Caprichos sin gluten

Galletas de cereales al aroma de citricos

2012-01-25T10:48:00.000+01:00

No me gusta hacer grandes cantidades de masa, y las recetas que tengo son para hacer 2 ó 3 bandejas de galletas, y como se utiliza 1 huevo, siempre tengo que partir un huevo a la mitad, al final esos restos, acaban en la basura.

Con ésta receta, se puede utilizar el huevo entero porque lo absorve la harina de cereales.

Este cortapasta me quedé con las ganas con un pedido que hice a tescoma por falta de stock, y no he resistido el tenerlo en mis manos.

¡quedan unas pastitas dignas de las mejores pastelerías!

Ingredientes:

30 gr cork flakes diet radisson
50 gr. azúcar glass.
120 gr. harina repostería mix C de schär.
60 gr. mantequilla.
1 huevo.
La piel de 1/4 de naranja y limón.

Preparación:

Con un pelador cortamos la piel de los cuartos de naranja y limón.
Pulverizamos los cereales para hacerlos harina, 30 seg vel prog.
Añadimos las peladuras y seguimos pulverizando para aromatizar los cereales.
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 15 seg vel.5.
Reposar en el frigo tapada con un film 15 minutos.
Estirar entre papel film.
Cortar con el cortapasta y colocarlas sobre la bandeja del horno con papel vegetal y espolvorearlas con azúcar moreno.
Hornear 10-15 minutos a 180º con el horno precalentado.

Roscoflor

2012-01-22T09:35:00.002+01:00

Estas navidades, no hemos tenído roscón sin gluten, me levanté en pie de guerra...y las niñas decían que preferían unos ricos bizcochos de soletilla para mojar en el chocolate.
El día que me tocó hornear nuestro roscón me surgieron médicos por la mañana y por la tarde, o sea que no pude estar todo lo pendiente que se tiene que estar, se me olvidó el azúcar en el roscón y me quedó apelmazado.
Ya no estoy acostumbrada a estos fracasos, y prometí a mi marido otro roscón en condiciones cuando acabara el follón con los trajes de monaguillo para la iglesia, me metieron un marrón del 20 y tuve que hacer 5 trajes de monaguillo en 10 días, al final los tuve en 6 días, pero quedandome hasta las 2 ó las 3 de la madrugada.

Y menos mal que me dí ese palizón, porque el roscón previsto para el fin de semana pasado se tuvo que aplazar por la muerte de una tia de mi marido, o sea que este fin de semana pasado tuve que salir escopetada para Huesca, con temperaturas de -8ºC, cuando quise volver el domingo a las 2 de la madrugada.

Diferentes causas, me han tenido sin ganas de hacer nada, poco a poco iba metiendome en un pozo dificil de salir, hasta que me he convencido que no merece la pena y mi vida es más importante que algunos comentarios.

He pedido varias cositas por internet, chulisimas, que, cuando consiga la receta perfecta ya os las iré enseñando.

Esta forma de hacer roscones, me ha gustado mucho, ya no sólo por la presencia, sino porque al ir en moldes, podemos hornear a la vez el roscón con gluten y el sin gluten, sin miedo a contaminaciones cruzadas y con ésta forma, podemos disfrutar de esta rica masa, durante todo el año.

Ingredientes:

200 gr harina schär.
50 gr azúcar.
1 huevo.
60 ml leche.
20 cc aceite.
Ralladura de medio limón y media naranja.
15 gr levadura prensada.
1 chispa de sal.
1 cucharada de agua de azahar.
1 cucharadita de vinagre.

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas secos pulverizar el azúcar 30 seg vel progresiva 5-10
Añadir las pieles del limón y naranja, programar 15 seg. vel. progresiva 5-10. Reservar.
Poner los líquidos, y la sal, añadir la harina cuidando que tape todos los líquidos para evitar que entre la levadura en contacto con la sal y se muera.
Poner la levadura encima de la harina desmenuzada.
Amasar 2 min vaso cerrado vel. espiga.
Dejar que doble el volumen.
Quitar el aire a la masa programendo 1 min. vaso cerrado, vel. espiga.
Formar la flor sobre un molde desmoldable con papel vegetal y adornar con una guinda cada bolita.
Pintar con leche y dejar que doble su volumen de nuevo.
Hornear 20 min. a 150º.

Mi horno no permite más temperatura porque achicharra, pero al no tener huevo, no cogió nada de color, lo doré un pelín a 200º. Así que, cada uno conoce su horno para adaptar las temperaturas.

Este roscón no lleva masa madre, por las prisas, pero, no me ha disgustado el resultado, lo único que como siempre las comparaciones son odiosas, mirar el aspecto del mismo bollito con gluten...

Tenía invitados en casa, y me quedé con las ganas de hacer una foto a los dos roscones juntos, en la foto casi no se aprecia, pero los dos roscones están puestos sobre un plato llano, el sin gluten sólo ocupa el fondo del plato y el con gluten casi se sale.

Mirar la diferencia de una porción, que es lo único que ha quedado de ayer.

Paté de sardinas.

2012-01-12T22:51:00.000+01:00

Los patés los he hecho sin tmx, para cantidades tan pequeñas, no cogen bien las cuhillas, empiezan a subir por las paredes y por más que las bajes con la espátula vuelven a subirse y no quedan lo finos que debieran.

He utilizado la picadora que suelen traer las batidoras de mano.

Las cantidades que suelen salir son unas tarrinas de 125 gr aproximadamente, dependiendo los comensales, se pueden doblar las cantidades.

Ingredientes:

1 lata sardinillas en escabeche.
4 quesitos light.

Preparación:

Triturar hasta obtener la consistencia deseada.

Fiambre de pollo relleno

2012-01-08T08:05:00.000+01:00

El fiambre de pollo es muy socorrido por lo poco que se tarda tanto en preparar como en cocinar, he hecho algunas pequeñas modificaciones y lo he rellenado para que quede más vistoso y jugoso.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
250 gr. jamón york.
1 paquete de 75 gr beicon.(casa tarradellas)
1 quesos de burgos 250 gr.
1 huevo para la masa.
2 huevos cocidos.
Pimientos de piquillo.

Preparación:

Trocear la pechuga de pollo y el jamón york a vel.4.
Añadimos el bacon, el queso de burgos y el huevo y trocear a vel.4.
Cocemos los huevos 12 min a fuego lento.
Caramelizamos un molde de silicona, sin pasarnos, para que no le de demasiado dulzor junto con un poquito de aceite.
Ponemos una capa del fiambre.
Cubrimos esa capa con pimientos del piquillo.
Cubrimos con otra capa.
Partimos los huevos a la mitad y los ponemos en el centro del molde, cubrimos los laterales y por encima con el resto del fiambre. Alisamos con una espátula e introducimos en el microondas 14 min. a máxima potencia.

Yo lo hice el día anterior, no tuve en cuenta que se volvía a calentar en el micro otros 2-3 min, la próxima vez que lo prepare con antelación le dejaré 2 minutejos menos en el micro para que no se reseque.

Acompañado con una salsita está riiiiico...

Arbol de navidad de macarons

2012-01-05T23:34:00.000+01:00

A estas horas debería estar preparando los regalitos para los reyes, pero a ultimisima hora revisando el correo me acordé del concurso al que me apetecía mucho participar.
Así que rauda y veloz me fuí derechita a la cocina a preparar este postre que tenía en mente hace tiempo.

Como siempre, no tienes ingredientes que necesitas a mano y a las 10 de la noche, no vas a salir corriendo ¿a donde si está todo cerrado?

Así que en vez de harina de almendra como es original la receta, he puesto harina de arroz.

Un dulce bocado, que se deshace en la boca. Espero que guste mañana el postrecillo para la comida especial de Reyes, ¡no todo van a ser roscones!

Ingredientes:

60 gr harina de arroz -la receta original lleva harina de almendra-
130 azúcar glass.
2 claras de huevo pasteurizadas.
1 cc de azúcar.
1 pizca de sal.

Preparación:

Mezclar en un bol la harina con el azucar glass.
Con la mariposa, montar las claras a punto de nieve con la cc de azúcar y la pizca de sal 4 min vel 3 y medio.
Pasar las claras a un bol e ir añadiendo a cucharadas, mezclando poco a poco con unas varillas hasta que se vaya integrando la mezcla con mucho cuidado de no bajar las claras.
Rellenar una manga pastelera e ir haciendo círculos sobre la bandeja del horno forrada e papel vegetal.
Dar un golpe a la bandeja para que se asienten los macarons y dejar a tª ambiente 30 min para que creen costra.
Hornear 12 min a 150º.
Hacer un cono con cartulina y cubrirle con papel vegetal.
Despegar con mucho cuidado los macarons e irlos pegando alrededor del cono.
Adornar al gusto.
Y servir con mucho cariño.

Picantones a la cerveza

2012-01-05T13:54:00.000+01:00

Voy como una moto y no tengo tiempo de naaaa, ¡ganitas que tengo que todo vuelva a la normalidad...!

Me han encargado 5 trajes de monagillos para el día 14, ¡¡10 días!! asi que este año no regalo roscones a nadie, uno grande para toda la familia, otro chiquitin para mis celiaquitas y punto...

Queria seguir subiendo los patés que hice, ahora no se donde he puesto el papelillo donde tenía recopiladas todas las recetas, así que os subo otra receta que tenia a mano.

Ingredientes:

4 picantones (350-400 gr)
2 pastillas de concentrado de carne hacendado
1 botellín de cerveza -Ambar que es sin gluten-
2 litros de agua.
2 cc aceite de oliva
1 limón partido en 4.

Preparación:

Metemos 2 picantones en una bolda de hornear, y los otros 2 en otra.
A cada bolsa le añadimos 2 trozos de limón (medio en total) 50 gr de cerveza, una cucharada de aceite de oliva y 1 pastilla de caldo.
Las cerramos y las colocamos en el varoma.
Llenamos el vaso con el agua y programamos, con el varoma en su posición 60 min tª varoma vel.2.
Cuando acabe el tiempo, le damos la vuelta a los picantones y volvemos a programar 30 min tª varoma vel.2.

Abrimos la bolsa con cuidado por arriba haciendole un cuadrado pequeño para que no se nos desparrame el líquido en la bandeja del horno y lo doramos a 250º

Yo lo preparé con antelación y lo congelé, así que la noche de fin de año, solo tuve que dorarlo en el horno.

Pionono

2012-01-01T22:29:00.001+01:00

Lo primero y como mandan estas fechas...

¡¡FELIZ 2012!!

Como muchos de vosotros, después de tantas comilonas, tengo varias recetas en el tintero.
Me surgió un viaje para ver a la familia a Jaén y me volvió a pillar el toro el día de fin de año, así que me pegué otra pechà en la cocina, aparte de la colada del viaje; estaba tan cansada que no hice fotos a nada, un menú exquisito que sin duda repetiremos, haber si hago fotos entonces.
Endivias con palitos de cangrejo y salsa cocktail.
Tartaletas de calabacín y champiñón gratinadas.
Pollo al hojaldre -wellington-
Peras al vino con sabayon.

La receta de la que partió la idea del pollo al hojaldre es el solomillo, debido a diferentes intolerancias, el cerdo no se puede comer ni cochinillo, ni el cordero, ni el pavo, así que le saqué las 2 pechugas al pollo y lo hice wellington, riquísimo y ya no os digo nada de la direcia del precio jeje...

En fin, que me enrollo, voy con un entrante que preparé para la comida de navidad en casa de mi madre.

Siempre me había visto y deseado para hacer las planchas de bizcocho, a la hora de despegarlas antes de enrollarlas, con este papel vegetal ha sido fantástico.

El pionono americano es lo que conocemos aquí en España como brazo de gitano, así que dado el éxito con mi plancha de bizcocho, no he dudado en hacerla y no aventurarme con otra receta nueva.

Papel para horno reutilizable DELICIA, 40x36 cm

Ingredientes:

Para la masa:
4 huevos.
70 g. de azúcar.
120 g. de harina repostería shär.

Para el relleno:

· 1 paquete de palitos de cangrejo pescanova.
· 1 paquete de huevo hilado Santa Teresa.
· Lechuga y tomate natural.
· 100 gr jamón york
· Mayonesa.

Preparación:

1. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el azúcar y los huevos y programe 6 min a 37º vel 3.
A continuación, vuelva a programar 6 min, vel 3 sin temperatura.
Eche la harina y programe 4 seg vel 2.
2. Forre la bandeja del horno con papel vegetal y vierta la mezcla en la misma y extiéndala bien. Precaliente el horno a 180º y hornee a esta temperatura durante 9 o 10 minutos.
Sacar del horno y enrollarlo en un paño húmedo y resérvelo.
3. Prepare la mayonesa según la receta del libro. Sáquela y resérvela.
Desenrolle el bizcocho y píntelo con un poco de mayonesa. Cubra con los ingredientes escogidos.
4. Vuelva a enrollarlo apretándolo y déjelo en el frigorífico bien envuelto en papel transparente. Antes de servirlo, cubra con la mayonesa y adórnelo a su gusto.

Paté de jamón

2011-12-27T09:02:00.000+01:00

Voy a poner una seríe de patés que hice como aperitivos para el día de navidad, siempre he tenído la curiosidad de hacerlos en la tmx, pero me he lanzado muy poquito, creo recordar que alguno he hecho de algún curso con thermomix que hice.

Así que este año, como tenía mucho trabajo, no tenía yo ganas de hacer tartaletas ni cosasa así para los aperitivos, así que unas cucharillas con los diferentes patés para que la gente fuega cogiendo para untarse, así podía asegurarme evitar la contaminación de las celiaquitas.

La foto sólo son unas muestras, era prepararlo, ponerlas guapas para posar y a reposar corriendo a la nevera y a seguir con la faena.

Así podía asegurarme que no me olvidaba de retratarlas el día principal, que como siempre tuve intención de hacer la foto general para que vierais lo chulo que quedaba, la bandeja tiene diferentes compartimentos y en cada uno había un sabor de paté, pero me olvidé...

Los patés los he hecho sin tmx, para cantidades tan pequeñas, no cogen bien las cuhillas, empiezan a subir por las paredes y por más que las bajes con la espátula vuelven a subirse y no quedan lo finos que debieran.
He utilizado la picadora que suelen traer las batidoras de mano.
Las cantidades que suelen salir son unas tarrinas de 125 gr aproximadamente, dependiendo los comensales, se pueden doblar las cantidades.

Ingredientes:

5 lonchas de fiambre de jamón york.
4 quesitos light.

Preparación:

Triturar hasta obtener la consistencia deseada.

Congretes o mantecados de anís

2011-12-26T22:16:00.002+01:00

Os dejo otros dulces navideños antes de empezar con las comilonas (o me espabilo en publicar o se me olvidarán la mitad de recetas que merecen la pena...) todavía estais a tiempo de animaros con los dulces sin gluten que queda mucha fiesta por delante...

Cortapastas con expulsor Tescoma ø 5,0 cm

Ingredientes:

60 grs anís

90 grs aceite

200 grs harina de repostería Mix C de Schar
20 grs azúcar glass
1 pizca de sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso 15 seg vel.6

Extender a medio cm de grosor y cortar con el cortapasta

Colocarlos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
horneamos a 180º, 15-20 min.

Roscos de vino

2011-12-25T21:51:00.002+01:00

Otros años, los polvorones por utilizar harina panificable me salían salados, me sugirieron que utilizara harina de repostería para hacerlos, así que rectificaré las recetas para ponerles harina mix c de shär.

Adapté la receta que nos enseñaron en el congreso thermomix, la masa quedaba demasiado pegajosa y añadí la harina suficiente hasta que se manejaron bien con las manos sin pegarse.

Si haceis algunos de los otros dulces navideños que tengo publicados y veis que la masa no se maneja, añadir más harina.

Cortapasta delicia Tescoma 5,5cm

Ingredientes:

310 grs de harina de repostería mix c, shär (aprox 40 gr más)
50 grs de avellanas tostadas
120 grs de azúcar glass
125 grs de manteca de cerdo ibérico
1/2 cucharadita de canela molida
125 grs de vino de Málaga (puse vino dulce)

Preparación:

Tostar en una en la bandeja del horno la harina (me olvidé).
Ponga en el vaso las avellanas y triture 5 seg/vel progresiva 5-10.
Agregue la harina, el azúcar, la manteca, la canela y el vino.
Amase 30 seg/vel 6.
Retire la masa del vaso, extienda con ayuda del rodillo hasta que tenga un grosor de
1 cm.
Con un cortapastas de roscos, corte y póngalos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Hornee durante 15-20 minutos a 160º hasta que estén ligeramente dorados.
Espolvoréelos con el azúcar glass.

Tarta selva negra

2011-12-24T09:03:00.001+01:00

Esta tarta quedó pendiente para el cumpleaños de mi hija, al fallecer mi tio, no teniamos muchas ganas de celebraciones si teníamos que velar el cuerpo.

Con todos los ingredientes comprados, se quedó sin hacer, así que para el cumple de mi marido que fué ayer, me puse manos a la obra, que la tenía yo ganas.

La peque cuando la vió dijo que le faltaba adorno, que utilizara las perlitas de plata para los otros montoncitos de nata, y ¡que razón tenía! queda muchisimo más chula, apunta maneras ya la chica con 8 añitos, pronto me quita el puesto jeje...

Pongo la receta tal cual, yo la hice algo más pequeña, si el día 23 empezamos con los atracones, seguimos el 24 y 25 son demasiadas fiestas juntas...

Ingredientes:

Bizcocho:

75 g de harina de arroz.
25 gr maicena.
40g de cacao en polvo.
3 huevos
150 azúcar
100 de mantequilla
Licor de cereza o licor (utilicé el caldito de las cerezas)

Relleno:

250g de cereza o guindas en almibar
600g de nata para montar
100g de azúcar

Decoración:

virutas de chocolate.

Preparación:

Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura y la sal.
Pulverizar 20 seg vel progresiva. Reservar la mezcla.
Colocar la mariposa, agregar los huevos y el azúcar, programar 5 min 37º vel 3 1/2, y de nuevo 4 min vel 3 sin temperatura.
Añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao, y mezclar 5 seg vel 1.
Terminar de unir con la espátula.
Añadir el licor de cerezas (almibar de las cerezas) y mezclar.
Hornear a 175º con el horno precalentado entre 30 y 40 min, dejar enfriar.
Montar la nata con la mariposa en v 3,5.
Cortar el bizcocho por la mitad, regar con un poco de almibar que nos habrá sobrado, poner las cerezas cortadas por la mitad y rellenar con nata.
Poner la otra tapa de la tarta, cubrir la parte de arriba y alisar.
Con un pelador de patatas hacer unas virutas a una tableta de chocolate.
Cubrir los laterales de la tarta y alisarlos también, poner el resto de la nata en una manga con una boquilla rizada y hacer los montoncitos para adornarles con guindas y perlitas de plata.

