Caprichos sin gluten

Membrillo

2012-02-03T20:52:00.001+01:00

Una prima de mi madre, le trajo unos membrillos de recolección casera, dejamos los membrillos ahí medio olvidados, mi madre decía: "Hoy voy hacer los membrillos" y yo le decía "deja deja que con la tmx dicen que sale fabuloso.
Pero no me decidía hacerlos.
Un día; se presentó en mi casa con los membrillos porque.... "al final se van a estropear" y da penita...
Menuda pereza me daba ponerme al lío, hicimos entre las 2, 3 tmx completitas.
Esta dejadez por mi parte, hizo que los membrillos se quedaran más blanditos, así que no fué muy costoso quitarle las semillas a los membrillos.

Si hay otra oportunidad de hacerme con membrillos el próximo año, no dudaré en hacer la receta a la primera, sin pereza ninguna, porque ¡¡¡merece la pena de verdad!!!

¡¡como todo lo caserito!!!

No he titulado la receta como Dulce de membrillo porque no me gustan las cosas tan dulces y he rebajado considerablemente la cantidad de azúcar que lleva la receta.

Creo que la receta mejora con los días, hace ya un mes que lo hice, y creo que cada vez está massss riiiiiiico...

¡¡no me digais que no queda espectacular!!

Ingredientes:

1 Limón,
800 gr de membrillo,
450 gr de azúcar.

Preparación:

Pelamos el limón, quitándole todas las partes blancas y quitándole las pepitas.

Lavamos los membrillosy los partimos en trozos sin pelar y les quitamos las semillas

Metemos en el vaso el limón, la mitad de los membrillos, la mitad del azúcar, la otra mitad de los membrillos y la otra mitad del azúcar.
Trituramos durante 30 seg vel 5-7, ayudandose con la espátula, bajamos lo que quede en las paredes del vaso.

Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

Cuando queden 10 min, retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para que vaya evaporando.
Poner en un recipiente y deja enfriar sin tapar.

Una vez frío, cerrar el recipiente y guardar en la nevera.

1º Premio concurso muchogusto

2012-02-01T23:15:00.000+01:00

Por si no habeis visto la receta, os la dejo a mano, merece muchisimo la pena, y viendo la fecha de los enamorados que se avecinan, es una buena escusa para probarla...

Muchas gracias Victor Trujillo, patrocinador de la pagina de muchogusto, muy puntual y super actualizado en cuanto las notificaciones por correo y a Marisco Rias Bajas, patrocinador de la pedazo de mariscada recién traida de esas lindas tierras.

Marisco Rias Bajas

1º Premio: Mejor Receta
ELECCIÓN MEDIANTE JURADO
El primer premio es una "Mariscada Gallega para 4" y se otorgará por cortesía de MariscoRiasBajas.com a la receta que tenga la mejor calidad del texto, originalidad y presentación.

Mejor Receta Casera. Elección mediante Jurado. Se tomarán en cuenta las siguientes cualidades:
1. Presentación de la receta: fotografía, disposición, encuadre, calidad de la imagen, ...
2. Texto y Explicaciones: Calidez del texto, explicaciones paso a paso y en detalle, ...

"No dejeis de probar esta receta si sois amantes del chocolate, un esponjoso bizcocho de chocolate, relleno y decorado con una exquisita y firme crema de trufa y para culminar... una crujiente cobertura de chocolate" por Carmen

Con la thermomix, podemos tener los postres de alta repostería al alcance de nuestra mano, y más como en mi caso de ser una tarta APTA PARA CELIACOS.

Lo que llama la atención de la tarta es la crema de trufa con la que va adornada, cuando vi la receta, no acababa yo de creerme que para realizarla tuvieramos que cocer la nata previamente y después montarla... no podía resistirme a probar...

El resultado fue fantástico, no había conseguido yo montar una nata firme, ni con varillas, ni a mano, ni con amasadora ni con la tmx, tenía siempre que hacer una mezcla de queso con la nata para que me quedara medio firme y luego espolvoreaba chocolate en polvo para que absorbiera parte de la humedad y no se bajara la nata.

Os aconsejo que la probéis, no os defraudará el resultado.

