimentadas y el resto de los ingredientes excepto los higos secos.

Para acompañamiento de estas carrilladas se hacen las patatas hasselback.

Colocar el varoma en su sitio con las patatas dentro y cocinar 45 min, tª varoma, vel cuchara, giro izq.

Se retira el varoma para reservar las patatas.

Añadir al vaso los higos y programar 10 min tª 100º vel. cuchara.

Vuelque en una fuente y sirva con las patatas.