Bizcobolas

2011-12-23T11:11:00.001+01:00

Ya es hora de volver asomar la patita... entre recuperarme del trabajo del fin de semana -teneis el enlace del video en la barra lateral- pero no quiero hacer ninguna entrada hasta que no adapte la receta al mundillo sin gluten

Y el fin de curso de las peques, médicos y demás, por la noche acabo rota, y sin ganas de pulular por los mundos de internet.

Estas bizcobolas, algunas ya las conocerán porque son muy famosas, son el resultado de aprovechamiento de un "experimento" que no salió demasiado bien, aunque de sabor estaba buenisimo, nada presentable para posar ante una sesión de fotos.

De todas maneras os dejo la receta, porque merece la pena que la probeis, eso si, utilizando levadura de repostería y no gasificante como yo utilicé, debió ser que se produjo una reacción química entre la gelatina y los componentes del gasificante que volvieron el bizcocho de color verrrrde, en vez de color rosa, como debe salir la receta bien hecha.

BIZCOCHO DE GELATINA

Ingredientes:

1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
2 vasos de harina de arroz
1 vaso de maicena
1/2 vaso de aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo mercadona
1 sobre de gelatina de fresa

Preparación:

En un bol se mezclan los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
la leche con el azúcar y se bate con las varillas.
Se añade el aceite y la leche y se mezclan los ingredientes.
Se añade la levadura, la harina y la gelatina y batir hasta integrar los ingredientes.

Hornear con el horno precalentado a 180º arriba y abajo durante 40 min.

BIZCOBOLAS:

Ingredientes:

80g de bizcocho desmigado
40g nata de repostería
Chocolate con leche de cobertura.
Mantequilla.

Preparación:

Esta receta, es una receta un poco a ojo, dependiendo de la cantidad de bizcobolas que queramos hacer, yo he puesto unas cantidades aproximadas, pero no hace falta ni pesar los ingredientes,
Desmigamos el bizcocho y ligamos con el queso hasta que quede una masa manejable para formar las bizcobolas.
Podemos aromatizarlas con algún licor, café...
También podemos ligar los restos de bizcocho con queso de untar o leche condensada.

Cuando las tengamos listas, fundimos el chocolate en el microondas con un poquito de mantequilla para darle brillo y las bañamos.
Las dejamos enfriar y las colocamos en cápsulas de bombones.
Si pinchamos las bizcobolas en palitos de brocheta se combierten en bizcochups.
Y claro está que la decoración a vuestro gusto, en calientes se pueden cubrir con fideos de chocolate, corazones de azúcar... hay infinitas variedades sin gluten para decorar, quedan mucho más divertidas.

Crema de aguacate

2011-12-15T22:24:00.000+01:00

He preparado varios platos para dejar la comida hecha, este fin de semana trabajo, y encima, me acordé que compré unos aguacates y los tenía perdidos en la nevera, afortunadamente no se estropearon así que ya tengo el entrante para estas fiestas que se avecinan en el congelador.

Ya lo habreis leido en el facebook, si no pues no dejo de decirlo ¡estoy emocionada!
Tescoma hace showcooking en diferentes centros bricor.

Como me gusta poco meterme en fregaos... creo que después del concurso amateur, espero que sea pan comido, no pensaba que fueran a cogerme pero si...

Hoy ya me han concretado los horarios de la cocina en directo y lo que tengo que hacer, que son árboles de navidad de galletas.

Mañana me entregan un paquete en mi casa, por gentileza de Tescoma con los utensilios que voy a utilizar. Así podré preparar la receta en casa para ensayarla.

Después del fin de semana, y cuando mis hijas vean como queda el arbol se van a volver locas y me van a decir que se lo haga sin gluten, así que ya tengo trabajito jeje.

En fin que me enrollo, os presento un ENTRANTE muy barato tanto en dinero como en tiempo, menu anticrisis ¡¡total!!
Se lo vi a Karmela y cuando encontré los aguacates tan baratos no pude dejar de probar.

Ingredientes:

1 litro de agua.
1 pastilla de concentrado de carne hacendado.
4 aguacates.
100 ml nata líquida.
Sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos a cocer el agua con la pastilla de carne hasta llevarlo a ebullición.
Una vez que empiece a hervir lo apagamos.
Pelamos los aguacates y los metemos troceados rápidamente en el caldo para que no se pongan negros.
Salpimentamos y trituramos con la batidora.
Ponemos de nuevo a calentar sin que llegue a hervir.
Apagamos y añadimos la nata. Batimos para mezclar sabores.

Y ya tenemos listo nuestro entrante.
¿tiempo? creo que 10 min.
¿coste?
1/2 kg de aguacate: 1€
100 ml nata: 20 cts.
¿comensales? Con más de litro y medio da para como mínimo 8 personas y con un buen par de cazos, si optamos por platos de degustación podemos estirar muuucho el plato.

Podeis poner picatostes espolvorear almendra en granillo, ¡lo que se os ocurra! la foto deprisa y corriendo y al tupper al congelador, sin adornos ni na jeje

Así que ¡¡tenerlo en cuenta y no dejeis de probarlo!

Pollo Garam Masala

2011-12-10T08:51:00.000+01:00

Estos días estoy preparando comida para estas fiestas y congelandola, con tantos días cerrados ahora si ahora no, yo que soy de la que compro al día no calculo lo que me hace falta, ni ganas que tengo, asi que compré un pollo por si acaso.

He hecho unos picantones a la cerveza (ya los publicaré) y con lo que me sobró de la cerveza sin gluten que compré hice los cuartos a la cerveza (muy ricos pero no presentables para blog)

Me quedaban las pechugas, que quería hacer un pollo trufado para estas navidades, al faltarme algunos ingredientes, me acordé de este esta receta, que probé en el congreso tmx en el stand de orlando y me chifló.

¡mala suerte que ahora no puedo comer tomate!, pero se lo he hecho para el resto de la casa.

Podia haberlo dejado más presentable, pero estaba cansadisima, había preparado 6 platos de comida para ir tirando de ellos (ya tengo para publicar, o me espabilo o se me olvidaran las recetas jeje) y fué ponerlo en el plato para la foto y al tupper a la nevera, acabé a las 4.30 y a las 5.00 tenía que salir para el gym a levantar pesas, debia descansar un ratito aunque fuera.

Ingredientes:

Para esta receta se hace una mezcla de especies Garam Masala y se reserva para otras ocasiones, decían en el stand que salía una barbaridad de mezcla o sea que yo lo he adaptado a 1 sóla comida, si quereis la receta original, pedirmela y la copio.

Mezcla de especias Garam Masala:

1 grano de pimienta negra.
3 hojitas de cilantro. (la original es con semillas de cilantro)
1 pizca de comino en polvo
Lleva nuez moscada que yo no le puse, creo que la venden en polvo tambien
1 clavo
1 semilla de cardamomo
1 pizca de curry en polvo.

Pollo Garam Masala:

1 brick de tomate frito orlando 0,0
1 yogurt griego
50 gr mantequilla
20 gr azucar
Especias Garam Masala
1 pechuga de pollo entera cortada en trocitos.
Sal y pimienta para sazonar el pollo.

Preparación:

La mezcla Garam Masalav se hace en la tmx, pero era un poco ridiculo triturar y reservar esa pizca así que machaqué en un mortero el clavo el cardamomo y la pimienta.

Se pone el tomate frito, el yogurt, la mantequilla y el azúcar y programar 5 min 100º vel.2.
Añadir las especias y programar 3 min, varoma, vel.1.

Salpimentar el pollo y añadirlo al vaso, programar 3 min, 100º, giro izq. vel. cuchara.

Sugerencia: Sirva el pollo sobre un lecho de arroz y espolvoreelo con perejil.

Calabacines de dieta

2011-12-09T09:56:00.000+01:00

Desde que nos hicimos el test de alcat, en mi casa las comidas son desesperantes, poco antes compré unos calabacines para hacerlos rellenos con atún, que en casa nos encantan, pero ahora resulta que no podemos comer atún.

La alternativa era hacerlos rellenos de carne, pero surgian 2 problemas, primero yo no puedo comer tomate, o sea que la carne no se puede hacer con su salsita de tomate ¡con lo rica que está!, ese problema se solventaba facilmente haciendole a los demás la carne con tomate y a mi simplemente frita con su cebollita.

Pero el otro problema es la bechamel, que lleva leche y yo no puedo tomar leche de vaca, pensar en hacer una bechamel para todos con leche de soja me tiraba para atrás, que no gustara y se quejaran.

Revisando los libros ¡estoy loca para adaptar las recetas comunes para los 4! encontré una bechamel de dieta que se hace con calabacines y probé.

Ha sido un éxito total, ya me han dicho que el plato se puede volver a repetir jeje

Ingredientes:

3 calabacines grandes. (600 gr de la carne para la bechamel)
250 gr carne picada de ternera (en casa yo tengo prohibido el cerdo)
Tomate frito.
60 gr cebolla.
200 gr leche desnatada (en mi caso leche de soja)
Pimienta. (quita muy bien ese dulzor de la leche de soja)
4 quesitos desnatados.
1/2 pastilla de concentrado de carne.
Queso para fundir.

Preparación:

Cortamos en 4 los calabacines y los vaciamos dejando un culin para que no se nos vaya el relleno y lo reservamos para la bechamel.

Pochamos la mitad de la cebolla y la carne, una vez que la tengamos lista, añadimos el tomate y sofreimos 2 min para que se liguen los sabores. Reservamos.

Los vasitos de calabacín, he descubierto que como más tiernos quedan y menos se tardan en hacer es en la olla express, así que con 2 ó 3 dedos de agua y la 1/2 pastilla de carne los colocamos en la olla express y los cocemos 5 min cuando salga el vapor.

Preparamos la bechamel en la tmx.

Ponenos los 30 gr de cebolla y la troceamos 5 seg vel.5. Sofreimos con 20 gr de aceite
Programando 3 min tª varoma vel.1.
Al 1,5 min veremos que la cebolla empieza a pochar, añadimos los calabacines, trituramos vel. 5 y terminamos de sofreir hasta los 3 min programados anteriormente.

Añadimos la leche, la pimienta y la sal y programamos 15 min 100º vel.1.

Trituramos 15 seg vel.5, añadimos los quesitos y volvemos a triturar 15 seg vel.5.

Sacamos con cuidado los calabacines de la olla y los ponemos en la bandeja de horno, los rellenamos con la carne y echamos un poquito de la bechamel dentro de cada calabacín. (yo no eché toda la bechamel porque al hacerlo tenía miedo que saliera se desbordara y saliera el tomate a la salsa común y no pudiera comerlo yo, pero ha quedado muchisimo más presentable que si cubrieramos todo el calabacín)

Le ponemos un poquito de queso para fundir y gratinamos en el horno.

Para emplatar, ponemos toda la bechamel en el fondo del plato y los calabacines.

Tiene una presencia de escándalo, y el sabor ¡¡riquisimo!!

Sopa de picadillo

2011-12-08T09:34:00.000+01:00

Aunque no probé la sopa en el congreso thermomix, cuando vi la receta, me sorprendió que se pudiera hacer un caldito en tan solo 10 min.

Ahora que leo la receta, vi que meti la pata, porque cocí un cuarto de muslo con idea de hacer unas croquetitas, así que le eché el pollo desmenuzado en vez de en tacos como dice la receta, pero está igual e rica.

Se puede hacer con fideos igual, pero para mi ha sido más cómodo hacerlo con el arroz para no tener que andar con 2 perolas diferentes.

Con este fresquito ¿a quien no le apetece un caldo calentito?

Ingredientes:

20 gr aceite de oliva
100 gr jamón serrano en taquitos.
200 gr carne de pollo cocida en dados
1200 gr caldo de ave (yo le puse agua con 2 pastillas de concentrado de carne)
100 gr arroz
2-3 huevos duros troceados.
1 ramita de hierbabuena (se me olvidó)
100 gr costrones de pan en dados (no le puse)

Preparación:

Sofreir el jamón con el aceite 3 min, varoma giro izq, vel cuchara.

Sofreir el pollo 1 min, varoma giro izq, vel cuchara.

Añadir el caldo y cocer 10 min, 100º, giro izq, vel 1.

Añadir el arroz y cocer 14 min, 100º giro izq, vel.1.

Verter en una sopera y añadir los huevos y la hierbabuena, servir con los costrones de pan.

Galletas rizadas

2011-12-06T19:59:00.001+01:00

galletera/decorador para tarta DELICIA

Siempre he visto estas galletas y me han llamado mucho la atención, no sabía yo como hacerlas teniendo el aparatejo en casa...

Ando rescatando antiguas de mis recetas y desempolvando las maquinas.

Una masa perfecta y la manera de hacerlas muy sencilla, ya que aunque se hace con la pistola de galletas, no hay que apoyarla en ningún sitio, solo hay que apretar hasta que cortas de la longitud que quieres.

Ingredientes:

130 gr harina de arroz.
110 gr harina de maiz amarilla.
125 gr mantequilla.
50 gr azúcar glass.
1 huevo.
1 chorrito esencia de limón.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes 15 seg vel.6.
Formar las galletas sobre la bandeja del horno.
Hornear con el horno precalentado a 190º 10 min hasta que tomen color.

Coca de crema

2011-12-04T22:24:00.003+01:00

Con ensayar para el concurso de amateur thermomix, acabé un pelín cansada de crema pastelera, dependiendo de donde lo presentara, me sobraba, así que decidi congelar una manga.

Me dijo mi presentadora que no tenía muy buen resultado congelar la crema pastelera, y hoy acordandome decidí descongelarla para si no estaba buena tirarla, la verdad que como recién hecha no hay nada, parecía como si se hubiera cortado, la volví a poner en la tmx a 50º un par de minutillos y aunque un poco menos espesa, quedó comestible, aunque cierto es, que la receta pierde un poco por no tener la crema pastelera espesita.

Aún así tengo que confesaros que ha quedado ¡¡espectacular!! con un olorcillo... de sabor no se, porque yo no puedo tomarla, ahora me han quitado entre muchisimas cosas la leche en el test de intolerancia a los alimentos.

Si os confieso ¡¡estoy desesperá!! no se ni que voy a poner de comidas, me han quitado lo más elemental para preparar las comidas.

Bueno que me enrollo, voy a la receta.

No he podido esperar ni a que llegue mañana para retratar a la susodicha, los fluorescentes no la favorecen nada de nada.

mirar que esponjosita...

Ingredientes:

150 gr harina de arroz.
75 gr maicena.
125 gr azúcar.
2 huevos.
50 gr aceite.
1 yogurt.
2 papeles de gasificante.
1 chorrito esencia de limón.

Crema pastelera.

Preparación:

Ponemos los huevos y el azúcar 1 min, 37º, vel.4.
Añadimos el yogurt y el aceite, mezclamos 5 seg vel.4.
Añadimos la harina y los gasificantes, mezclamos 5 seg. vel.6.

Ponemos la mezcla en una bandeja forrada con papel de folio.
Reposar 15 min.
Hacemos un cordón con la crema pastelera con cuidado por si se nos baja.

Horneamos 25 min con el horno precalentado a 175º.

Bollitos de brioche

2011-12-03T16:22:00.000+01:00

He buscado la receta para hacer unos bollitos tiernos tiernos, de tamaño me he quedado un pelin corta, mi hija come demasiado ya y la peque se está acostumbrando poco a poco a comer sin gluten.

Ingredientes:

200 gr harina mix B schär
25 gr levadura
50 gr azúcar
1 huevo
20 gr mantequilla
100 gr leche
1 pizca de sal
1 cta esencia vainilla

Preparación:

Verter en el vaso la leche,la sal,el azucar y la mantequilla, 1 min.37º,vel.2 1/2.
Añade wl huevo y la levadura y mezcla 10 seg.en vel.4
Agrega la harina, 15 seg. en vel.6 y despues amasar 2 min vaso cerrado, vel espiga.
Con las manos huntadas de aceite formar bollitos de 50 gr y ponerlos sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal.
Dejar que doble el volumen.
Pintar con aceite y hornear 15 min a 190º.

Pan sin levadura en microondas

2011-11-28T22:36:00.000+01:00

Marisa, en su blog, nos ha deleitado con un pan rápido en el microondas, al ver su receta y decirnos que podiamos duplicar cantidades, recordé que yo hice en una ocasión con mucho éxito un pan en microondas y que me cabía un molde de silicona de plum cake, así que me puse manos a la obra haciendo unas pequeñas modificaciones.

Me ha quedado un pelín bajo el pan, rebanada pequeña pequeña, el próximo pondré otros 125 gr de harina más haber si consigo que no se desborde y ajustar las cantidades al molde que tengo.

A mis 2 hijas les ha encantado, al final, es la receta que hago todas las semanas en bocata, pero esta vez en pan de molde.

¿quien no prueba a tener un rico pan en tan poco tiempo?

Ingredientes:

125 grs harina de arroz
125 gr harina panificable carrefour
2 sobres de gasificantes
1 huevo
100 ml de agua
100 ml de leche
1 chorrito de aceite.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de tmx y amasamos 2 min vaso cerrado vel.espiga.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona en forma de plum cake y con la espatula alisamos la superficie.

Cocemos 7 min a máxima potencia y dejamos 5 min reposar en el microondas si abrir la puerta.

Cuando temple lo rebanamos y lo congelamos para que no endurezca.

Esponjoso al vapor con manzanas al aroma de sidra

2011-11-27T15:30:00.000+01:00

Me llamó mucho la atención del título de la receta, y con la cantidad de manzanas que tengo, me dije, esta la tengo yo que probar... y como no... adaptar a nuestro mundo sin gluten.

Cual ha sido mi sorpresa cuando he leido la receta que es totalmente apta para celiacos, así que sólo he tenido que seguir los pasos al pie de la letra.

Ahora en casa hay 2 celiaquitas, mis 2 hijas, como ya sabeis, la pequeña sufre unos brotes de artritis reumatoide tremendos, que le paralizan las caderas cada 2 x 3.
Los medicos no me dan solución más que no le deje de dar ibuprofeno para que no le repita, pero este año está siendo especialmente duro.

Había odido hablar del test de intolerancia a los alimentos, y nos lo hemos hecho mi hija y yo, haber si a través de la alimentación puedo evitar que le den brotes.

Le ha dado intolerancia leve a la harina blanca, al almidón del trigo y a la cebada, alimentos que debería tomar como mucho 2 veces por semana pero me han aconsejado quitarle el gluten, ella dice que lo que le hago a su hermana está buenisimo, así que lo lleva muy bien.