Otro detalle que llama la atención de esta tarta es que la cobertura de chocolate está diluida con agua y no con la típica nata o leche.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

160 gr. azúcar.
4 huevos.
130 gr. harina mix dolci C shär.
50 gr. cacao en polvo (marca alipende, mercados ahorra más).
120 gr. mantequilla.
2 cucharaditas de levadura de repostería hacendado.
2 semillas de cardamomo (para aromatizar).
1 pizca de sal.

Para el relleno:
200 mermelada de melocotón.

Para el almibar:100 gr. azúcar.
1 vaso de vino de agua.

Para la crema de trufa:

500 gr nata para montar.
75 gr azúcar.
200 gr chocolate fondant.

Para la cobertura de chocolate:

150gr chocolate fondant.
50 gr agua.
50 gr mantequilla.

Preparación:

Para el bizcocho:

Pesar en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal y reservar.
Poner en la mariposa e introducir los huevos y el azúcar.
Programar 5 min. 40º, vel.3 y cuando acabe otros 5 min. sin tª vel. 3.
Añadir la mantequilla a tª ambiente, y la harina que teníamos reservada. Mezclar 4 seg. vel.1 y terminar de integrar con la espátula.
Verter en un molde y cocer 30 min. con el horno precalentado.

Mientras preparar el almíbar con el agua y el azúcar 10 min. 100º vel.1.
Reservar y triturar la mermelada unos segundos vel. progresiva para dejarla muy fina.

Para la crema de trufa:

Vierta la nata y el azúcar en el vaso y programe 6 min, 90º vel.2.
Añada el chocolate troceado y mezcle 30 seg. vel.3.
Deje enfriar la mezcla en el frigorífico mínimo 12 horas.
Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa.
Programe vel.3,5 hasta que esté montada.

Sirve tanto para relleno de tartas como para decoración.

Para la cobertura de chocolate:

Fundir todos los ingredientes en el microondas 1-2 min. 600 w potencia.

Cuando esté cocido el bizcocho y templado, partir la tarta en 3, emborracharla con el almíbar y rellenarla con la mermelada una capa y con la crema de trufa la otra capa.

Cubrir el bizcocho con la cobertura de chocolate y dejar enfriar.

Una vez frío adornar con la crema de trufa y...

¿hay algo mas romántico que unos corazoncitos?
De un ladito...

3º Premio concurso muchogusto

2012-02-01T22:35:00.000+01:00

Estoy que no entro ni en el traje que llevo puesto jeje, ya es todo un orgullo que resultes ganadora en un concurso, con que no digo más si ganas 2 premios.

La receta ya la conoceis, pero viene bien tenerla a mano, igual gente nueva que se pase por el blog, puede habersela perdido.

Muchas gracias Victor Trujillo, patrocinador de la pagina de muchogusto, muy puntual y super actualizado en cuanto las notificaciones por correo y a Enrique Lopez Ortega, patrocinador del curso de cortadores de jamón.

Cortadores de jamón

3º Premio: Mejor Texto
ELECCIÓN MEDIANTE JURADO
El tercer premio es un "Minicurso de Corte de Jamón" y se entrega por cortesía de TucortadordeJamón.com a la receta que tenga la mejor calidad en el texto.

Mejor Texto. Elección mediante Jurado. Se valorará la claridad y el detalle en la explicación y el texto de la receta. Se tomará en cuenta:
1. Titular atractivo de la receta.
2. Explicaciones en detalle y paso a paso.
3. Calidez y toque personal de la receta.

Un gran reto en el mundo sin gluten, con un resultado impresionante, y muy económico, ya que tienen unos precios prohibitivos... no podría plantearme hacer esta receta sin thermomix por lo complicado que se trabajan las masas sin gluten" por Carmen

Ingredientes:

150 gr harina repostería shar.
100 gr harina panificable carrefour.
25 gr azúcar.
15 gr manteca de cerdo.
1 huevo.
15 gr levadura fresca.
100 gr de agua.
4 gr levadura química repostería hacendado.

Preparación:

Os voy a explicar como hacerlo, es importante hacerlo al pie de la letra, es importante para obtener un resultado fantástico. Y si, habeis leido bien en los ingredientes, lleva de los dos tipos de levadura, la de repostería y la de panadería.