Ingredientes:

Esponjoso al vapor:

2 claras de huevo
1 pizca de sal
70 gr azucar
1/2 cta aroma de vainilla
2 yemas de huevo
40 gr maicena

Manzanas al aroma de sidra:

2 manzanas en cuartos peladas
1 chorrito de zumo de limón
25 gr caramelo líquido
25 gr azúcar moreno
25 gr mantequilla
90 gr sidra

Preparación:

Esponjoso al vapor:

Forrar la bandeja del varoma con papel vegetal humedecido con agua.
Montar las claras con la sal, mariposa puesta 3 min 37º vel. 3 1/2
Agregar el azúcar programar 2 min 37º vel 3 1/2
Agregar la vainilla, las yemas y la maicena y mezclar 5 seg vel. 2 1/2, quitar la mariposa y envolver con la espátula.
Verter sobre la bandeja del varoma.

Manzanas al aroma de sidra:

Poner todos los ingredientes en el vaso, tapar, colocar el varoma en su posición y programar 13 min varoma giro a la izq vel. 1.

Dejar templar el esponjoso, volcar las manzanas en un bol y reservar.

Cortar el esponjoso en porciones, repartir las manzanas y regar con el caldito.

Galletas de naranja

2011-11-25T16:46:00.000+01:00

Os traigo unas ricas galletas con un exquisito sabor a naranja.
Fáciles y rapidas de hacer, después de tener tropecientos cacharros para hacer galletas, hay veces que no te apetece manchar nada, asi que una bolita ligeramente aplastada y... al horno jeje

Ingredientes:

75 gr harina de arroz.
50 gr maicena.
60 gr azúcar.
60 gr mantequilla.
20 gr zumo de naranja.
1 yema de huevo.
1 pizca de sal.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes 15 seg vel 4.
Hacer bolitas con la mano de tamaño de una nuez y aplastarlas ligeramente con el dedo cuando las pongamos sobre la bandeja del horno con papel vegetal.
Hornear a 180º con el horno precalentado 15 min.
Dejarlas enfriar sobre la bandeja para que endurezcan y no se rompan al retirarlas de la bandeja.

Chistmas trifle

2011-11-22T22:31:00.001+01:00

Organiza un concurso que precisamente, fijate las casualidades de la vida, hay que preparar un postre trifle.

A mi hija pequeña le encanta cocinar conmigo, con solo 8 añitos, no entendia muy bien porque tenia que sacarle una foto adornando el plato si sólo estaba ensayando en casa el plato que prepararía para la final del concurso amateur de thermomix, jeje

Haber si tengo un poco más de suerte en este concurso...

INGREDIENTES:

CREMA CUSTARD

100 gr azúcar.

3 huevos.

500 ml leche.

45 gr maicena.

1 chorrito de extracto de vainilla.

Canela en polvo.

GANACHÉ AL CARDAMOMO

200 ml nata

200 gr chocolate postres troceado.

5 semillas de cardamomo machacadas.

COULIS DE KIWI

80 gr agua

200 gr kiwi

90 gr azúcar

1 cta maicena

1 cta jugo de naranja

MERENGUE

3 claras de huevo.

150 azúcar.

RELLENO

Bracitos de gitano rellenos de nata.

2 melocotones en almíbar

1 kiwi.

1 granada.

Perlitas de plata para adornar.

PREPARACIÓN

CUSTARD

Ponemos todos los ingredientes en el vaso 8’ 90º vel.4

Mientras cortamos el brazo de gitano y colocamos en el bol y en los vasitos degustación.

Ponemos en una manga pastelera con 1pinza y llevamos al congelador a enfriar.

GANACHÉ DE CARDAMOMO

Ponemos la nata y el cardamomo machacado en el vaso 5’ 100º vel.2.

Cuando empiece a cocer añadimos el chocolate troceado.

Dejamos hasta que acabe el tiempo.

Mientras cortamos los melocotones y el kiwi.

Ponemos en una manga pastelera con 1 pinza y llevamos al congelador a enfriar.

COLUIS DE KIWI

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 5' 90º vel.4.

Ponemos en una manga pastelera con 1 pinza y llevamos al congelador a enfriar.

MERENGUE

Con el vaso bien limpio, colocamos la mariposa y ponemos los ingredientes.

Programamos 3’ 50º.

Ponemos en la manga pastelera y reservamos hasta adornar.

MONTAMOS EL PLATO

Sobre el brazo de gitano loncheado por el borde de la copa y el fondo.

La crema pastelera.

Los granitos de la granada.

El melocotón y el kiwi loncheado sobre el borde de la copa.

El coulis de kiwi.

Las lonchas de melocotón.

Ganaché de cardamomo.

Merengue.

Perlitas de plata.

Arroz basmati

2011-11-21T22:26:00.000+01:00

En el congreso thermomix, este fin de semana, aproveché todo lo que pude y fuí a varios talleres temáticos y a mastes class.

Uno que me sorprendió fué el arroces, creo que a excepción del shusi, los haré todos.

Me sorprendió este arroz basmati, que solo se hace en 7 min, y aunque yo no utilicé arroz basmati, que lo hice con arroz largo, tenía que ver yo si se hacía en 7 min, y se hizo, queda muuuy rico, ideal para hacer la comida con unas prisas, y salir corriendo, cuando vuelves lo tienes calentito en el vaso.

Ingredientes:

350 gr arroz basmati
700 gr agua
1 cta sal
1 cc aceite de oliva

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min varoma, giro izq vel 1.
Dejar reposr dentro del vaso durante 10 min para que el arroz termine de absorber todo el líquido.

Experiencia en el concurso amateur thermomix

2011-11-20T22:23:00.002+01:00

Ha sido una bonita experiencia, os pongo de las fotos que tengo, creo, que las más representativas de mi paso por el concurso.

Aquí María José Urraca, del Departamento de Formación de thermomix, colocandome el gorro para acicalarme para el concurso.

Me he sentido muy arropada, por ella, al igual que por Miriam Aguirre del departamento de I+D de thermomix.

También me he sentido muy arropada por todo el equipo de la delegación de Arroyo del Santo en Madrid, me perdonais si no doy nombres porque han sido tantas las muestras de apoyo, que sería muy fácil olvidarme de alguna, estuvieron dandome ánimos en todo momento y acompañandome los momentos previos al concurso porque estaba muy nerviosa.

Mirar que foto más más entrañable, colocandome el delantal, mirandonos atentamente Cristina Vela, también del departamento de I+D, ha sido muy amable en prepararme los ingredientes con tanta pulcritud y detalle de como yo los quería.

Una vez que ya había empezado a calmarme un poquillo, mientras montaba el custard me preguntaron que porqué no había cambiado el orden de la preparación de las cremas, para aprovechar y no usar tanto vaso, me dejaron blanca, ellas pensaban en el vaso y yo en que diera tiempo suficiente para que se enfriaran las cremas.

Esta foto, igual la veis algo rara, es una foto al super proyector que teníamos encima de nuestras cabezas, la presentadora del concurso, que me perdone si me lee porque no recuerdo su nombre, preguntandome lo mismo, que como me las apañaba para usar tantas veces el vaso en casa, allí uticé 4, como le expliqué, había controlado para que me diera tiempo a preparar las cremas, lavar los vasos entre preparaciones, entibiar las cremas, montarlo y enfriar los vasitos de degustación para que lo probara el jurado acto seguido.

Aunque estaba más tranquila, no paraba provocar que los nervios volvieran a desatarse, aquí no lo apreciais, pero vereis la presión de las cámaras.

¿no hay que tener un buen temple? no os podeis imaginar lo que impresiona tener las cámaras taaan cerca, yo creo que se enamoraron de mi plato porque se pasaron casi todo el concurso cogiendo primeríiiisimos planos para proyectarlos arriba.

El jurado estaba formado por el deparamento de I+D de thermomix: Miriam, Cristina y por el cocinero Jesús Almagro, me ha parecido super cercano, amable y campechano.

Si las cámaras intimidaban continuamente, mejor no os cuento, decorar con un merengue observada detenidamente por este gran cocinero.

Por último, os enseño un pequeño adelanto del plato en uno de mis tantos primeros planos.

No ha podido ser, pero llegar hasta aquí ha sido para mi todo un premio sólo con vivir la experiencia me conformo.

Saldré en la revista thermomix, ya os avisaré y publicaré tambien mis fotos.

En el montaje que hagan del video, si me gustaría que recalcaran que mi afición por la repostería surgió cuando a mi hija le detectaron la celiaquía, que con cámaras delante lo repetí varias veces.

Muchas gracias por haber llegado leyendo hasta aquí.

Tiramisú con mascarpone

2011-11-12T19:39:00.000+01:00

La tarta original de tiramisú lleva un queso mascarpone, yo siempre, igual por precio, no se muy bien, nunca usé este tipo de queso y me iba a queso en crema.

¡menuda diferencia! con mascarpone está mucho más rico...

Esta tarta es el arreglo de un desastre, La tarta entera no la tengo fotografiada, con la preparación del cumple no la hice.

Quise hacer un bizcocho en el microondas, el típico 3,2,1, había visto uno en una rosa moniiiisimo así que me dije ¡manos a la obra!

bufff ¡desastre total! quedó totalmente pegado al molde así que corté 2 discos como pude y el resto de miguitas las aproveché para otro postre que de momento no puedo decir nada.

¡¡¡sigo estando de los nerrrrvios!!! que ganas tengo de que llegue el 20N y acabe todo, no se si me quedaran mas ganas de presentarme a otro concurso.

Ingredientes:

Bicocho:
1 yogurt natural.
2 vasos de yogurt de harina de arroz
1 vaso de yogurt de cacao
2 vasos de yogut de leche
1 vaso de yogurt de aceite
1 vaso de yogurt de azucar.
1 sobre levadura repostería.

Relleno:
1 cafetera de café recién hecho, yo le hice descafeinado de maquina que tomabamos la tarta por la noche y con niños por medio y no era plan de que se nos revolucionaran más de lo que estaban.
1 tarrina de queso mascarpone
1 brick de nata de repostería.

Cacao en polvo para espolvorear.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y verterlo en un molde de silicona redondo.
Cocer en el microondas a máxima potencia durante 8 min y reposar sin abrir la puerta otros 6 min.
Si no se rompe, con estas cantidades salen 3 planchas de bizcocho.

Colocamos la primera plancha en un molde desmontable y lo empapamos con café.
Montamos la nata con el mascarpone.
Ponemos la mitad de la crema.
Otra plancha de bizcocho.
El resto de la crema.
Espolvoreamos con cacao y la enfriamos en el frigo.

Tarta de queso -tipo tuduri-

2011-11-08T19:49:00.000+01:00

Tengo el blog un poco abandonado, me presenté a varios concursos que por cierto, ¡gané! y ahora me ha dado la flojera, soy finalista en el concurso amateur thermomix y ahora que se me presenta la papeleta de preparar una tarta para el concurso me encuentro bloqueaaa pensando ¡¡¡onde narices me he metido!!! en fin, ya veremos como salimos de esta...

¿no se os ha hecho la boca agua cuando habeis visto en la zona de refrigerados las tartas de queso fresquitas y listas para comerselas? a mi si, así que no podía resistirme a preparar una buena tarta sin gluten de queso.

Os recomiendo que la probeis porque sale super esponjosa, ¡en casa ha volado!

Ingredientes

4 huevos.
100 gr azúcar.
1 yogurt natural
1 medida de vaso de yogurt de leche
3/4 medida de vaso de yogurt de harina de arroz
1/4 medida de vaso de yogurt de maicena
300g de queso crema -mercadona-
2 ctas de levadura de repostería
Raspadura de medio limón

Preparación:
Montamos las claras 4 min vel 3,5 con la mariposa puesta y reservamos.
En el vaso ponemos el queso, la ralladura, el azúcar el yogurt y la leche y batimos 5 min vel. 3,5 con la mariposa para que quede cremosa la mezcla.
Quitamos la mariposa y añadimos las harinas y la levadura, mezclamos unos segundos vel 2.
Añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes con cuidado de que no se bajen.
Ponemos en un molde de silicona.
Horneamos 1 h con calor solo abajo al baño maría, cuando falten 10min ponemos calor arriba y abajo para que se dore.

Nubes de membrillo

2011-10-27T21:27:00.002+02:00

Yemas de Santa Teresa tiene en marcha un concursillo, quiero participar con esta rica receta, como decía mi padre, que era un gran cocinero, ¡con buen género bien se hace!, la materia prima en éste caso es exquisita.

¡¡¡HE RESULTADO GANADORA EN EL CONCURSOOOO!!!

Ingredientes:

Nubes:
3 claras de huevo.
100 gr almendra en polvo.
50 ml almibar de membrillo.
1 pizca de sal.

Almibar de membrillo:
50 ml azúcar.
25 ml agua.
10 gr carne de membrillo Santa Teresa.

Relleno:
Carne de membrillo Santa Teresa.

Preparación:

Preparamos un almibar liviano, para ello ponemos en un cazo el azúcar, el agua y la carne de membrillo y lo llevamos a ebullición, alrededor de 5 min, lo que nos sirve también para que se disuelva el membrillo.

Montamos las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas hasta que queden bien firmes, en éste punto, sin parar de remover, incorporamos el almibar al hilo.

Añadimos la almendra el polvo -yo no la he encontrado y he triturado un poco la almendra en granillo- con movimientos envolventes con cuidado de que no se nos baje el merengue.

Lo introducimos en una manga pastelera y hacemos montoncitos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal , reposamos 30 min antes de hornear a 150º 10 min hasta que tomen color.

Juntamos 2 nubes de membrillo con una loncha de membrillo, cortada con un cortapasta de medida aproximada al la nube.

Arroz melba

2011-10-13T19:07:00.000+02:00

Ingredientes:

CRUJIENTE DE BACON:

250 gr de beicon en lonchas

SOFRITO:

1 cebolla mediana

3 zanahorias medianas

50 gr de aceite

HUEVOS REVUELTOS:

3 huevos

1 cucharadita de sal

ARROZ:

50 gr de aceite de oliva

2-3 dientes de ajo

400 gr de arroz basmati

1 cucharadita de sal

800 gr de agua

Preparación:

CRUJIENTE DE BACON:

Coloque 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga encima 4 ó 5 lonchas de bacon.

Cubrirlas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 4 ó 5 lonchas de bacon, cubriéndolas finalmente con papel de cocina. Introduzca el plato en el microondas durante 10 minutos a la máxima potencia (si el horno es muy potente podría bastar con 8 minutos).

Retire el bacon del microondas (ha de estar crujiente), póngalo en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

SOFRITO:

Ponga en el vasos la cebolla y las zanahorias partidas en trozos grandes y programe 3 segundos, velocidad 5.

Con la ayuda de la espátula, baje lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Retire del vaso a un recipiente grande y reserve.

HUEVOS REVUELTOS:

Sin lavar el vaso, vierta los huevos y la sal y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, programe 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve junto con el sofrito. (a mi se me hizo en 6 ó 7 minutos).

ARROZ:

Sin lavar el vaso, incorpore el aceite y los dientes de ajo. Introduzca el cestillo con el arroz basmati y la sal y vierta encima el agua. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Remueva el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.

Cuando acabe el tiempo programado, vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados. Añada el bacon troceado, mezcle con cuidado y sirva.

Esta es la receta tal cual, copiada del libro cuesta menos con tmx, el tiempo total de preparacion es de 50 min, yo para tardar menos tiempo en hacerlo mezclé la tmx con el fuego tradicional así que os adapto la receta para hacerla de manera tradicional por si no teneis tmx.

Freimos el bacon partido en trozos -ya lo venden asi en el mercado- con un poco de aceite, cuando se doren, retiramos el bacon, lo reservamos y aprovechamos ese aceite para seguir con la receta.
Triturar la cebolla y la zanahoria con una procesadora y sofreir hasta que la cebolla quede transparente.
Añadimos los huevos batidos para que cuajen junto con la cebolla y la zanahoria.
Volvermos a triturar el revuelto con la procesadora y reservamos.
Cocemos el arroz hasta que esté tierno.
Lavamos el arroz para quitarle el almidón.
Mezclamos todo junto y servimos caliente.

Fideua de pollo

2011-10-12T09:27:00.000+02:00

No he andado indagando por internet, ¡lástima que mi padre ya no esté para preguntarle esta duda que me asalta!

Creo que al igual que la paella, me imagino que la fideua podrá ser de distintos sabores, e igual que hay paella de marisco, pollo, a banda, será igual en la fideua.

Si me equivoco, pido que me lo comenteis, porque aunque ya se ha quedado la receta como de domingo en mi casa, no me gustaría pegarle una patada al diccionario gastronómico jeje

Seguro que alguna casa ya comercializa unos fideos sin gluten especiales de fideua, pero no tengo tiempo ni ganas para patearme las tiendas en buscarlos.

Leí por ahí que una buena alternativa era partir los espaguetis, así que me puse manos a la obra, total, sólo se pierden 5 minutillos y el resultado merece muchisimo la pena.

Un día hice en la tmx pollo al chilindrón, de ésto que una no calcula las cantidades o ese día estabamos con poca hambre, total que nos sobró, tenía rondando hace años un puñadito de los fideos gluteneros de fideua, se me ocurrió añadir un pelin de agua, colorante y hacer la fideua, ¡menudo acierto!

Ahora preparo el pollo al chilindrón -pido que me lo troceen- todo lo que cabe en el vaso, y lo tengo congelado listo para preparar una fideua un domingo sin mucho esfuerzo.

Creo que todos nos merecemos un descansito los fines de semana.

Ingredientes:

20 grs de aceite de oliva
3 dientes de ajo
150 grs de pimiento rojo
150 grs de pimiento verde
150 grs de cebolla
50 grs de vino blanco
1 kg cuartos de pollo troceados.
50 grs de agua
200 grs de tomate frito.
1 lata de champiñones laminados.

Preparación:

Echar la cebolla, los ajos y los pimientos trocear 4 segundos, velocidad 5.
Añadir el pollo y el aceite y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
A los 5 min de cocción incorporar el agua, el vino y el tomate frito, mover con la espátula.
Cuando queden 5 min para finalizar la cocción, añadir los champiñones laminados.

Partir los espaguetis de 1,5 cm de tamaño más o menos.

Pasamos el guiso a una paellera o a la pan-pizza, añadimos los fideos y un poco de colorante y cocermos 10 min, vigilar si necesitara añadir más agua.