Mezclamos el azúcar, la manteca, el huevo, y el agua 1 min. vel.4.

Añadimos la harina con la levadura química, mezclar 5 seg. vel 6 y amasar 2 min. vaso cerrado vel. espiga.

Retirar media masa del vaso.

Añadimos la mitad de la levadura fresca desmenuzada y amasamos 1 min. vaso cerrado vel. espiga.

Retiramos la masa del vaso e introducimos la otra media que teníamos fuera, desmenuzamos el resto de la levadura fresca y amasamos 1 min. vaso cerrado vel. espiga.

Sacamos la masa del vaso y juntamos las dos masas a mano, las amasamos un poco para integrarlas.

Reposamos 5 min. la masa tapada con un paño.

Estiramos la masa hasta dejarla de 1 cm. cortamos con un cortador de donuts.

Los colocamos en una bandeja de hornocon papel vegetal, si os fijais, les he redondeado un poco las esquinas, es una masa muy manejable

y esperamos a que doble el volumen, cada cocina es un mundo, y depende mucho de la temperatura, hoy el día estaba oscuro y muy frío, como tenía 2 bandejas de pan levando y estaba haciendo galletas en el horno, no pude forzar el levado, si quereis probar, se mete la masa con el horno apagado pero precalentado a 50º después de 1h no habían subido nada, una vez tuve el horno libre y se enfrió lo suficiente, en 10 min habian doblado el volumen.

Freimos a fuego medio hasta que se doren ligeramente y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos una glasa muerta con 100 gr de azúcar y 15 gr de agua, solo hay que mezclar, metemos aquí los donuts y les damos varias vueltas para que se cale bien.

Los colocamos sobre una rejilla y los secamos en el horno 5 min. a 150º.

Fijaros en el mordisco, el azúcar ha quedado impresionante, crujiente exacto a los conmprados, me preguntaban por la textura de los donuts, si que quedaban apelmazados, casi nunca pruebo la repostería sin gluten, pero hoy he dado un pequeño mordisquito al donuts para ver su textura, me ha gustado tannnnto que me he zampado uno entero y he llevado corriendo los demás al congelador por el peligro que corrían... ¡¡igualitos a los comprados gluteneros!!

Bizcocho de fresa

2012-01-31T22:05:00.000+01:00

Este fin de semana, vinieron unos amigos, cenamos de lujo pero no me di cuenta de hacer fotos como ya os he comentado.

El lunes empezaba rehabilitación y quería dejar listo el disfraz de la peque, aunque queda todavía un poquito para los carnavales, la clase de la peque, va de huerto ecologico y hemos escogido entre las dos el disfraz de miss calabaza, ¡esta monisima! y no porque sea mi hija, la clase de la grande van de insectos que viven alrededor de los ríos, así que hemos elegido mariposa y asi no tenemos que coser ningún disfraz, este año el tema de la semana cultural es el "medio ambiente" y se disfrazan de algo relacionado.

Llegó el lunes y no me di cuenta que mis peques, ¡¡no tenían nada para desayunar!!

Nada más desayunar, a las 7.45 me puse deprisa y corriendo hacerles un bicochito para que tuvieran listo al levantarse.

Cogí un bol, puse los ingredientes según me parecieron y ésto es lo que salió ¡¡alucinaron con el desayuno que les tenía preparado al levantarse!!

¿¿no es mono??

Ingredientes:

2 huevos.
100 gr harina de arroz.
50 gr aceite de oliva.
25 gr azúcar.
1/2 sobre levadura química.
1 chorrito de sirope de fresa.
Unas gotitas de colorante rojo.

Preparación:

En un bol apto para microondas, batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Metemos en el microondas 5 min máxima potencia y dejamos reposar dentro sin abrir la puerta otros 5 min.

Imaginación al poder, podeis teñirlos de multiples colores, y como el microondas no dora absolutamente nada, queda el color perfecto, he intentado hacer el bizcocho teñdo en el horno y no me ha gustado el resultado.

Me estoy imaginando la tarta arcoiris, que lleva multiples capas, cada una de un color.

¿os atreveis?

Champiñones rellenos

2012-01-29T23:08:00.000+01:00

Traigo algo sencillito, últimamente no hago ni fotos a las comidas, pero porque se me pasa por ir a la carrera, luego me arrepiento... como en el caso de estos champis, salen tan ricos, que he preparado en varias ocasiones, un exquisito aperitivo, ha triunfado cuando he tenido invitados en casa.

Ingredientes:

300 gr Champiñones
100 gr jamón de york.
Sal, ajo en polvo, y aceite.

Preparación:

Quitamos el tallo a los champiñones y los lavamos.
Salamos, ponemos el jamón york picado finamente, espolvoreamos con ajo en polvo y regamos con aceite de oliva virgen extra.
Colocamos los champis y los cocinamos 3 minutos a máxima potencia.

Los tallos de los champis se pueden reservar para otra rica receta que en breve publicaré, (cuando vuelva hacerla claro jeje).

Galletas de cereales al aroma de citricos

2012-01-25T10:48:00.000+01:00

No me gusta hacer grandes cantidades de masa, y las recetas que tengo son para hacer 2 ó 3 bandejas de galletas, y como se utiliza 1 huevo, siempre tengo que partir un huevo a la mitad, al final esos restos, acaban en la basura.

Con ésta receta, se puede utilizar el huevo entero porque lo absorve la harina de cereales.

Este cortapasta me quedé con las ganas con un pedido que hice a tescoma por falta de stock, y no he resistido el tenerlo en mis manos.

¡quedan unas pastitas dignas de las mejores pastelerías!

Ingredientes:

30 gr cork flakes diet radisson
50 gr. azúcar glass.
120 gr. harina repostería mix C de schär.
60 gr. mantequilla.
1 huevo.
La piel de 1/4 de naranja y limón.

Preparación:

Con un pelador cortamos la piel de los cuartos de naranja y limón.
Pulverizamos los cereales para hacerlos harina, 30 seg vel prog.
Añadimos las peladuras y seguimos pulverizando para aromatizar los cereales.
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 15 seg vel.5.
Reposar en el frigo tapada con un film 15 minutos.
Estirar entre papel film.
Cortar con el cortapasta y colocarlas sobre la bandeja del horno con papel vegetal y espolvorearlas con azúcar moreno.
Hornear 10-15 minutos a 180º con el horno precalentado.

Roscoflor

2012-01-22T09:35:00.002+01:00

Estas navidades, no hemos tenído roscón sin gluten, me levanté en pie de guerra...y las niñas decían que preferían unos ricos bizcochos de soletilla para mojar en el chocolate.
El día que me tocó hornear nuestro roscón me surgieron médicos por la mañana y por la tarde, o sea que no pude estar todo lo pendiente que se tiene que estar, se me olvidó el azúcar en el roscón y me quedó apelmazado.
Ya no estoy acostumbrada a estos fracasos, y prometí a mi marido otro roscón en condiciones cuando acabara el follón con los trajes de monaguillo para la iglesia, me metieron un marrón del 20 y tuve que hacer 5 trajes de monaguillo en 10 días, al final los tuve en 6 días, pero quedandome hasta las 2 ó las 3 de la madrugada.

Y menos mal que me dí ese palizón, porque el roscón previsto para el fin de semana pasado se tuvo que aplazar por la muerte de una tia de mi marido, o sea que este fin de semana pasado tuve que salir escopetada para Huesca, con temperaturas de -8ºC, cuando quise volver el domingo a las 2 de la madrugada.

Diferentes causas, me han tenido sin ganas de hacer nada, poco a poco iba metiendome en un pozo dificil de salir, hasta que me he convencido que no merece la pena y mi vida es más importante que algunos comentarios.

He pedido varias cositas por internet, chulisimas, que, cuando consiga la receta perfecta ya os las iré enseñando.

Esta forma de hacer roscones, me ha gustado mucho, ya no sólo por la presencia, sino porque al ir en moldes, podemos hornear a la vez el roscón con gluten y el sin gluten, sin miedo a contaminaciones cruzadas y con ésta forma, podemos disfrutar de esta rica masa, durante todo el año.