La medida que yo suelo utilizar es un puñado de pasta por persona, no lo he pesado, así que adaptarlo a como normalmente guiseis vosotr@s

Bombones rellenos de ganaché con licor al cardamomo

2011-10-09T19:52:00.001+02:00

Para hacer unos buenos bombones, lo mejor es elegir una buena matería prima, el chocolate nestle postres a mi no me acaba de gustar el sabor aunque de muy buenos resultados de repostería.
Yo me decanto por el chocolate negro dolca de nestle, me gusta mucho más el sabor.

Pero ahora os recomiendo una marca blanca que si teneis oportunidad de acercaros al supermercado en cuestión merece la pena. Los supermercados son Ahorra más y tienen su propia marca blanca "alipende" que etiqueta claramente "sin gluten".

Probar el chocolate para fundir, es im-presionante.

Elegida la materia prima, os recomiendo esta receta, un exquisito regalo para nuestro paladar.

El sabor penetrante del ganaché se queda impregnado en todos los rincones de nuestro paladar y dura más de 1 hora, un autentico producto de las mas finas confiterias.

Con ésta receta, quiero presentarme al concurso de amateur de thermomix, un auténtico reto, ya que la final será en vivo y en directo en el ifema.

¿me votais?

Os dejo la pagina

Ingredientes:

200 gr chocolate de cobertura.
1 nuez de mantequilla.

Ganaché:
200 gr chocolate de cobertura.
200 gr nata líquida.
20 gr brandy
10 semillas de cardamomo machacadas.

Preparación:

Fundimos el chocolate con un poco de mantequilla para pintar los moldes de bombones, para ello, troceamos el chocolate 10 seg vel. máxima y programamos 4 min, 37º vel.3.
Pintamos los moldes con ayuda de un pincel y los metemos al congelador que solidifique mientras preparamos el ganaché.

Calentamos la nata junto con las semillas de cardamomo machacadas y el brandy para que infusionen los sabores, programando 5 min, 100º, vel. 2.
Se añade el chocolate troceado y se programa ve.1 sin tiempo para que se deshaga el chocolate, subimos a vel 3 unos segundos.
Sacamos los bombones del congelador y los rellenamos con el ganaché. Volvemos al congelador para que acabe de solidificar.

Como buena estrella de cine que se someta a una sesión fotográfica, los bombones han conseguido ese brillo de espejo gracias a un pincelazo con aceite de girasol.

Salchichón de chocolate

2011-10-08T18:18:00.000+02:00

Podría decir que es una receta de aprovechamiento, tenía por ahí unas poquillas almendras en granillo rondando por el armario y un paquete de galletas que mi hija no se comía, cuando su madre no se ha metido en la cocina no ha tenido más remedio la pobre que comer de lo comprado, una vez que empiezo a prepararle cosillas, las compradas se quedan aburridas en el armario.

Cuando mi hija lo ha probado y le he dicho que llevaba las galletas no se lo ha podido creer que llevara las galletas del armario jeje

Ingredientes:

200 g de chocolate para fundir
200 g de galletas
50 g de almendras crudas troceadas
50 gr leche.
100 g de mantequilla

Preparación:

Derretimos en el microondas el chocolate junto con la mantequilla y la leche.

Mientras troceamos toscamente las galletas.

Añadimos las almendras (en mi caso las compré en granillo)

Mezclamos todo junto hasta que quede bien integrado.

Envolvemos con un film transparente huntado en aceite de girasol para que de despegue mejor.

Dejamos que se endrezca en el frigorífico.

Lo servimos en rodajas.

Tortas de aceite

2011-10-06T17:29:00.001+02:00

Tengo ganas de probar cosas nuevas, la peque va siendo más grande, y cuando nos ha visto comer las tortas de aceite glutenero parece que le han llamado la atención.

Las imagenes lo dicen todo... ahora el aroma que dejan en casa es embriagador...

Ingredientes:

50 gr aceite de oliva virgen extra.
Piel de 1/2 limón.
1 cucharada de anis en grano.
1 cucharada de ajonjolí.
20 gr anis dulce.
180 gr harina repostería schär.
80 gr agua templada.
30 gr de azúcar.
10 gr levarura fresca.

Preparación:

Calentamos el aceite con la piel el limón, solo la parte amarilla 5 min. tª 100º vel.1.
Añadimos el anís en grano y retiramos la piel del limón.
Esperamos 15 min a que se enfríe el aceite.
Añdimos el resto de los ingredientes y amasamos 3 min. vaso cerrado vel. espiga.
Dejamos que doble el volumen dentro del vaso.
Precalentamos el horno a 200º
Estiramos entre 2 papeles vegetales o 2 láminas de silicona y cortamos círculos.
Los pasamos con mucho cuidado a la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
Espolvoreamos con azúcar.
Horneamos 5-10 min. hasta que tomen color.

Timbal del espaguetis -para uno-

2011-09-30T11:28:00.001+02:00

¡¡¡RECETA GANADORA DEL CONCURSO!!!

Me presenté a un concurso de cocina con esta receta, las normas eran que se presentaban las recetas sin nombre, ahora que he ganado ya lo puedo decir

Como sabeis, en mi casa, solo mi hija es la celiaca, los demás comemos con gluten y a veces resulta un poco complicado adaptar las recetas individualmente, esta vez, me he arriesgado, con muy buenos resultados, sea dicho de paso.

He comprado unos moldes desechables individuales que me viene de maravilla, para poder hacer varios y congelarlos para otras ocasiones.

De paso os enseño el medidor de pasta que tenía muchas ganas de tener uno, de casualidad vi que lo regalaban con los espaguetis gallo, y no dude en comprar los espaguetis aunque solo fuera por el medidor, al fin y al cabo,la pasta se acaba gastando jeje.

La medida ideal para mi es partiendo la pasta a la mitad y midiendola despues.

Ingredientes:

Masa:

25 gr de aceite.
60 gr de agua.
1 chorritin de vinagre.
90 gr harina panificable shär.

Relleno:
Espaguetis san mills.
Tomate frito.
2 salchichas de carne.
1/4 cebolla.
1 cc de aceite.

Preparación:

Picamos finamente la cebolla y la pochamos con un poco de aceite.
Feimos las salchichas a las que previamente les habremos quitado la tripa.
Añadimos el tomate frito y lo sofreimos todo junto unos 5 min.
Cocemos la pasta y la escurrimos, aderezamos con otro poco de tomate frito y dejamos enfriar ambas cosas.

Templamos los líquidos de la masa.
Hacemos un volcan con la harina, enmedio añadimos los liquidos y amasamos hasta conseguir una masa homogenea.
Dividimos en 2 la masa y estiramos con un rodillo.
Colocamos la masa extendida dentro del molde, rellenamos con la carne y encima los espaguetis.
Cubrimos con la otra parte de la masa, juntamos los bordes y adornamos a nuestro antojo.
Horneamos 10 min con el horno precalentado a 175º.
Sacamos del horno para pintar con huevo y volvemos a hornear otros 10 min a la misma temperatura.

Pan de jamón

2011-09-26T21:52:00.001+02:00

Espero que esté bien redactada la receta, es la tercera vez que me pongo a publicarla y no se si acabaré porque mi hija vuelve a reclamarme, no me deja ni a sol ni a sombra...
La tengo de nuevo inmovilizada con un nuevo ataque de artritis desde el jueves, esta vez le ha cogido las 2 caderas.
He bajado 2 veces al hospital, el fin de semana pillas a los novatines que no me hicieron ni caso, hoy por lo menos ya había medicos que habían tratado a la niña en planta, como me conocen y ven que casi soy enfermera ya, no la han dejado ingresada, pero como me han dicho "porque eres tu, que si no la preparabamos la cama y tenemos la seguridad que la vas a vigilar mejor que aquí en el hospital" así que no me enrollo más y os paso la nueva recetilla..

Siempre que preparo los bocadillos a la peque, se congelan y hay que andar rellenarlos, pensé en dejarlos rellenos para unas prisas, coger el bocata congelado y todo, liarlo en el papel de plata y a correr al cole.

Una receta fácil de hacer, la próxima vez en vez de bocadilos individuales, hago todo en un pan y luego le corto roajitas, me da la impresión que queda más vistoso el corte.

Ingredientes:

125 gr leche
25 gr mantequilla
25 gr azúcar
15 gr levadura fresca
250 gr harina mix B shär
1 pizca de sal

Preparación:

Calentar la leche, la mantequilla y el azúcar 1 min. tª 37º vel.2.
Mezclar la levadura 10 seg vel. 2.
Agregar la harina y la sal y mezclar 20 seg. vel.6.
Amasar 3 min. vaso cerrado, vel. espiga.

La masa recién sacada de la tmx

Hacemos porciones de 50 ó 60 gr.

Extendemos la masa con un rodillo y le ponemos jamón york y queso.

Enrollamos el pan.

Con agua pegamos la masa, cerrando bien para que no se salga el relleno.

Le damos la vuelta y hacemos unos cortes profundos en la masa y dejamos dentro del horno que doblen su volumen.

Horneamos 20 min a 175º con el horno precalentado arriba y abajo.

Y este es el resultado...

¿ricos no?

Brookies

2011-09-17T12:35:00.000+02:00

Encontré esta receta por casualidad en la pagina de gastronomia y cia.

Aqui tenemos una escuela de cocina que se llama Simone Ortega donde forman a los futuros chefs.

Me resultó curiosa la propuesta y me empezó a entrar el gusanillo de que podía hacer un curso de restauración, el problema son los horarios que tienen, de instituto, un pelín dificiles de compaginar con los de las niñas, dan también menús de degustación todos los días a un módico precio, así que más adelante llamaremos para hacer una reserva y probar.

Los brookies son una mezcla entre los brownies y las cookies, por lo que tenemos una crujiente galleta con el tierno corazón de un brownie, sin duda un premio para nuestro paladar.

Ingredientes:

Para 9 brookies.

1 huevo.
50 gr azúcar moreno.
35 gr de harina de repostería shär.
1 pizca de sal.
1 cta esencia de vainilla.
1/2 cta de levadura de repostería hacendado.
10 gr mantequilla.
5 gr aceite de girasol.
80 gr chocolate 70% dolca nestle

Preparación:

Fundimos en el microondas el chocolate con la mantequilla 1 min a potencia media.
Batimos el huevo junto con el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.
Incorporamos el chocolate a esta mezcla y batimos hasta que quede homogéneo.
Añadimos la harina y terminamos de mezclar hasta que quede todo integrado.
Reposamos la mezcla en el congelador mientras precalentamos el horno a 180º.
Formamos las brookies haciendo bolitas algo mas grandes que una nuez y las vamos colocando sobre un papel vegetal en la bandeja del horno.
Horneamos 12 min hasta que craquelen y empiecen a tomar color.
Dejamos reposar en la bandeja hasta que se enfríen para manipularlas.
Las guardamos en un tupper hermético para conservarlas mejor, aunque creo que no daremos tiempo a que se pongan duras jeje.

Si quereis hacer esta receta en tmx solo hay que fundir el chocolate y la mantequilla de igual forma y mezclar todos los ingredientes en el vaso de la tmx 20 seg vel.6.

Arroz con salmon y marisco

2011-09-15T07:47:00.001+02:00

Trasteando el android, he intentado subir la receta, intentaba ahorrarme tiempo con las fotos, sacarlas directamente y subirlas desde allí para tardar menos, pero no ha podido ser, seguiré indagando.

Las peques ya han empezado el cole y no me ha dado tiempo a preparar el congelador con cositas para que se lleven en el recreo, no había acabado aún con la casa, toda esta ausencia le ha venido genial, la he dado la vuelta de cabo a rabo y he tirado lo inimaginable y estar sin coger el ordenador se da uno cuenta de el gran tiempo que inviertes a lo tonto mirando la pantallita.

La última semana antes de empezar el cole, la tenía reservada para hornear y preparar pero se me antojó impermeabilizar las terrazas y ahí he estado toda liada... así que ahora tendré que aprovechar los fines de semana, tengo varias delicias pendientes de adaptar a nuestro mundo sin gluten.

Esta fué nuestra comida de ayer, un plato muy sencillito pero muy bueno, ya lo hemos repetido varias veces de lo que ha gustado en casa.

Ingredientes:

Para 4 personas.

1vaso de arroz largo de los de 200 ml.
2 vasos de agua.
1 Pizca de sal.
8 Varitas de cangrejo pescanova.
2 rodajas de salmón fresco.

Preparación:

Cocer el arroz, aproximadamente 20 min, hasta que veamos que no está duro.
Lavarle para quitarle el almidon.
Trocear los palitos en rodajas, el salmón en dados y freirlo con un poco de aceite.
Saltear el arroz hasta que tome temperatura y liguen los sabores.
Sazonar al gusto y comer caliente.

Albóndigas al vapor de pescado con salsa velouté

2011-09-09T16:44:00.000+02:00

Nos gustaron tanto las hamburguesas de pescado que en poco tiempo hemos hecho otra adaptación de la misma receta, el resultado exquisito.

El nombre de la salsa, aparte de impactante, es muy profesional jeje, voy a documentar la salsa para que aprendamos los términos culinarios.

La salsa velouté es una de las salsas clásicas de la cocina francesa, simplificando es, como una salsa bechamel donde se sustituye la leche por caldo de carne, ave o fumet de pescado.

Y ya puestos a términos culinarios diré que lleva como ingrediente principal un roux blanco, mezcla de harina y mantequilla con el caldo o fumet.

Después de toda esta terminologia, vamos a ponernos manos a la obra y a simplificar la elaboración de este plato.

Ingredientes:

4 filetes de pescado congelados sin piel.
2 latas de atún al natural.
1 huevo.
1 chorrito de leche.
Pan rallado diet radisson.
Ajo en polvo.
Perejil en polvo.
Sal.

800 gr de agua.
20 gr maizena.
1 pastilla de concentrado de pescado mercadona.

Preparación:

Para las albóndigas:
Triturar el pescado. (puede hacerse en la tmx yo lo hice con la picadora)
Añadir el atún escurrido, el huevo, la leche y una pizca de sal y mezclar, ir añadiendo pan rallado hasta que espesen un poco y se puedan formar.
Formar las albóndigas y rebozarlas por pan rallado diet radisson.
Colocarlas en el recipiente varoma.

Para la salsa velouté:
Poner en el vaso de la tmx los ingredientes de la salsa y programamos 20 min tª varoma vel.4.

Creo que si ponemos en el cestillo el arroz podemos hacer los 3 platos en tan sólo 20 min, como estaba adaptando la receta no me atreví a cocer en el cestillo el arroz y lo hice de manera tradicional.

Hamburguesas de pescado

2011-09-07T21:54:00.000+02:00

Traigo otra manera de comer pescado, en mi caso de darle salida a unos insulsos filetes congelados de pescado que no están buenos ni empanados.

La receta la he visto en el foro de mundorecetas y no he dudado en prepararla.

Ingredientes:

3 filetes de pescado congelados sin piel.
1 lata de atún al natural.
1 huevo.
1 chorrito de leche.
Pan rallado diet radisson.
Sal.

Preparación:

Triturar el pescado. (puede hacerse en la tmx yo lo hice con la picadora)
Añadir el atún escurrido, el huevo, la leche y una pizca de sal y mezclar, ir añadiendo pan rallado hasta que espesen un poco y se puedan formar.
Formar las hamburguesas y hacerlas a la plancha con un chorrito de aceite.

Para aliñarlas se puede utilizar cebolla, ajo y perejil, tengo que hacer 3 tipos de dietas diferentes en casa y no puedo utilizar el ajo, así que no le puse nada.

Puede hacerse con cualquier tipo de pescado.

Rocas del desirerto

2011-09-05T23:25:00.000+02:00

¿no hemos tenído alguna vez un invitado inesperado sin nada que ofrecer y casi sin tiempo de preparar nada?

Esta receta que os traigo es un rico manjar, que se prepara en tan sólo 5 minutillos.

Estos corn flakes son lo más parecido a los gluteneros, gorditos y crujientes.

Ingredientes:

125 gr chocolate negro dolca nestle.
1 cta manteca de cerdo.
100 gr cork flakes diet radisson.

Preparación:

Derretimos en el microondas el chocolate junto con la manteca a potencia media durante 1 min.

Mezclamos los cork flakes y movemos bien para que se empapen los corn flakes por todos lados

Con una cucharilla vamos haciendo montoncitos sobre una bandeja y los metemos en el congelador para que enfríen. En 5-10 min están listos para servirse.

Yo los he puesto sobre cucharillas de degustación pero se puede poner sobre papelillos de bombones donde quedan tambien muy apetecibles.

Concurso blogueros cocineros

2011-06-09T18:27:00.000+02:00

http://www.canalcocina.es/microsites/blogueros2011

Productos diet radisson

2011-06-02T20:28:00.000+02:00

Os pongo la información de donde encontrar los productos diet-rádisson de Paguesa, en la comunidad de Madrid al igual que la lista de alergenos, poco a poco os iré enseñando los productos al igual que algunas novedades que todavía no están en el mercado.

Si no sois de la comunidad de Madrid, y deseais saber donde encontrarlos, consultar su pagina web. Abajo tengo el banner con el enlace a su pagina.

Cisnes de mousse de oca con huevo hilado

2011-06-01T00:09:00.009+02:00

¡¡¡RECETA GANADORA DEL CONCURSO DE SANTA TERESA!!!

He venido un momentito al ciber del hospital, donde tengo a mi hija ingresada y me he llevado una alegría grandisima.

He ganado el concurso que organizaba Santa Teresa.

El premio es un lote de sus exquisitos productos en casa que según dicen en la pagina, en breve, enviarán a casa.

Me ha subido un poquito la moral jeje...

Ingredientes:

125 gr. de maicena.
100 gr. de mantequilla
250 ml. de agua
3-4 huevos
una pizca de sal

Mousse de oca martiko
huevo hilado Santa Teresa

Al ser los profiteroles con relleno salado, no llevan azúcar

Preparación:

Pon a calentar el agua en una cazuela con la mantequilla y una pizca de sal.
Cuando se disuelva, agrega la harina y remueve con una varilla manual.
Retira del fuego e incorpora los huevos de uno en uno, sin dejar de batir con una varilla manual.
Introduce la masa en una manga pastelera con un boquilla rizada y coloca
pequeñas porciones alargadas acabadas en punta, sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.

Para las cabezas, se dibuja un 2, que será el cuello y arriba se hace un circulo, que será la cabeza, con una punta que será el pico.
Cocínalos en el horno a 180-200º C, durante 15-20 minutos.
Retíralos del horno, déjalos templar, ábrelos por la mitad y la parte de arriba vuelve abrirla en 2 para hacer las alas
rellena de mousse de pato para poder pegar el cuello del cisne
pon las alas y cubre con huevo hilado Santa Teresa

Pastel de verduras

2011-05-31T23:47:00.001+02:00

Ingredientes:

200 gr. de zanahorias.
200 gr. patatas.
200 gr. espinacas.
3 huevos.
150 nata líquida.
aceite.
sal.
4 hojas y media de gelatina neutra. (1 hoja y media por capa).

Para decorar:

Mayonesa
Huevo hilado Santa Teresa

Preparación:

Poner a remojar las hojas de gelatina, 1 y media en cada tacita.
Pelar las zanahorias y partirlas en trozos.
Triturarlas vel.progresiva 5-9 unos segundos.
Añadir el huevo, 50 ml de nata, 10 gr. aceite y 1 hoja y media de gelatina neutra.
Programar 10 min, tª 90º vel.4.
Transcurrido este tiempo programar 1 min vel.5, ayudandose con la espatula, para que quede más fino.

Repetir la operación con las otras 2 capas.

Según vamos acabando con cada capa, vertemos en un molde de plum cake engrasado y lo extendemos con la espátula.
Dejamos enfríar mínimo 12 horas en el frigorífico.

Desmoldamos y adornamos con mayonesa y huevo hilado de Santa Teresa.

Bouquet mayocake

2011-05-30T16:55:00.004+02:00

Yemas de Santa Teresa ha organizado un concurso de recetas sin gluten, me ha insistido tanto en que participe, a través de varios email que me he puesto manos a la obra en el último momento ya que acaba el concurso a fin de mes.

MAYOCAKE:

Ingredientes:

Para la mayonesa:

125 gr aceite de girasol.
1 huevo.
1 pizca de sal.

Para el mayocake:

Mayonesa.
120 gr azúcar.
130 gr harina de repostería Schär.
35 gr cacao en polvo valor sin azúcar.
120 gr agua.
1 pizca de canela.
1 sobre doble de gasificante.

Para la crema de trufa:

200 gr nata de repostería. (vale cualquier marca)
60 gr azúcar.
75 gr chocolate negro dolca nestle.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo con la pizca de sal e introducimos la batidora en el vaso, sin levantar ni mover el brazo, ponemos en marcha y vamos añadiendo poco a poco el aceite, cuando veamos que coge algo de cuerpo terminamos de montar la mayonesa moviendo el brazo hacia arriba y abajo.

Vertemos la mayonesa en un bol algo más grande y añadimos el azúcar, la harina, el cacao en polvo, la canela y el sobre de gasificante, a un a velocidad baja de la batidora batimos hasta conseguir una textura homogénea.
Añadimos el agua y terminamos de mezclar.
Vertemos en moldes de magdalenas hasta la mitad y horneamos 15-20 min. con el horno precalentado a 160º arriba y abajo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

En un cazo, calentamos la nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, moviendo con unas varillas hasta que se haya fundido con el calor de la nata y dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 12 h.
Montamos la crema de trufa con una batidora de varillas igual que haríamos con la nata.

Rellenamos los mayocakes con la crema de trufa y adornamos.

Mc Donals comercializa el pan sin gluten

2011-05-26T22:28:00.000+02:00

Tania, que trabaja en la agencia de comunicación de McDonald´s: Ketchum Pleon, se ha puesto en contacto conmigo, agradeciendo la labor de difusión que realizo en mi blog, el interes informativo que muestro con este colectivo, me ha ofrecido esta noticia que me ha parecido muy interesante.

Ha dejado a mi elección, compartir con vosotros dicha información, no podía dejar de hacer un esfuerzo y dedicar 5 minutillos para compartir la información con todos vosotros.

La nota de prensa:

http://du103w.dub103.mail.live.com/default.aspx?wa=wsignin1.0

El video:

http://www.youtube.com/watch?v=P8JlAbyIhvs&feature=channel_video_title

Espero que os guste, deciros también que me acuerdo mucho de todos vosotros y espero que todo esto pase pronto y pueda volver a deleitaros con mis delicatessen sin gluten.

Muchos besitos.

Pizza capricciosa alindus

2011-05-07T09:07:00.000+02:00

Ahora que he buscado las fotos en el pen drive, me he dado cuenta que no hice la foto a los ingredientes de la pizza capricciosa, os pego la información que hay en su pagina web.

Pizza Capricciosa
Preparado fermentativo para pan [almidón de maíz, harina de guar], pulpa de tomate (16%), mozzarella (9%), setas (5%), alcachofas en rodajas (5%), jamón cocido (5%) especias, aceitunas negras en salmuera laminadas, aceite de oliva, sal.
Caducidad a recepción :12 meses
Formato (UV): 350g
Preparación: Descongelar durante 15 minutos sin quitar el envoltorio, precalentar el horno a 200 C, quitar el envoltorio y calentar entre 6-8 minutos a 200 C.

Aquí podeis ver una porción de la pizza recién horneada.

Os la pongo más en detalle para que veais la masa, muy crujiente, con sabor a pan pan, nada que ver con lo que he encontrado en el mercado ni lo que he conseguido yo hacer por muchas recetas que he probado de masa para pizza.

No dejeis de probarlo porque os sorprenderá el sabor de la masa.

Espaguetis a la boloñesa alindus

2011-05-07T08:57:00.000+02:00

Alindus tiene estos espaguetis ya cocinados, listos para su consumo, lo único que tenemos que hacer, es calentarlos en el microondas, incluso, sin descongelación previa.

Aquí podeis leer tantolos ingredientes como la forma de preparación. Echar un vistazo a los aromatizantes que lleva, fijate que yo sin leerlos cuando los probé pensé que tenía oregano, era a lo que me sabían, debe ser que el aroma de apio y el de nuez moscada me confundieron jeje.

Yo los metí directamente en el microondas sin descongelación previa, creo que el resultado es mejor como en todas las ocasiones, si lo descongelamos previamente, si nos acordamos de sacarlo del congelador con antelación, ahorramos tiempo de microondas y los ingredientes quedan mejor integrados.

Como en otros casos, tener un plato preparado, cuando llegas a casa justo a la hora de la comida sin tener nada en la nevera para comer, no tiene precio.

Lasaña alindus

2011-05-07T08:46:00.000+02:00

Os enseño la lasaña ultracongelada alindus, como ya he dicho en otras ocaciones, viene fenomenal para unas prisas, de estas mañanas que no paras en casa y no has tenido tiempo ni de preparar algo para meter al estómago.

Os pongo los ingredientes, por si hay algún alergico a algo más que la intolerancia al gluten y así no teneis problemas en tener que ir al super a leer los ingredientes de la lasaña.

Teneis 2 formas de prepararala, al microondas, sin descongelación previa metiendola 7-8 min a 750w

O en el horno a 200º 30-35 min sin descongelación previa también.

Este es el aspecto que tiene la lasaña recién sacada del envase del congelador.

Yo la metí en el microondas porque andaba muy pillada de tiempo, creo que hubiera quedado mejor en el horno para que el queso en polvo que lleva se hubiera gratinado, igual, descongelando el producto previamente, podemos reducir el tiempo de gratinado en el horno a 10-15 min.

Aunque pueda parecer una ración pequeña, está bien de tamaño porque llena bastante.

Y el ganador es...

2011-05-01T16:26:00.000+02:00

Tarta de frutas

2011-05-01T15:51:00.002+02:00

He preparado esta tarta para celebrar el día de la madre, desde aquí, ¡¡felicidades a todas las madres, abuelas y bisabuelas!!

Algo rapidito, me gustó mucho la combinación de fruta y crema pastelera, ahora he hecho unos pequeños cambios para que no sea siempre igual, la masa quebrada es de chocolate, y he añadido más variedd de fruta.

Luego os pongo la receta.

Lista definitiva de participantes

2011-05-01T00:20:00.002+02:00

Gracias a todos vosotros, he superado mis espectativas, esperaba llegar a los 200 seguidores y ahora tengo 228, gracias a vosotros, me han conocido bastante gente que no me conocía.
Poco a poco, voy llegando a más hogares con algún familiar celiaco y para mi eso me llena de satisfacción.

Me ha servido para conocer muchos blogs que tampoco conocía, poco a poco iré echandoles un vistazo más detenidamente, tengo organizados los enlaces para no perderlos jeje

No se si se me olvida algo.

Aquí os dejo la lista definitiva de participantes, quiero desearos muchisima suerte a cada uno de vosotros.

Voy a dejar la mañana para poder solventar posibles errores de última hora y realizaré el sorteo a medio día, espero que tengais un poquito de paciencia que ya queda menos.

Muchisimas gracias por vuestra participación.

Marta y Cris
Prydwen
Aire
Mariainhoa
Celiaquitos
Olga
Pablo Solana
Nieves
Javier
Yolanda
Ana Mª
Maricarmen
lola
Daniela Faccio
Lourdes
Can Joan I Sara
Andrea y Raquel
Eva
Joaquina
Olga Gonzalez
Cristina
Rebeca
Patricia
Loli
Damiela
Silvia
Señorita mandarina
Trini altea
Rocío
Nieves
Borja
Sonia
Maribel
Gluten free
Kelika
Omega
mª josé m.c
Puri
Belen
Filo
Teresita
IsA
Sandra
Maribel
naiara
Dae
Manuel
Maria Jesús Cámara

Se que estais todos tan impacientes como yo en saber quien es el ganador,¡¡ ya tenemos ganador!!, ya he realizado el sorteo, pero... teneis que tener un poquito de paciencia porque estoy teniendo problemas con el editor de video, en cuanto monte el video y lo suba a youtube sabreis quien ha ganado.

Espero que sepais perdonarme.

Besitos.

Silueta

2011-04-30T13:57:00.001+02:00

Ahora que se acerca el verano, todas nos ponemos como locas con la operaciçon vikini para lucir la mejor de nuestra figura en verano.

Para los adultos celiacos que quieran cuidar su línea, bimbo nos presenta estas tortitas de maiz y arroz integral.

Muy buena la mezcla de los dos cereales, unas tortitas muy crujientes con tan solo 30 kcal por rebanada.

Ideal para picar entre horas.

las damas de bimbo

2011-04-28T12:45:00.002+02:00

No penseis que con el tema del concurso he dejado de publicar recetas porque me esté llevando mucho tiempo el organizarlo.

Ando muy liada de médicos y no tengo fuerzas ni físicas ni morales para meterme en la cocina y andar haciendo experimentos y fotos a los alimentos.

Mi tío lleva 3 semanas ingresado en el hospital, ahora que parece que se acerca el alta, mi hija pequeña ha tenido un brote de su artritis reumatoide que la tiene inmovilizada de una pierna, le ha cogido en la rodilla y no puede moverse.

He tenído que volver a que me prestaran un carro de paseo de niño para poder desplazarme con ella, sin contar que tengo que cargarla para llevarla al baño, al salón, a la cocina... o sea que con su peso considerable, estoy super machacada.

Yo ando con los preoperatorios, me tengo que operar de la mano derecha, así que cuando tengo un huequito por la noche, es para quedarme frita como los gallos incluso no me da tiempo ni a irme a la cama y que quedo sopa en el sofá.

Saco un huequecito para enseñaros las damas de bimbo, se acerca la hora de saber quien es el ganador del concurso, y me ha llegado un correo de los resonsables de bimbo donde me dice que no estan seguros que sea un producto 100% exento de gluten, en breve recibiré un comunicado.

Ante esto, me planteé eliminar del lote del sorteo el producto, pero vamos que habrá más miembros en la casa que reciba el premio que pueda comer con gluten en caso que la comunicación definitiva es que contengan gluten.

Os quería tener informados.

Potaje de cuaresma

2011-04-23T10:30:00.000+02:00

La tracición dice que hay que abstenerse del consumo de carne durante los 40 días que preceden a la Pascua cristiana, aunque se ha reducido a los 4 viernes que preceden a la Semana Santa y otras tradiciones dicen que la abstinencia -prescindir de la carne un día- al menos sólo, durante el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo.

Sea como sea, por tradición, por creencia o simplemente porque el potaje de cuaresma está muy rico, mi madre era la que lo preparaba y aprovechaba para comerlo en su casa, nunca me había animado hacerlo hasta ayer.

Así que para que no se me olvide como prepararlo, decir que lo prepararé más a menudo aunque no sea cuaresma, voy a publicar la entrada para no perder la receta.

Ingredientes:

1 puñado de garbanzos crudos por persona.
150 gr Migas de bacalao.
200 gr espinacas.
1 hoja de laurel.
3 dientes de ajo.
1 cta pimentón dulce.
1 pizca de sal.

Preparación:

Se pone la noche anterior los garbanzos a remojo en agua caliente con un poco de bicarbonato.
El día que se prepara el plato, se cuecen los garbanzos con agua 20 min. en la olla express.
Se lava el bacalao cambiando el agua 2 veces, las migas de bacalao con 1 hora que se tengan desalando es suficiente.
Se cuecen las espinacas durante 2 min en agua y sal, cuando acabe la cocción, se pasan por agua fría para que perdure el color verde.
Se laminan 3 dientes de ajo y se refrien con un poco de aceite, se añade el pimentón y se refríe muy poco porque sino amarga, a continuación se añade el bacalao y la hoja de laurel y se refríe para que coja el gusto, se añaden las espinacas cocidas y escurridas, apretandolas con las manos para quitarles el excedente de agua y se cocina por espacio de 2 min.
Añadimos éste refrito a los garbanzos y cocemos todo junto por espacio de 5 min, para que se integren los sabores.
Se rectifica el punto de sal si fuera necesario.
Yo lo hice sobre las 10 de la mañana y lo comimos a las 2, creo que estando guisado se concentran muy bien los sabores porque a nosotros nos supo exquisito jeje.

Lista provisional de participantes

2011-04-21T09:04:00.020+02:00

ACTUALIZADA EL 30/04/2011

Esta es la lista provisional de participantes, por favor, echarle un vistazo para comprobar que son ciertos los datos y no he cometido algún error, soy humana y puedo equivocarme.

Marta y Cris - http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/ - pinuinas@hotmail.com
Prydwen - http://elrinconsingluten.blogspot.com - elrinconsingluten@hotmail.com
Aire - http://lacocinadeaire.blogspot.com - lacocinadeaire@gmail.com
Mariainhoa - sin blog - msolaperea@hotmail.com
Celiaquitos - http://celiaquitos.blogspot.com/ - superceliaca@gmail.com
Olga - sin blog - olgalara@wanadoo.es
Pablo Solana - sin blog - pablosc93@hotmail.com
Nieves - sin blog - ctapublica@hotmail.com
Javier - http://javierabadiasysusrecetas.blogspot.com - javier.abadias@hotmail.com
Yolanda - deseossingluten.blogspot.com - yolandalapa@hotmail.com
Ana Mª - lasrecetasdemanans.blogspot.com - anmawica73@yahoo.es
Maricarmen - www.CeliacaPeroContenta.com - celiacaperocontenta@gmail.com
lola - http://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com - lolytoro@hotmail.com
Daniela Faccio - sin blog - danyfaccio@gmail.com
Lourdes - http://pikerita.blogspot.com
Can Joan I Sara - http://joanmasgoret.blogspot.com - joan_masgoret@hotmail.com
Andrea y Raquel - www.masquehermanas.blogspot.com - andrea_broullon @ yahoo.es
Eva - http://evataprendiendo.blogspot.com/- falta correo
Joaquina - http://lacocinadelosinventos.blogspot.com/ - joaquinaanna@hotmail.com
Olga Gonzalez - sin blog - olgagonzalez42@hotmail.com
Cristina - http://cris-mispequexperiencias.blogspot.com - chris_allys@hotmail.com
Rebeca - http://desdenuncajamas.blogspot.com - rebeca-110172@hotmail.com
Patricia - http://elrecetariodemicocina.blogspot.com/ - elrecetariodemicocina@gmail.com
Loli - http://aprendoenlacocina.blogspot.com/ - loliareni@gmail.com
Damiela - http://www.damilena.com/ - melaniadanila@msn.com
Silvia - http://delhortalolla.blogspot.com - silviaelies79@gmail.com
Señorita mandarina - http://senoritamandarina.blogspot.com/ - tamaraydavid04@hotmail.com
Trini altea - http://cocina-trini.blogspot.com/- trini_altea@hotmail.com
Rocío - http://lescerisessurlegateau.blogspot.com/ falta correo
Nieves - sin blog - Nieves_arcs@hotmail.com
Borja - sin blog - Mota@hotmail.com
Sonia - sin blog - Uxue1902@hotmail.com
Maribel - www.cocinadereyes.blogspot.com - borboretas@gmail.com
Gluten free- http://gourmetsingluten.blogspot.com - remegama@gmail.com
Kelika- http://kelika71.blogspot.com - kelika.71@hotmail.com
Omega - sin blog - rafmbal@hotmail.com
mª josé m.c - sin blog - majomoyano25@hotmail.com
Puri - sin blog - mguemes@xtec.cat
Belen - sin blog - aribel99@gmail.com
Filo - http://mismejorescosas-filo.blogspot.com/ falta correo
Teresita - sin blog - tereychufi@servicios-informaticos.com
IsA - sin blog- IsA___09@hotmail.com
Sandra - http://samy86ou.blogspot.com - sandra.sardina@gmail.com
Maribel - http://floritococo.blogspot.com/ - maribelc@ole.com
naiara -sin blog- gora_naiara@hotmail.com
Dae - http://paraestarporcasa.blogspot.com - daeneriss@gmail.com
Manuel - sin blog - alkala@yahoo.com

María - Siento que no vivas en la península.
Esther - te gustaría participar en el sorteo, repasa los requisitos para asignarte un número.

Para cualquier duda, aclaración o anotación me escribis un comentario en ésta misma entrada.

Escalopes de pollo empanados Alindus

2011-04-20T19:36:00.001+02:00

Os enseño los escalopes de pollo empanados de Alindus, ¡que bien vienen en un momento de prisas!!

La foto empaquetada, Cuando los saqué del conge con las prisas no fotografié el paquete y la he cogido de la foto del lote que recibí

Este es el aspecto que tienen los escalopes congelados.

Para que veais las instrucciones de uso y los ingredientes

Y finalmente la cena acompañada de una ensaladita

Tienen un empanado muy crujiente, diferente a lo que he probado hoy por hoy

Aprovecho para comunicaros que ya tienen pagina web formal a parte del facebook, para visitarla, pinchar en el enlace de abajo.

kebap de pollo

2011-04-18T09:24:00.002+02:00

Siento teneros desatendidos, ando liadisima ultimamente, estoy cosiendo para la iglesia, y he tenido encargos, un alba con un cíngulo -que para que entendais es el traje blanco que llevan los curas debajo y un cinturón- y dos cubre mesas para poner los santos de tapiceria granate, con unos cordones dorados muy monos.