Ingredientes:

200 gr harina schär.
50 gr azúcar.
1 huevo.
60 ml leche.
20 cc aceite.
Ralladura de medio limón y media naranja.
15 gr levadura prensada.
1 chispa de sal.
1 cucharada de agua de azahar.
1 cucharadita de vinagre.

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas secos pulverizar el azúcar 30 seg vel progresiva 5-10
Añadir las pieles del limón y naranja, programar 15 seg. vel. progresiva 5-10. Reservar.
Poner los líquidos, y la sal, añadir la harina cuidando que tape todos los líquidos para evitar que entre la levadura en contacto con la sal y se muera.
Poner la levadura encima de la harina desmenuzada.
Amasar 2 min vaso cerrado vel. espiga.
Dejar que doble el volumen.
Quitar el aire a la masa programendo 1 min. vaso cerrado, vel. espiga.
Formar la flor sobre un molde desmoldable con papel vegetal y adornar con una guinda cada bolita.
Pintar con leche y dejar que doble su volumen de nuevo.
Hornear 20 min. a 150º.

Mi horno no permite más temperatura porque achicharra, pero al no tener huevo, no cogió nada de color, lo doré un pelín a 200º. Así que, cada uno conoce su horno para adaptar las temperaturas.

Este roscón no lleva masa madre, por las prisas, pero, no me ha disgustado el resultado, lo único que como siempre las comparaciones son odiosas, mirar el aspecto del mismo bollito con gluten...

Tenía invitados en casa, y me quedé con las ganas de hacer una foto a los dos roscones juntos, en la foto casi no se aprecia, pero los dos roscones están puestos sobre un plato llano, el sin gluten sólo ocupa el fondo del plato y el con gluten casi se sale.

Mirar la diferencia de una porción, que es lo único que ha quedado de ayer.

Paté de sardinas.

2012-01-12T22:51:00.000+01:00

Los patés los he hecho sin tmx, para cantidades tan pequeñas, no cogen bien las cuhillas, empiezan a subir por las paredes y por más que las bajes con la espátula vuelven a subirse y no quedan lo finos que debieran.

He utilizado la picadora que suelen traer las batidoras de mano.

Las cantidades que suelen salir son unas tarrinas de 125 gr aproximadamente, dependiendo los comensales, se pueden doblar las cantidades.

Ingredientes:

1 lata sardinillas en escabeche.
4 quesitos light.

Preparación:

Triturar hasta obtener la consistencia deseada.

Fiambre de pollo relleno

2012-01-08T08:05:00.000+01:00

El fiambre de pollo es muy socorrido por lo poco que se tarda tanto en preparar como en cocinar, he hecho algunas pequeñas modificaciones y lo he rellenado para que quede más vistoso y jugoso.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
250 gr. jamón york.
1 paquete de 75 gr beicon.(casa tarradellas)
1 quesos de burgos 250 gr.
1 huevo para la masa.
2 huevos cocidos.
Pimientos de piquillo.

Preparación:

Trocear la pechuga de pollo y el jamón york a vel.4.
Añadimos el bacon, el queso de burgos y el huevo y trocear a vel.4.
Cocemos los huevos 12 min a fuego lento.
Caramelizamos un molde de silicona, sin pasarnos, para que no le de demasiado dulzor junto con un poquito de aceite.
Ponemos una capa del fiambre.
Cubrimos esa capa con pimientos del piquillo.
Cubrimos con otra capa.
Partimos los huevos a la mitad y los ponemos en el centro del molde, cubrimos los laterales y por encima con el resto del fiambre. Alisamos con una espátula e introducimos en el microondas 14 min. a máxima potencia.

Yo lo hice el día anterior, no tuve en cuenta que se volvía a calentar en el micro otros 2-3 min, la próxima vez que lo prepare con antelación le dejaré 2 minutejos menos en el micro para que no se reseque.

Acompañado con una salsita está riiiiico...

Arbol de navidad de macarons

2012-01-05T23:34:00.000+01:00

A estas horas debería estar preparando los regalitos para los reyes, pero a ultimisima hora revisando el correo me acordé del concurso al que me apetecía mucho participar.
Así que rauda y veloz me fuí derechita a la cocina a preparar este postre que tenía en mente hace tiempo.