Tambén estoy haciendo 2 reportajes fotográficos de comunión, albúm, recordatorios y regalos personalizados con foto y tengo otro pendiente para después de Semana Santa.

Aparte ando haciendo ropa de primavera para las peques, camisas, cazadoras y abrigos.

Así que poco tiempo me queda para la cocina, ni muchas ganas para experimentar y andar haciendo fotos a platos y esos menesteres.

Os dejo algo atrevido, a las peques no les ha gustado mucho el sabor, no hay quien las saque de unas hamburguesas... pero los mayores hemos disfrutado como enanos jeje

Ingredientes:

Para el pan de pita:

250 gr. harina panificable schär mix B.
260 gr. de agua
7 gr. levadura prensada
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

Para el aliño moruno:

2 dientes de Ajo.
3 cucharadas de mostaza.
3 cucharadas de tomate Frito.
1 cucharadita de sal.
1/2 Cubilete de Oregano.
1/2 Zumo de un Limon.
50 gr. Aceite de Oliva.
Chorrito de vinagre de vino blanco.
Pizca de pimienta negra.

Para el relleno:

2 pechugas de pollo.
lechuga
Tomate.
Salsa de yogur hacendado.

Preparación del pan de pita:

Calentamos el agua 1 min. a 37º vel 1.
Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg. vel 4.
Añadimos la harina, el azúcar y la sal y amasamos 2 min vaso cerrado vel. espiga.
Formamos los panecillos alisando la superficie a la vez que los dejamos bien planitos con las manos humedecidas en agua.
Dejamos que doblen su volumen.
Espolvoreamos un poco de harina por encima de los panes.
Precalentamos el horno a 175º y horneamos 15 min.

Preparacion del aliño moruno:

Cortamos las pechugas a daditos y reservar.
Ponemos todos los ingredientes del aliño moruno en el vaso y mezclamos 30 seg. vel 5.
Añadimos el aliño al pollo y lo dejamos macerar al menos 12 horas.
Calentamos 5 gr de aceite, 30 seg, tª 100º, añadir la mitad del aliño y guisamos 12 min. tª varoma, vel cuchara, giro a la izq, con el cubilete quitado.

Preparación del kebap:

Troceamos el tomate y la lechuga en juliana.
Rellenamos el pan de pita y ponemos al gusto la salsa de yogur.

Vinagreta de garbanzos

2011-04-11T16:43:00.000+02:00

Con el calor de estos días que hemos tenido, empezaba apetecer comida fresquita.

Podemos seguir comiendo legumbre fresquita, que también está muy rica.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos.
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1/2 cebolla pequeña

Preparación:

Cocemos los garbanzos con agua sin sal, remojados del día anterior 20 min en la olla express. Podeis utilizar de bote.
Dejamos enfríar.
Picamos los pimientos y la cebolla en cuadrados pequeños.
Juntamos con los garbanzos fríos y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Tortellini alindus

2011-04-10T09:59:00.001+02:00

Os pongo un reportaje de los torellini de alindus, los he probado hace días, pero por falta de tiempo no los he publicado.

La foto del envase ya la pudisteis ver en la entrada correspondiente, pero os la vuelvo a poner para tenerla a mano.

Vienen 2 paquetes perfectamente envasados, de forma individual, muy cómodo, cada uno trae 125 gr que una vez cocinados es una ración bastante generosa.
Y el empaquetado impide que se pudiera romper la pasta en el cajón del congelador.

Aquí los podeis ver congelados, como el propio paquete indica, hay que cocerlos en agua 3-4 min.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos, y le añadimos la salsa, en mi caso nata para cocinar y un poquito de sal, que con sólo otros 2 min tenemos lista la comida.

Tienen muy buen sabor, el relleno es muy suave y no sabe nada fuerte, y con la pasta han logrado conseguir el sabor que no tiene nada que envidiar a los gluteneros, si no ves el logo sin gluten en el paquete, no puedes decir que son sin gluten.

Aquí podeis verlos más cerquita, aunque tienen un buen tamaño en crudo, crecen bastante al cocerlos, con lo que comparados con los tortellinis gluteneros comprados, en éste caso, son los gluteneros los que tienen un tamaño ridículo, jeje

Podeis apreciar que la pasta conserva perfectamente su forma y no se rompe como sucede con la pasta sin gluten.

Si echamos cuenta, aunque la ración nos salga a 3 € el plato, tener lista la comida en 6 min, no tiene precio.

Más si como yo; hemos preparado pasta fresca en casa y sabemos lo que enreda, ¡¡si tuvieramos que poner precio a la comida que preparamos a diario por su elaboración...!!

Pan bimbo sin gluten

2011-04-09T08:40:00.002+02:00

He abierto mi paquete de bimbo y os lo voy a enseñar para que lo veais por dentro jeje

Tiene una forma perfecta... ya me gustaría a mi hacerlo ni una parte con esa presencia.

Tanto a mi hija como a mi, nos ha gustado el pan, como ya os he comentado en alguna ocasión no suelo comer productos sin gluten, porque siempre saben algo distintos a los nuestros.

Este pan, podría pasar como pan con gluten con unas pequeñas diferencias, es un pan algo más compacto que el se comercializa, aunque seamos sinceros, hay veces que el pan glutenero que se comercializa, hay veces que para mi gusto está demasiado blando, vas a huntar un poco de mantequilla que no has tenido la precaución de sacar de la nevera o algun quesito y te quedas sin rebanada porque se destroza.

Es un pan que viene para ser consumido, habréis leido comentarios que hay que pasarle por el tostador o sarten como los de alguna marca que no recuerdo y no es cierto.Aunque lógicamente al que le guste, puede pasarse por la sartén o por el tostador.

Una característica que si me ha gustado es, que no se desmiga, eso si que está conseguido, me aburre que mi hija me ponga la casa perdida con las miguitas del sanwich.

Si es cierto, que el tamaño como comenta Marisa, es un poco pequeño, he medido las rebanadas y su tamaño es 8x8 frente al 10x10 de una rebanada glutenera.

No hay problema, Bimbo está intentando comercializar un pan que se venda, no quiere lanzar al mercado un producto que no va a tener tirada.

Vuestros comentarios, irán a Jose para que antes de lanzarlo al mercado, tengan cuantas más impresiones del futuro consumidor mejor.

Ya me gustaría haberme comprado una envasadora al vacío y poder envasar el pan en paquetes de 2 revanadas para que pudierais probarlo más gente, pero si teneis que poneros en mi lugar, que solo quiero compartir con vosotros unos productos que todavía no se encentran en el mercado, aunque he leido que desde hace tiempo se comercializa el tortazo y que yo voy a ser la que corra con los gastos de envio del paquete.
Entender que lo hago sin ánimo de lucro.

Ayer hice unos sandwich mixtos, tocaba cine en casa y después de un buen tanque de palomitas, pocas ganas quedan de cenar algo contundente.
Igual os suena un poco raro, pero en mi casa son de hacer cena cena, y algo así rápido no cuela.
Mi hija en los 11 años que tiene ha sido la primera vez que se ha comido un sandwich mixto, no le gustaba otras veces que los había hecho y acababan en la basura, anoche le encantó y repitió sandwich.

Deciros que el pan gana muchisimo, como ya os he comentado, da gusto untar la mantequilla sin miedo a desmoronarle y aunque en crudo el pan está más cocido que el bimbo glutenero, a la plancha queda jugoso jugoso, yo pensaba que iba a quedarse seco y duro al tostarlo.

Cualquier comentario, tanto positivo como negativo me gustaria que no os cortarais en exponerlo.

Recordaba que de cuando estuvo mi hija en el hospital, igual me quedaba alguna rebanada de shär, me dispuse a buscar en el fondo de congelador y si no bajar a casa de mi madre que ahí si que las tenía seguro, porque tenía la impresión que las rebanadas de Bimbo eran más grandes, pero sin una para comparar, no podía estar segura.

Con ésto que conste que no quiero desprestigiar ninguna marca, que shär como sabeis tiene productos muy buenos.

Por si conoceis el pan con el que comparo es con el pan carré.

SORTEO LOTE BIMBO

2011-04-06T23:16:00.005+02:00

El jefe de marketing y ventas de Bimbo, iba a venir en persona, a mi casa a traerme unas muestrecitas.
Por diferentes motivos, no pudo ser la entrevista, asi que aprovechando el reparto, me lo han traido a casa.

No tenían magdalenas, y se han lamentado mucho no poder servirmelas, me ha sorprendido la cantidad de productos nuevos que van a lanzar al mercado sin gluten.

Una vez que les vaya probando, haré la entrada correspondiente para comentaros qué me parecen los productos que pruebe.

Tengo en mente hacer unas encuestas a ver que os parecen los productos y si os pediría que me contestarais a las encuestas de las entradas.

En principio los productos Bimbo sin gluten, se sirven a colegios, hospitales, etc.

Estan esperando para lanzar la campaña a mercado, por eso si que me interesaría colaborar un poquito con ellos, porque se han portado genial conmigo.

Cuando le conozca y a medida que me vaya informando de precios de los productos a mercado y eso ya os iré contando.

Me siento generosa, nunca me he atrevido y siempre me ha rondado por la cabeza hacer un sorteo, aunque no sabía de que... Gracias a Bimbo me he lanzado...

Soy nueva en esto pero creo que debo de poner unas normas jeje

# Hay que ser seguidor de este blog.Me gustaría llegar a los 200 seguidores.
# Teneis que anunciar el sorteo en vuestro blog, para ello podeis poner el logo en vuestro blog, cuanta más gente lo vea mejor, si no teneis blog, mandarme un mail.
# Dejarme un comentario en esta entrada con vuestro nombre y un mail de contacto para poder avisar al ganador, me gustaría también el enlace a vuestro blog para teneros localizados, y que me resulte más fácil avisaros en vuestro blog o correo electrónico en caso de resultar ganadores.
# Residir en la peninsula.
En principio me gustaría sortearlo el día 1 de mayo, cerrar el plazo el día 30 de abril y sortearlo el día de la madre, los productos vienen perfectamente precintados y su fecha de caducidad sobre julio o más tarde.

* El sorteo lo haré con la pagina de sortea2

¿que os parece?

Las fotos de lo que sorteo:

UN PAQUETE DE MOLDE BIMBO SIN GLUTEN 400GR.

UN PAQUETE DE REBANADAS DE MAIZ Y ARROZ INTEGRAL SILUETA 135 GR

UN PAQUETE DE LAS DAMAS -TORTITAS MULTICEREALES

DE CHOCOLATE CON LECHE 56 GR

UN TORTAZO -GRAN TORTA MULTICEREALES DE CHOCOLATE CON LECHE- 26 GR

LA FOTO DEL LOTE COMPLETO

Dejo la foto por si quereis cogerla de aquí para adaptarla al tamaño de vuestros banner

la de mi banner está en 150px para que no sea demasiado grande.

Tarta de cumpleaños

2011-04-05T08:23:00.002+02:00

Ya va siendo hora que os enseñe la tarta de cumpleaños que le hice a mi hija...

Me llamó la atención la tarta de cumpleaños del libro de celiacos, no por el bizcocho ni la presentación de la tarta, sino por la crema de trufa con que iba adornada, no acababa yo de creerme que para realizarla tuvieramos que cocer la nata y después montarla...

El resultado fué fantástico, no había conseguido yo montar una nata firme, ni con varillas, ni a mano, ni con amasadora ni con la tmx, tenía siempre que hacer una mezcla de queso con la nata para que me quedara medio firme y luego espolvoreaba chocolate en polvo para que absorviera parte de la humedad y no se bajara la nata.

Os aconsejo que la probeis, no os defraudará el resultado.

Aunque si os digo que es una tarta para amantes del chocolate, utilizaría otro tipo de bizcocho para rellenarla.

Otra cosa que me llamó la atención es la cobertura de chocolate, está diluida con agua en vez de con nata o leche. No podia pasar la oportunidad para probarla.

El resultado muy bueno, eso si lo fundí en el microondas, resulta más liquido que imagino quedará en la tmx despues de calentarse, es muy fácil de extender por su textura y para mi gusto, queda perfecto para coberturas de tartas.

En el libro está hecha con el bizcocho genovés o de plancha, a mi me ha gustado siempre el resultado del bizcocho de la tarta sacher, y como no dejaba de ser un bizcocho de chocolate ese fue el que hice.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

Tarta sacher

Para la crema de trufa:

500 gr nata para montar.
75 gr azúcar.
200 gr chocolate fondant.

Para la cobertura de chocolate:

150gr chocolate fondant.
50 gr agua.
50 gr mantequilla.

Preparación:

Para el bizcocho:

Vea la preparación de la tarta sacher.

Para la crema de trufa:

Vierta la nata y el azúcar en el vaso y programe 6 min, 90º vel.2.
Añada el chocolate troceado y mezcle 30 seg. vel.3.
Deje enfriar la mezcla en el frigorífico mínimo 12 horas.
Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa.
Programe vel.3,5 hasta que esté montada.

Sirve tanto para relleno de tartas como para decoración.

Para la cobertura de chocolate:

Funda todos los ingredientes en el microondas 1-2 min. 600 w potencia.

Una vez frío el bizcocho, partalo en 2 y rellene con la crema de trufa -el mío está bañado en almibar, con mermelada de melocotón y crema de trufa-

Cubra el bizcocho con la cobertura de chocolate y deje enfriar.

Una vez frío adorne con la crema de trufa y con unas virutas de colores.

Información general sobre la celiaquia

2011-04-04T22:45:00.002+02:00

Si pulsais sobre la imagen, podeis verla más grande.

Garbanzos con butifarra

2011-04-03T08:10:00.001+02:00

Los fines de semana, aprovechamos para comer legumbre, no es que entre semana no la comamos, pero mi marido come en el trabajo y yo en casa de mi madre.

No se me ha ocurrido bajarme la camara de fotos para fotografiar sus ricos platos, que son de toda la vida, esta semana nos ha preparado unas judias blancas con rabo de toro para morirse de buenas, será cuestión de preguntar el menú diario y pensar en bajarse la camara jeje.

Ayer comí garbanzos, y me acordé que en una ocasión fotografié el plato para subir la receta al blog, acabó en el baúl de los recuerdos.

Con la panza llena, me puse a buscar la foto para subir la receta y que en esta ocasión no volviera a caer en el olvido, porque comer legumbre es muy bueno, variamos la forma de hacerla y están deliciosos de esta manera.

Ingredientes:

1 puñado de garbanzos en crudo por persona.
4 butifarras de pincho.
2 huevos cocidos.
1/2 cebolla.
Tomate frito.
Sal.

Preparación:

Cocemos los garbanzos después de haberlos tenido desde la noche anterior en remojo; en la olla express 20 min solo con agua.

Mientras cocemos los huevos 12 min en agua con un poquito de sal.
Enfriamos, pelamos y picamos en cuadraditos chiquititos. Reservamos.
Picamos la butifarra en cuadraditos chiquititos. Reservamos.
Picamos finamente la cebolla y la rehogamos.
Cuando empiece a tomar color, incorporamos la butifarra y rehogamos 2 min.
Añadimos los garbanzos cocidos y escurridos, salamos al gusto y rehogamos otros 2 min para que cogan el sabor.
Añadimos el tomate frito y seguimos rehogando otros 2 min.
Por último añadimos el huevo picado y le damos un par de vueltas antes de servir bien caliente. Os aconsejo que no movais mucho el huevo que se deshace con facilidad.

Montaditos de chocolate

2011-04-01T23:45:00.004+02:00

Esto es como las pilas del duracel... que duran y duran...

Me dieron los analisis de la garganta de mi hija que le hicieron el fin de semana en urgencias, cogió una bacteria, hoy he ido a la pediatra a llevarle el informe por si había que prolongar la toma de antibioticos y me he enterado que el exantema que le brotó a la niña el lunes ha sido escarlatina el antibiotico le ha ido muy bien, y se encuentra mejor, la escarlatina casi le ha desaparecido y el oido y la garganta están muy bien.

Les han puesto la vacuna de la varicela a las dos y la grande no se me ha desplonado de puro milagro, porque entre la enfermera y yo la sujetamos y la tumbamos rápidamente, ¡vaya susto!

Bueno dejo de contar penas y os dejo una rica recetita...

En el hospital, a mi hija le ponían 2 rebanadas de pan de molde en la comida y en la cena, y ella no es de comer pan con las comidas, me he juntado con un montón de pan de molde, únido a los panes del curso de celiacos, tenía el congelador a tope.

Este pan, aunque a mi hija no le gusta para sandwich, es demasiado compacto y le resulta pesado, para hacer torrijas es ideal, mi madre ya se las ha hecho, pero no las he colgado porque ya las tengo colgadas.

Esta receta viene en el libro de celiacos, aunque ya os digo que son de ¡pecado mortal! jeje

En la receta del libro, no empapa el pan en leche antes de rebozarlo con huevo, pero para mi gusto quedan mucho mas jugosas si las pasais por leche.

Con ésta receta nos vamos adentrando en la Semana Santa, hoy último viernes de cuaresma.

Ingredientes:

Para 12 montaditos:

6 rebanadas de pan de molde.
Crema de cacao.
Leche
2 huevos.
Azúcar
Canela

Preparación:

Quitamos la corteza al pan de molde, y cortamos cada rebanada en 4, yo solo las he partido en 2 pero quedan más monas si los dejamos más pequeños.

Untamos con crema de cacao el pan de molde -puede ser nutella, nocilla, alipende o hecha en casa- ponemos la tapa al montadito.

Lo rebozamos con leche, y huevo, lo freimos a fuego medio y lo rebozamos por una mezcla de azúcar con canela.

Croquetas alindus

2011-03-31T08:28:00.000+02:00

Ya va siendo hora de asomar la patita jeje

He seguido de médicos, ahora con la peque, ya os conté que habia tenido una otitis mientras su hermana estuvo ingresada, le mandaron un antibiotico genérico que no le hizo nada, empezó a subirle la fiebre y en el hospital me dijeron que como estaba bajo los efectos del otro antibiotico no le mandaban nada por si era un virus.

Estuvo con mucha fiebre todo el fin de semana y el lunes la llevé al pediatra, se le juntó una amigdalitis, con una faringitis unido a la infección de odio que todavía tenía, de tanta fiebre le brotó un exantema que no le cabía un granito en el cuerpo, así que imaginaros, estoy cansada cansada, no me quedan ganas de meterme en la cocina lo justo y necesario sin experimentar, y si experimento, nos comemos la comida para recoger enseguida, he probado varias recetas que no he fotografiado, ya las repetiré para subirlas cuando tenga más ganas...