Como siempre, no tienes ingredientes que necesitas a mano y a las 10 de la noche, no vas a salir corriendo ¿a donde si está todo cerrado?

Así que en vez de harina de almendra como es original la receta, he puesto harina de arroz.

Un dulce bocado, que se deshace en la boca. Espero que guste mañana el postrecillo para la comida especial de Reyes, ¡no todo van a ser roscones!

Ingredientes:

60 gr harina de arroz -la receta original lleva harina de almendra-
130 azúcar glass.
2 claras de huevo pasteurizadas.
1 cc de azúcar.
1 pizca de sal.

Preparación:

Mezclar en un bol la harina con el azucar glass.
Con la mariposa, montar las claras a punto de nieve con la cc de azúcar y la pizca de sal 4 min vel 3 y medio.
Pasar las claras a un bol e ir añadiendo a cucharadas, mezclando poco a poco con unas varillas hasta que se vaya integrando la mezcla con mucho cuidado de no bajar las claras.
Rellenar una manga pastelera e ir haciendo círculos sobre la bandeja del horno forrada e papel vegetal.
Dar un golpe a la bandeja para que se asienten los macarons y dejar a tª ambiente 30 min para que creen costra.
Hornear 12 min a 150º.
Hacer un cono con cartulina y cubrirle con papel vegetal.
Despegar con mucho cuidado los macarons e irlos pegando alrededor del cono.
Adornar al gusto.
Y servir con mucho cariño.

Picantones a la cerveza

2012-01-05T13:54:00.000+01:00

Voy como una moto y no tengo tiempo de naaaa, ¡ganitas que tengo que todo vuelva a la normalidad...!

Me han encargado 5 trajes de monagillos para el día 14, ¡¡10 días!! asi que este año no regalo roscones a nadie, uno grande para toda la familia, otro chiquitin para mis celiaquitas y punto...

Queria seguir subiendo los patés que hice, ahora no se donde he puesto el papelillo donde tenía recopiladas todas las recetas, así que os subo otra receta que tenia a mano.

Ingredientes:

4 picantones (350-400 gr)
2 pastillas de concentrado de carne hacendado
1 botellín de cerveza -Ambar que es sin gluten-
2 litros de agua.
2 cc aceite de oliva
1 limón partido en 4.

Preparación:

Metemos 2 picantones en una bolda de hornear, y los otros 2 en otra.
A cada bolsa le añadimos 2 trozos de limón (medio en total) 50 gr de cerveza, una cucharada de aceite de oliva y 1 pastilla de caldo.
Las cerramos y las colocamos en el varoma.
Llenamos el vaso con el agua y programamos, con el varoma en su posición 60 min tª varoma vel.2.
Cuando acabe el tiempo, le damos la vuelta a los picantones y volvemos a programar 30 min tª varoma vel.2.

Abrimos la bolsa con cuidado por arriba haciendole un cuadrado pequeño para que no se nos desparrame el líquido en la bandeja del horno y lo doramos a 250º

Yo lo preparé con antelación y lo congelé, así que la noche de fin de año, solo tuve que dorarlo en el horno.

Pionono

2012-01-01T22:29:00.001+01:00

Lo primero y como mandan estas fechas...

¡¡FELIZ 2012!!

Como muchos de vosotros, después de tantas comilonas, tengo varias recetas en el tintero.
Me surgió un viaje para ver a la familia a Jaén y me volvió a pillar el toro el día de fin de año, así que me pegué otra pechà en la cocina, aparte de la colada del viaje; estaba tan cansada que no hice fotos a nada, un menú exquisito que sin duda repetiremos, haber si hago fotos entonces.
Endivias con palitos de cangrejo y salsa cocktail.
Tartaletas de calabacín y champiñón gratinadas.
Pollo al hojaldre -wellington-
Peras al vino con sabayon.

La receta de la que partió la idea del pollo al hojaldre es el solomillo, debido a diferentes intolerancias, el cerdo no se puede comer ni cochinillo, ni el cordero, ni el pavo, así que le saqué las 2 pechugas al pollo y lo hice wellington, riquísimo y ya no os digo nada de la direcia del precio jeje...