Empiezo a probar los productos ultracongelados que me llegaron.

Con las croquetas mi hija ha alucinado, tienen un empanado super crujiente, no he conseguido yo ese empanado con varios que he probado.

Son croquetas para freirlas en freidora, tengo la costumbre de no usarla nunca y se me ha desprendido un pelín el empanado por hacerlo en la sartén.

El relleno es muy suave y saben a croquetas croquetas, aunque no se aprecien los tropezones del pollo.

En casa cocino solo sin gluten para la celiaca, no me acabo de acostumbrar al sabor de las harinas sin gluten para que comamos toda la familia de ella, por muchas harinas y recetas diferentes que haya probado.

Sin embargo la textura que tienen estas croquetas, nadie diría que son sin gluten.

Valen 4,25€ y para mi, merecen la pena tenelas en el cogelador, para tomarse un aperitivito de vez en cuando.

Teniendo en cuenta los precios que tienen las consumiciones que nos ponen en los bares, yo prefiero gastarmelas en el fondo del congelador.

Os recomiendo que las probeis.

ULTRACONGELADOS ALINDUS

2011-03-25T11:11:00.001+01:00

He recibido un paquete de la casa ALINDUS, ¡menudo regalazo de cumpleaños para mi hija!

Se pusieron en contacto conmigo para que probara sus productos y les diera opinión sobre ellos, han sido super amables y atentos, esperando que mi situación familiar se mejorara para poder estar en casa para recibir el paquete, ha sido todo un detalle por su parte.

Hoy por fin que he podido estar en casa para recogerlos, me ha llegado el paquete.

Muy profesionales y perfectamente empaquetado, todo un detalle tratandose de productos ultracongelados que son dificiles de enviar.

Así venía el paquete perfectamente precintado.

Al abrirlo, encontré la pizza capricciosa, lista para meterla al horno.

Cual fué mi sorpresa al levantar la pizza que me encuentro con otra capa de productos, en este caso lasaña al horno, tambien lista para meter en el horno, y unos escalopes de pollo empanados, estos se fríen directamente en la sartén y no hace falta ni descongelarlos, ¡fijaros la petaca gris para conservar el congelado!

Pero... ¡la caja no tenía fin! después de levantar esa segunda capa, me encuentro con unos tortelinis rellenos de huevo, mortadela, jamón y queso, listos para ser hervidos sin descongelar en 3-4 min. y añadirle la salsa que mas nos guste.

Unas coroquetas de pollo listas para freir sin descongelar en la sartén

Y unos espaguettis a la boloñesa, listos para su consumo después de calentarlos al microondas 8 min a 800W o dejarlos descongelar y calentarlos en 1-2 min

Aquí teneis la vista del lote completo

Mi hija que todavía no puede ir al cole, cuando lo ha visto ha alucinado en colores, a medida que vaya probando los productos, os los iré enseñando y comentando que nos ha parecido.

Teniendo ahora el congelador repleto, me he parado a pensar, comentaban los productos eran un poco caros, rondan los 6 € el paquete, pero yo me pregunto ¿cuanto nos costaría un plato de similares características en un restaurante?
Nunca salimos a comer fuera por miedo a que nos servirán en los platos, pero para mí, es todo un lujo poder disponer de un producto elaborado sin tener que meterme en la cocina para alguna ocasión especial ¿no os parece?
Abajo teneis el enlace a su pagina de facebook, en breve dispondrán de una pagina web en español, de momento solo la tienen estas paginas:
NOVALDO - www.novaldo.com (página en Italiano) - y GLUTEN OUT - www.glutenout.com (página en Italiano e Inglés).

Patatas rellenas rápidas

2011-03-24T08:32:00.000+01:00

Ando cansadisima, una semana de hospital me ha dejado agotada, y aunque haya salido la peque del hospital, sigo de medicos casi todos los días.

Con deciros que la pobre ha cumplido 11 añazos y no le hemos hecho ni su fiesta de cumple :(

Le iba a regalar un abrigo vaquero que le estoy haciendo, y con el hospital no lo he tenido a tiempo de su cumple, hoy ya se lo acabo, está acostumbrada que aunque el regalo grande se lo hagamos los padres, siempre quiere un regalo por parte de cada uno y el grande dice que se lo regala su padre jeje...

Este finder celebraremos le haré una tarta aunque la fiesta la tengamos que posponer hasta el siguiente, ya que no se han acabado de recuperar ni ella ni su padre, y no estamos dispuestos que por celebrar la fiesta les peguemos a los amiguitos el bicho que haya atacado a todos los miembros de mi familia, mi madre, mi abuelo, mis 2 hijas y mi marido.

Estas patatas las tenía de antes de ingresar la niña en el hospital, gustaron mucho, son de la revista thermomix magazine, aunque yo he cambiado la elaboración para tardar mucho menos tiempo en hacerlas.

Ingredientes para 4 personas:

1 patata por comensal
50 gr de jamón serrano
50 gr de queso para rallar
4 palitos de cangrejo pescanova
200 gr de nada líquida cocinar mercadona
25 gr de cebolla
10 gr. de aceite
Sal

Preparación:

Rallar el queso 8 seg. Vel. 5-10 y reservar, en caso de que no se compre rallado.
Trocear el jamón con 4 ó 5 golpes de turbo y reservar.
Trocear los palitos de cangrejo y reservar.
Partir las patatas por la mitad a lo largo y colocarlas boca abajo, yo las envuelvo todas juntas en film.
Cocinar 6-8 min a máxima potencia en el microondas dependiendo del tamaño de las patatas.
Dejar enfriar un poco y vaciarlas.
Trocear la cebolla 4 seg vel 4, añadir el jamón y el aceite y sofreír durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.(yo este paso me le ahorro porque tengo el sofrito de cebolla congelado).
Incorporar la carne de patata, la nata, los palitos de cangrejo, sazonar y mezclar 3 seg vel 3. (en este paso es cuando yo incorporo el jamón serrano)
Rellenar las patatas, espolvorear con el queso y gratinar unos minutos a horno fuerte.

Pan de molde -curso celiacos-

2011-03-16T19:07:00.002+01:00

No me gustaria teneros demasiado tiempo descolgados, os he prometido las recetas del curso, y se de gente que ésta en especial, la espera con impaciencia jeje

El video os lo subiré mañana si tengo otro ratito, ahora mi hija pequeña ha empezado con una otitis de caballo, y estoy que no doy a basto.

En fin, no me quiero liar que me tengo que ir a dormir al hospital.

Como hacer pan de molde

Ingredientes:

450 gr de agua.
20 gr. manteca.
1 cta de azúcar.
1 cta de vinagre.
30 gr levadura fresca.
250 gr harina proceli.
250 gr Mix B harina panificable shär

Preparación:

Verter en el vaso el agua, la manteca, el azúcar y el vinagre y calentar 2 min, tª 37º vel.2.
Disolver la lev. 10 seg, vel.3.
Añadir la harina y la sal y amasar 5 min. vaso cerrado vel. espiga.
Poner la masa en un molde de plum cake y esperar a que doble su volumen.
Hornear a 175º 45 min.

Raviolis de ricotta y jamón

2011-03-14T12:29:00.008+01:00

Había visto muchas veces la harina de schär farina, especial para pasta fresca y no me había decidido a comprarla, hasta ahora, la verdad es que merece muchisimo la pena, el resultado de pasta fresca es fantástico.

Os dejo el enlace del video que subí ayer y me voy pitando que han ingresado a mi hija con neumonia y aprovecho que he subido a ducharme y cambiarme para colgar deprisa el video para que lo veais.

Teneis ahí las cantidades, mañana ya escribiré la receta tanto de la pasta como del relleno.
Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la pasta fresca:
100 gr farina schär especial pasta fresca.
2 cc agua.
1cc aceite oliva.
1 huevo.

Para el relleno:
100 gr jamón york.
100 gr requesón.
4 quesitos.
1 huevo.
1 pizca de sal.

Preparación:

Preparar el relleno triturando 10 seg ve. 4 el jamón york, añadir el queso y los quesitos y mezclar 20 seg vel.3. Reservar en una manga pastelera.
Poner todos los ingredientes en el vaso en el orden que se indica y amasar 2 min, vaso cerrado, vel. espiga.

Formar los raviolis como se explica en el video.

Como hacer pasta fresca

Tartaletas de fresón -curso celiacos-

2011-03-13T07:45:00.002+01:00

Me he dado cuenta que hace 4 días, el día

9/Marzo, fué mi cumple blog ¡¡3 añitos ya!!

lástima no haberme dado cuenta antes, ya he editado la entrada.

Así que os invito a todos a estas tartitas, aunque sea virtualmente.

Besitos a todos y gracias por estar ahí.

Había visto muchas veces, las tartas de fruta fresca, pero nunca me había decidido a lanzarme hacer ninguna tarta así.

Cuando lo probé en el curso, me sorprendió la mezcla de sabores, finisimo y muy rico.

Se puede hacer una tarta grande, pero a mi me resulta más cómodo hacer tartaletas individuales, para luego congelarselas, queda más vistoso así que si le congelara trozos de tarta.

Porque en mi casa, la celiaquita es la única que come sin gluten, los demás comemos normal, y para nosotros tres, si hice una tarta grande.

Se puede hacer con cualquier fruta de temporada, ya le tengo echado el ojo a alguna tarta jeje

No dejeis de probarlas porque no dan demasiado trabajo y el resultado es realmente bueno.

MASA QUEBRADA

Ingredientes:

175 gr harina proceli o panificable carrefour.
75 gr harina maiz.
100 gr mantequilla.
100 gr agua.
1 cta sal.
1 cta azucar.
1 cta levadura química hacendado.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes 15 seg. vel. 6
Estirar la masa muy fina y adaptarla al molde de sicona.
Pinchar toda la superficie con un tenedor y hornear 20 min. 175º.

La receta original lleva solo harina proceli, pero a mi me gusta mezclarla con harina de maiz amarilla para que le de un poquito de color a la masa y sea más fácil de trabajar.

CREMA PASTELERA BÁSICA

Ingredientes:

500 ml leche.
3 huevos.
50 gr maicena.
100 gr azúcar.
1 cta de vainilla o de azúcar vainillado.

Preparación:

Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso y programar 7 min 90º vel.3.
Introducir en una manga pastelera y se llevar al frigo para enfriarla.

TARTALETAS DE FRESÓN

Ingredientes:

250 gr de fresón.
Gelatina.

Preparación:

Una vez fría la crema pastelera, se rellenan las tartaletas de masa quebrada.
Se lonchean los fresones y se van colocando en la tartaleta.
Se pincela la superficie con gelatina para evitar que la fruta se oxide.

Yo utilice la gelatina que habia preparado para hacer las gominolas, le dá muy buen sabor la gelatina de frambuesa a las fresas, le acentúa mucho su sabor.

Imagino que sin hacer gelatina para tal fin, se puede utilizar por ejm una lamina de gelatina neutra, disolviendola en media tacita de agua caliente, o utilizando 1 cta de gelatina de sabor de la misma manera, y como es tan poquita cantidad, imagino que se puede hacer en el microondas para evitar tener que estar al fuego con esa miseria.

Barras de pan -curso celiacos-

2011-03-12T08:12:00.001+01:00

Os dejo unas barritas de pan del curso de celiacos.

Allí hicieron las barras un poco más grandes, yo probé hacerlas a mi manera con la manga pastelera, pensando que no se deformaría tanto la masa al hornearlas, pero se deformó de igual manera.

Creo que aunque se le quiera dar forma de barra, no se puede hacer una barra de más de 125 gr.

En fin, que aunque la forma no es para irse de fiesta ni lucir los panes en ningún sitio -me quedan mucho más bonitos los panecillos sin levadura- a mi hija le han gustado mucho.

Me ha salido gran cantidad de barritas -creo que unas 15- se me han juntado muchisimo en el horno, no pensaba yo que subieran tanto, y se han apelotonado todas unas con otras, así que si os animais hacerlas, no intenteis hornearlas en una sola bandeja, utilizar 2.

Es un pan muy blandito, corteza incluida y de miga esponjosa.

aquí os la corto para bocadillo, se puede apreciar la miga

y con este pellizquito se aprecia lo esponjoso que es por dentro, salen algo más abultados que los panecillos sin levadura, que tienen a aplastarse un pelín y tener poca miga.

Ingredientes:

2 claras de huevo
350gr de agua
1 cucharada de vinagre
20gr de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
40gr de levadura prensada fresca
500gr de harina sin gluten Proceli o panificable carrefour.

Preparación:
Con el vaso, las cuchillas y la mariposa, bien secos y bien limpios, montamos las dos claras a punto de nieve con unas gotas de vinagre programando 2 min, vel 3 1/2. Retiramos y reservamos.
Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso, vertemos el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Programamos 1 min, 37º, vel.1 para templar los líquidos.
Agregamos la levadura y la mezclamos 5 seg a vel.3.
Incorporamos la harina, y las claras reservadas, mezclamos 20 seg a vel.6. y amasamos 5 min, vaso cerrado, vel. espiga.
Formamos los panes y alisamos la superficie con la mano mojada en agua o en aceite.
Horneamos 30 min con el horno precalentado a 175º.

Nubes de frambuesa

2011-03-10T13:40:00.000+01:00

Cuando hice la receta de las gominolas, la mitad de la mezcla fué destinada hacer nubes, como hay que añadir un poco más de agua para hacer las nubes, os pongo la receta tal cual junto con la foto.

Yo diría que no dejeis de probarlas, porque están muchisimo más ricas que las comerciales.

Ingredientes:

Un sobre de gelatina con sabor frambuesa hacendado
12 hojas de gelatina neutra
200 g de agua
200 g de azúcar
Azúcar glass para rebozar

Preparacion:

Poner en el vaso las laminas de gelatina neutra y triturar a vel. 6-7 unos segundos
Añadir el agua y el azúcar y programar 5 min, 100º, vel 2.
Añadir el sobre de gelatina de frambuesa y mezclar 10 seg vel 3.
Programar 5 minutos mas a 100º, vel 2.
Abrir el vaso y esperar a que baje la tª a 37º.
Poner la mariposa y programar 9 min vel 3,5.
Verter la mezcla en un molde previamente espolvoreado con azúcar glass.
Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
Cortar las nubes y rebozar todos los lados con azúcar glass.

Croquetas de jamón serrano

2011-03-09T08:00:00.001+01:00

Hoy hace 3 años que empecé la andadura en el blog, ¡como pasa el tiempo! muchisimas gracias por todas vuestras visitas y los comentarios.

Espero seguir mucho tiempo con vosotros.

La primera receta del curso especial celiacos seguro que ya la conoceis la gran mayoría, creo que es de lo primerito que intentamos hacer cuando se diagnostica la celiaquia, como yo he comentado en otras ocasiones, para mi delicado estomago, no son demasiado agradables estas croquetas, tienen demasiada materia grasa, aunque bien es cierto, que para quien les guste, son muchisimo más fáciles de manejar que las croquetas light que yo suelo hacer siempre.

Cuando fuí al curso, salí yo hacer las croquetas, aunque sin formarlas no tienen demasiado mérito, pero Gema me pidió que les echara una mano y no me importó.

Me sorprendió la gran cantidad de gente que todavía sigue haciendo las croquetas a la antigua usanza, cucharillas en ristre, así que aunque igual para algunos el video es un poco chorra, me decidí a enseñar como formar croquetas con la manga pastelera de una manera rápida y limpia.

Como comento en el video, hacer la masa en la tmx de las croquetas, no tiene demasiado misterio, pero vamos, ya animados, no me importaría grabar la masa si os resulta dificil.

Espero que os guste.

Ingredientes:

150gr de jamón serrano

50gr de aceite de oliva

100 gr mantequilla

30gr de cebolla

120gr de harina proceli o panificable carrefour

800gr de leche entera a tª ambiente

1 pizca de sal

Preparación:

Pica el jamón serrano con 5 golpes de turbo. Retira y reserva.
Pon en el vaso el aceite y la cebolla y programa3 min, tª 100º, vel 4.
Añade la harina, la leche, y la sal y mezcla 5 seg vel.6.
Programa 8 min, tª 100º vel.4.
Incorpora el jamón cuando queden 20 seg.
Verter la masa en la manga pastelera y dejar enfríar en la nevera.
Formar como podeis ver en el video

como formar croquetas

Gominolas de frambuesa

2011-03-08T08:03:00.000+01:00

Como ya os comenté en facebook, el viernes fuí al curso especial de celiacos, este fin de semana ya he preparado todas las recetas del curso más otra sorpresita que nos recomendaron hacer en el curso.

He grabado otro video de como hacer pan de molde, que lo tengo a medias de editar, además, no se me olvida que os he prometido un video de cookies con chips de chocolate, ya lo grabé pero me dio problemas y tengo que volverlo a grabar.

Así que se me acumula el trabajo, haber si voy teniendo tiempo.

Os pongo esta recetilla que es fácil de subir, porque tengo que salir disparada a maquillar a las peques, que hoy celebran el carnaval.

Os dejo la receta con las modificaciones, porque la textura de las gominolas que probé en el curso no me gustan nadita, y así he conseguido una textura igualita a las gummys.

Se pueden rebozar con azúcar normal o azúcar glass, a mi no me resultan muy agradables con azúcar rebozada, tal cual estan muy ricas, y mis hijas se han vuelto loquitas jeje

Ingredientes:

Un sobre de gelatina con sabor frambuesa hacendado
12 hojas de gelatina neutra
170 g de agua
200 g de azucar

Preparacion:

Poner en el vaso las laminas de gelatina neutra y triturar a vel. 6-7 unos segundos
Añadir el agua y el azúcar y programar 5 min, 100º, vel 2.
Añadir el sobre de gelatina de frambuesa y mezclar 10 seg vel 3.
Programar 5 minutos mas a 100º, vel 2.
Colocar en un molde, previamente engrasado en aceite de giralsol y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

Me he presentado a un casting de cocineros

2011-03-06T15:27:00.001+01:00

Pululando por internet, me topé con la pagina de canalcocina, echandole un vistazo, vi que había un casting de cocineros, donde tenías que subir una receta, eso sí, donde se te viera la cara "que vergüenza" hablando a la camara y haciendo la receta.

Grabé de nuevo el video de panecillos sin gluten, y la he subido a su pagina.

Así que si me quereis ver en faena, solo teneis que visitar el link

¡¡no seais muy criticos porfa!!

video panecillos canal cocina

Si os gusta, me animaré a grabar más videos para subirlos...

Piccolinis

2011-03-06T10:08:00.000+01:00

Teniendo niñas pequeñas, que ven la televisión, tienen tentaciones cuando vamos de tiendas a comprar, mi hija pequeña, un día me dijo que le comprara piccolinis, como tenía bases congeladas de la grande, se los compré, no viendo como lo pasaba mal la celiaca de ver los dichosos piccolinis.

De todas las veces que le había hecho las bases de pizza, no me acababa de gustar el resultado, y viendo que las del carrefour no tenían un precio demasiado elevado, se las acababa comprando y congelando.

Ayer, me decidí a prepararle unos piccolinis, me parecía muy buena idea tener la pizza congelada lista para meterla en el horno.

Ya ví yo donde estaba el fallo de la pizza, aunque la base la hacía igual, nunca dejaba levar la masa la media hora que ahora, leyendo el libro de "cocina sin gluten para todos" recomienda.

Después de levar la masa, tiene una textura totalmente diferente, si a eso le añades que vuelve a levar, con los piccolinis ya cortados, mientras preparas el relleno, creo que el resultado no deja de ser espectacular.

Los comprados, debe ser que están horneados en moldes, porque tienen forma de tartaletas planas, pero creo que es tontería comprarse unos moldes para hacerlos, ahora vereis el resultado sin moldes.

Ingredientes (para 18 unidades):

150 gr. de harina proceli o panificable carrefour
50 gr harina de maiz.
25 gr aceite de oliva
15 gr levadura fresca
100 gr de agua
1 pizca de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso, el agua, el aceite y la levadura y programamos 1 min 37º vel 4.
Ponemos la harina y la sal y programamos 2 min vel espiga.
Formamos una bola, lo envolvemos en film y dejamos reposar 1/2 hora.
Extendemos la masa entre 2 láminas de silicona y damos forma cortando con un vaso de agua.

Trituramos el jamón de barra a vel. 6.
Ponemos tomate frito en todas las bases.
Espolvoreamos oregano por encima.
Cubrimos con jamón york y queso mozzarella.

Ya las tenemos listas para congelar, el resultado horneadas, tendreis que esperar a que haga algunas, porque de momento descansan a la espera en el congelador.

Crackers

2011-03-04T23:04:00.000+01:00

Thermomix me ha premiado con un libro de mi eleccion, aunque os parezca raro, todavía no tenía el libro de cocina sin gluten para todos, porque, me apetecía tener otro vaso de la tmx, que ya conseguí con las ventas de la tmx, ha sido un buen regalo.

Lo he estrenado con 2 recetas, unas barras de pan que nos enseñaron en el curso de ayer de celiacos y estas crackers, ahora que copio la receta, me doy cuenta que no las pinché y algunas se me han inflao jeje..

Ingredientes:

75g leche
75 g agua
50 g aceite de oliva
1 huevo
1 cucharadita rasa levadura química en polvo mercadona
300 g harina proceli
1 cucharada rasa sal
1 cucharadita vinagre

Preparación:

Precaliente el horno a 180º
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Saque la masa del vaso. Pincele dos láminas de plástico con aceite. Coloque la mitad de la masa sobre una de las láminas, cúbrala con la otra y extienda la masa muy fina, con ayuda del rodillo.
Retire el plástico superior y pinche toda la superficie de la masa con un tenedor.
Corte las crackers del tamaño deseado, con un cuchillo o con una ruleta de cortar masas.
Repita el procedimiento con el resto de la masa.
Colóquelas sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear o lámina de silicona y hornee durante 8 minutos aproximadamente.

Garbanzos con marisco

2011-02-27T08:29:00.001+01:00

Hoy voy a comer un cocidito madrileño, me ha recordado que tengo en el pendrive un par de recetillas de garbanzos con marisco que merece la pena probar.
Ando grabando videos, haber si puedo editarlos que se me ha jorobado el ordenador de mi marido y el mio es muy pequeño para procesar los videos y os los subo para que los veais.

Ingredientes:

175 gr garbanzos sin remojar
200 gr cebolla.
20 gr aceite.
350 gr agua.
300 gr langostinos
8 palitos de cangrejo
Sal

Preparación tmx:

Cocemos en la olla express los garbanzos -remojados de la noche anterior- con agua 20 min.
Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.
Pelamos y partimos la cebolla en trozos grandes y la picamos a vel.5.
Añadimos el aceite y sofreimos 5 min a tª varoma vel.2.
Añadimos las cáscaras y sofremimos 5 min a tª varoma vel.2.
Añdimos el agua y cocemos 10 min tª varoma vel. cuchara.
Cuando acabe el tiempo trituramos a vel. máxima.
Colamos el caldo con un colador y lo volvemos al vaso de la tmx.
Añadimos los garbanzos cocidos, los palitos de cangrejo cortados y los langostimos y los cocinamos 5 min. tª varoma giro izq. vel. cuchara.
Servimos caliente.

Preparación tradicional:

Picamos finamente la cebolla y la sofreimos, añadimos las cascaras de los langostimos y los sofreimos hasta que veamos que suelta el caldillo aplastando de vez en cuando las cabezas y las cáscaras.
Queda muy bien si en este momento añadimos brandy y lo flameamos -prendemos fuego para quitarle el alcochol-
Añadimos agua y lo cocemos 10 min a fuego medio.
Trituramos y colamos el caldo.
Pasamos por la plancha los langostinos y los palitos de cangrejo, le añadimos el caldo y sal a gusto, dejamos cocer todo junto 5 min a fuego mínimo para que se integren los sabores.

Sorteo como un cuento

2011-02-26T09:35:00.000+01:00

El blog como un cuento sortea un fántastico libro llamado Recetas y confidencias, yo nunca he tenido suerte en los sorteos, pero si no me apunto... es como el que no juega a la loteria y quiere que le toque.

Os dejo el link por si quereis participar, porque así lo ha pedido ella como requisito para poder participar en el sorteo.

Concurso recetas y confidencias

Brazo de gitano relleno de moka

2011-02-26T08:38:00.000+01:00

Este fin de semana fue el cumple de mi suegra, con los lios que he tenido no queria complicarme demasiado en la tarta y preparé un brazo de gitano, creo que de toda la repostería es lo que menos se tarda en hacer y luce mucho.
Para el relleno, a la crema rápida de chocolate, le puse un sobre de nescafe descafeinado y le dió un toque muy rico.

Ingredientes:

Para el brazo:
3 huevos.
90 gr. azúcar.
90 gr. harina de arroz.

Para el relleno:
500 ml leche.
2 huevos.
50 gr maicena.
70 gr azúcar.
2 cucharadas de cacao en polvo.
1 sobre de nescafe descafeinado.

Preparación:

Para reparar la crema, poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso y programar 7 min 90º vel.3.
Introducir en una manga pastelera y se llevar al frigo para enfriarla.

Para preparar el brazo, blanquear los huevos con el azúcar 3,5 min 37º vel.3,5. y otros 3 min más sin tª a la misma velocidad.
Incorporar la harina y mezclar unos segundos vel.2 y terminar de integrar con la espátula.
Hornear en la bandeja con papel parafinado 10 min a 15º.
Despegar el brazo del papel vegetal y enrollarlo con cuidado en un paño húmedo.

Cuando la crema se haya enfriado, rellenar el brazo, enrollarle y espolvorear con azúcar glass.

Salchichas al vino

2011-02-24T08:22:00.000+01:00

Siempre suelo comprar salchichas frescas para acompañar un arroz blanco, este fin de semana, después de comprar 1 kg a la vista de que no las iba a consumir, ya que no tenía yo muchas ganas de comer arroz con salchichas, busqué alguna receta para guisarlas y que no se me estropearan, creo que después de probar esta receta, no se yo si volveré a comerlas fritas, mi hija pequeña siempre se queja que las salchichas pican, no se si porque le pondrán algo de pimienta o por mania que las tiene, pero con estas ya me dijo "esta receta la puedes repetir mama".

Ingredientes:

200gr de cebolla
20gr de aceite de oliva
12 salchichas frescas cortadas en 3 trozos
50 gr. de vino blanco
50 gr de agua.
1 hoja de laurel
Sal.

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programar 4 seg, vel 4.
Bajar los restos de paredes y tapas.
Colocar la mariposa, añadir el aceite, sal y programar 10 minutos, tª varoma, vel. 2.
Incorporar las salchichas y rehogar 3 min, tª varoma, giro izq. vel cuchara.
Agregar el vino, la hoja de laurel y programar 12 min. 100º, giro izq, vel. cuchara.

Como ya os he comentado alguna vez, yo el sofrito le tengo listo en el congelador, de esta manera me ahorro muchisimo tiempo en la preparación de los platos.
Aunque os deje ese enlace de sofrito de cebolla y ajo, este año lo preparé solo de cebolla ¿quien no se ha puesto hacer una tortilla de patata y se ha dado cuenta que no tiene cebolla? Solo descongelar en el micro en 30 seg mientras se pochan las patatas y tienes resuelta la papeleta.
En ésta receta por ejm yo me evito tener que calentar el aceite, triturar la cebolla y sofreirla, directamente la pongo con las salchichas y las rehogo.

Huevos a la española

2011-02-22T07:45:00.000+01:00

Navegando por la red, me he encontrado con un blog con un nombre un tanto peculiar, ha organizado un concurso al que me animo a participar “Me importa un huevo” del blog Una tortillina de un huevo

Esta receta fué una de las primeras que subi por la red, por aquel entonces no marcaba mis fotos, cuando empecé con el blog, me di cuenta que había perdido la foto, y me dió mucha rabia encontrarmela en algún post junto con mi receta, le puse la marca de agua y no la había publicado; le viene de perlas al concurso, porque su único ingrediente son los huevos.

Ingredientes:

2 huevos por persona 250 de leche entera.
20 gr maicena.
5 gr aceite oliva.
Sal.
100 gr. tomate frito

Preparación:

Coceis los huevos (yo suelo echar 2 por persona), cuando hayan enfriado los loncheais. Pero teneis que reservar 2 ó 3 yemas de huevo para adornar

Haceis una bechamel, en la tmx es no tiene ningun misterio, solo es poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 min, tª varoma vel.4.

Para hacerla de manera tradicional disolveis la maicena en un poquito de leche fria, el resto de leche junto con el aceite y una pizca de sal lo poneis a calentar, cuando vaya a empezar a hervir, echais la maicena disuelta y a dar vueltas sin parar hasta que espese, y se quede bien cocidita.

Sobre una fuente de horno (yo le pongo papel albal para no manchar mucho) poneis una capa de tomate frito, encima de esta vais colocando las lonchas de huevo cocido, echais la mitad de la bechamel que habeis preparado y poneis otra capa de lonchas de huevo y cubris con el resto de la bechamel.

Rayais las remas de huevo que teniamos reservadas y las poneis en la parte central, cubris los extremos con tomate frito.

Lo dejais en el horno a 180º 10 minutos para que se caliente todo bien.
Si en vez de ponerlo en una bandeja de horno lo poneis en una fuente de cristal podeis dejarlo cocer al fuego en vez del horno, el resultado es igual de bueno.

Merluza con guisantes

2011-02-19T16:19:00.003+01:00

Tenía estas fotos guardadas de este verano, cuando empezaron a salir los primeros guisantes, la planta del guisante da varias veces guisantes, toda flor que florezca tiene una vaina de guisante, así que es fácil que de una misma planta, se recogan 3 tandas de guisantes.

La primera tanda que se recoge siempre suele ser la cream de la cream, son guisantes tiernisimos que no hace falta ni cocerlos, con rehogarlos 5-10 min es suficiente.

La cocina de Ana ha propuesto un concurso de recetas con vegetales, cuyo premio es una suculenta cesta de productos recién cogidos de la huerta, quien la haya trabajado como yo, se dará cuenta de tan preciado premio.

Participo con esta humilde receta, por lo menos cambio un poco de aire y no me da por comerme tanto la cabeza, ya sabeis que me gusta participar en concursos, que aunque luego no gane, por lo menos más gente conoce mi blog dedicado al mundo sin gluten.

Todavía tengo en el congelador unos poquitos de guisantes que los guardo como oro en paño, mucha pena me da que se acaben porque creo que este año, las circunstancias no nos dejaran sembrar los huertos como el año pasado.

Ingredientes:

1/2 merluza.
200 gr de guisantes.
500 gr de agua.
1 cebolla.
Sal.
1 cta maizena.

Preparación:

Hacemos un fumet cociendo la cabeza y la espina de la merluza en agua con sal durante 15 min.
A parte cortamos la cebolla finamente y la pochamos hasta que esté transparente.
Colamos el fumet y le añadimos la cebolla pochada y los guisantes.
Los cocemos a fuego medio durante 5 min y añadimos la merluza cortada en lomos.
Dejamos cocer 5 min.
Disolvemos 1 cta de maizena en un poquito de agua y se lo añadimos al caldo para que tome cuerpo.
Reposamos y servimos caliente.

Galletas de leche condensada

2011-02-13T09:42:00.000+01:00

Voy a publicar la receta porque si me descuido mi hija devora las galletas y no me deja hacerles ni la foto jeje, ¿será que están muy malas? : P

Son unas galletas muy fáciles de trabajar, una textura perfecta, solo tenemos que hacer bolitas y aplastarlas con un tenedor para dejarlas monas.

Ingredientes:

1 huevo.
125 gr mantequilla.
200 gr leche condensada.
175 gr maizena.
175 gr harina de arroz.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes 15 seg vel.5.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez y ponerlas sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Aplastarlos ligeramente con un tenedor.
Hornear a 160º durante 12-15 min hasta que se doren ligeramente.

En caso de que la leche condensada no pese lo que la receta, es cuestión de adaptar el resto de los ingredientes con reglas de 3. Fué mi caso porque compré un tuvo que pesaba 140 gr.

La receta original lleva una yema de huevo, a mi no me gusta dejar las claras por separado que luego no sabes que hacer con ellas, se soluciona añadiendo más harina hasta dejar manejable la masa y que no se pegue a las manos.

La receta original lleva solo maizena, cuando me puse hacerla me di cuenta que no tenía suficiente, así que añadí harina de arroz, el resultado es igual de bueno y de paso economizamos el gasto de harina, la de arroz es más barata que la maizena. ; )

Magdalenas de natillas y chocolate

2011-02-11T17:05:00.003+01:00

Había pensado publicar alguna otra receta que tengo en el pendrive, pero, he pensado que si teneis las 2 entradas juntas, podeis apreciar la diferencia en la misma pagina y no hay que estar buscando la entrada de las magdalenas de natillas.

Maria ya me ha comentado que añadió más harina a la masa y le quedaron espectaculares.

Solo teneis que ver las mias de chocolate, la diferencia es brutal.
En el corte podeis apreciar que el cacao en polvo no estaba bien mezclado a consecuencia de las prisas, tenía la sartén haciendo churros y otra tanda de magdalenas, la tmx haciendo chocolate, y con ese estres, alguna cosa tiene que no salir bien, pero aunque por dentro esté a 2 colores, merece la pena tener la receta a buen recaudo jeje...

Como he comentado en la otra entrada, os he pesado la cantidad exacta para que salgan bien las magdalenas, ya he editado la receta.

En mi caso el preparado para hacer natillas es de la marca eroski, pero perfectamente puede ser de la marca hacendado, ayer fuí al mercadona y se me olvidó pararme a leer las instrucciones, creo que todos funcionan igual, 1 sobre para diluir en 1 l de leche.

Ingredientes:

75 gr harina panificable carrefour.
75 gr harina de arroz.
160 gr azúcar.
130 gr leche.
65 gr aceite.
3 huevos.
1 sobre de polvos para preparar natillas.
80 gr cacao en polvo.
1 sobre de levadura química hacendado.
1 pizca de sal.

Preparación:

En un bol mezclamos las harinas, la levadura, los polvos de natillas, el cacao en polvo y la sal. Reservamos.
Mezclamos el acite con el azucar 30 seg vel.3.
Programamos 1 min vel.3 y echamos los huevos 1 a 1.
Añadimos la leche y mezclamos 10 seg. vel.3.
Añadimos la harina reservada y mezclamos 30 seg. vel.3.
Llenamos las cápsulas de magdalenas hasta 3/4.
Horneamos a 150º 20 min y horneamos otros 5 min más, con calor arriba y abajo.

Magdalenas de natillas

2011-02-06T21:16:00.001+01:00

Después de poner por fin al día el indice general, mi trabajo me ha costado... puedo seguir colgando recetas, tengo recetas pendientes, pero estas magdalenas recién salidas del horno, merece la pena que las conozcais...

Había visto este bizcocho de natillas y me había llamado mucho la atención.
Para que se lleve mi hija al cole, me parece más incomodo echarle una porción de bizcocho, así que decidí meter la masa en cápsulas de magdalenas.

Después de varios intentos en busca del copete perfecto, ya me habreis leido en entradas anteriores, hoy me he dado cuenta de que el problema de que las magdalenas no suban, no son los tiempos de reposo, ni el horneado, es la textura de la masa.

Como yo siempre adapto recetas que encuentro por ahí, hoy al hacer esta masa, me di cuenta que quedaba demasiado líquida, para que tenga más variedad la niña, a la mitad de la masa, le pongo chocolate y la diferencia ha sido muy sustancial, ya os lo recordaré para que volvais a esta entrada y veais la diferencia.

Si queremos unas magdalenas con un buen copete, la textura de la masa debe quedar muy espesa, que se cogan cucharadas de masa y se mantenga y no se desvorde por la cuchara.

Haber si os hago un video para que aprendais la textura idonea de las magdalenas, tengo que dedicarme solo a la receta del video que hoy no pudo ser que estaba haciendo donuts, churros y pan a la vez de las magdalenas.

A las cantidades que os pongo en la receta hay que añadirle 4 cucharadas soperas no muy colmadas para tener la textura adecuada. Pesé estas 4 cucharadas, y son 80 gr lo que pesan.
Así que ya he rectificado la receta para que salgan las magdalenas perfectas.

Fijaros que colorcito tan apetecible...

Ingredientes:

95 gr harina panificable carrefour.
95 gr harina de arroz.
160 gr azúcar.
130 gr leche.
65 gr aceite.
3 huevos.
1 sobre de polvos para preparar natillas.
1 sobre de levadura química hacendado.
1 pizca de sal.

Preparación:

En un bol mezclamos las harinas, la levadura, los polvos de natillas y la sal. Reservamos.
Mezclamos el acite con el azucar 30 seg vel.3.
Programamos 1 min vel.3 y echamos los huevos 1 a 1.
Añadimos la leche y mezclamos 10 seg. vel.3.
Añadimos la harina reservada y mezclamos 30 seg. vel.3.
Llenamos las cápsulas de magdalenas hasta 3/4.
Horneamos a 150º 20 min y horneamos otros 5 min más, con calor arriba y abajo.