En fin, que me enrollo, voy con un entrante que preparé para la comida de navidad en casa de mi madre.

Siempre me había visto y deseado para hacer las planchas de bizcocho, a la hora de despegarlas antes de enrollarlas, con este papel vegetal ha sido fantástico.

El pionono americano es lo que conocemos aquí en España como brazo de gitano, así que dado el éxito con mi plancha de bizcocho, no he dudado en hacerla y no aventurarme con otra receta nueva.

Papel para horno reutilizable DELICIA, 40x36 cm

Ingredientes:

Para la masa:
4 huevos.
70 g. de azúcar.
120 g. de harina repostería shär.

Para el relleno:

· 1 paquete de palitos de cangrejo pescanova.
· 1 paquete de huevo hilado Santa Teresa.
· Lechuga y tomate natural.
· 100 gr jamón york
· Mayonesa.

Preparación:

1. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el azúcar y los huevos y programe 6 min a 37º vel 3.
A continuación, vuelva a programar 6 min, vel 3 sin temperatura.
Eche la harina y programe 4 seg vel 2.
2. Forre la bandeja del horno con papel vegetal y vierta la mezcla en la misma y extiéndala bien. Precaliente el horno a 180º y hornee a esta temperatura durante 9 o 10 minutos.
Sacar del horno y enrollarlo en un paño húmedo y resérvelo.
3. Prepare la mayonesa según la receta del libro. Sáquela y resérvela.
Desenrolle el bizcocho y píntelo con un poco de mayonesa. Cubra con los ingredientes escogidos.
4. Vuelva a enrollarlo apretándolo y déjelo en el frigorífico bien envuelto en papel transparente. Antes de servirlo, cubra con la mayonesa y adórnelo a su gusto.

Paté de jamón

2011-12-27T09:02:00.000+01:00

Voy a poner una seríe de patés que hice como aperitivos para el día de navidad, siempre he tenído la curiosidad de hacerlos en la tmx, pero me he lanzado muy poquito, creo recordar que alguno he hecho de algún curso con thermomix que hice.

Así que este año, como tenía mucho trabajo, no tenía yo ganas de hacer tartaletas ni cosasa así para los aperitivos, así que unas cucharillas con los diferentes patés para que la gente fuega cogiendo para untarse, así podía asegurarme evitar la contaminación de las celiaquitas.

La foto sólo son unas muestras, era prepararlo, ponerlas guapas para posar y a reposar corriendo a la nevera y a seguir con la faena.

Así podía asegurarme que no me olvidaba de retratarlas el día principal, que como siempre tuve intención de hacer la foto general para que vierais lo chulo que quedaba, la bandeja tiene diferentes compartimentos y en cada uno había un sabor de paté, pero me olvidé...

Los patés los he hecho sin tmx, para cantidades tan pequeñas, no cogen bien las cuhillas, empiezan a subir por las paredes y por más que las bajes con la espátula vuelven a subirse y no quedan lo finos que debieran.
He utilizado la picadora que suelen traer las batidoras de mano.
Las cantidades que suelen salir son unas tarrinas de 125 gr aproximadamente, dependiendo los comensales, se pueden doblar las cantidades.

Ingredientes:

5 lonchas de fiambre de jamón york.
4 quesitos light.

Preparación:

Triturar hasta obtener la consistencia deseada.

Congretes o mantecados de anís

2011-12-26T22:16:00.002+01:00

Os dejo otros dulces navideños antes de empezar con las comilonas (o me espabilo en publicar o se me olvidarán la mitad de recetas que merecen la pena...) todavía estais a tiempo de animaros con los dulces sin gluten que queda mucha fiesta por delante...

Cortapastas con expulsor Tescoma ø 5,0 cm

Ingredientes:

60 grs anís

90 grs aceite

200 grs harina de repostería Mix C de Schar
20 grs azúcar glass
1 pizca de sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso 15 seg vel.6

Extender a medio cm de grosor y cortar con el cortapasta

Colocarlos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
horneamos a 180º, 15-20 min.