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06 mayo 2016

Cuadrados de naranja y chocolate

 Estas son las porciones que quedaron de la tarta que os comentaba ayer jaja
Está muy rica, habrá que volver a repetirla 
Aunque sea un poco más pequeña, que sale grande grande....

Gustó a los no celiacos, como os comentaba, 
hasta el punto que me hicieron repartirla para llevarse un tupper a su casa...









Bizchocho:
4 huevos
150 azúcar
100 gr nata repostería
100 gr aceite de girasol
150 gr harina de arroz
50 gr almidón de maíz
1 sobre de levadura royal
ralladura de 1 naranja
una pizca de sal

Almíbar:
ralladura 1 naranja
125 gr. agua
125gr. azúcar

Crema pastelera de naranja: 
 125 gr. azúcar
2 huevos.
40 gr. maizena
450 gr. zumo naranja


Ganaché de chocolate:
1 lámina gelatina
150 gr. chocolate fondant
150 gr. nata montar
40 gr. mantequilla




Bizchocho:
Precalentamos el horno a 180º
Blanqueamos los huevos y el azúcar, 3 min, vel.4.
Añadimos la nata, aceite y ralladura de naranja y mezclamos 10 seg. vel.2.
añadimos las harinas, levadura y sal y mezclamos 10 seg. vel.2.
Terminamos de  mezclar con ayuda de una espátula.
Ponemos la masa en un molde desmontable, engrasado y horneamos 30 minutos.
Dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Almibar:
Ponemos todos los ingredientes del almibar en el vaso y programamos, 6 min. 100º, vel.2.
Dejar enfriar para emborrachar el bizcocho.

Una vez emborrachado el bizcocho preparamos la crema pastelera de naranja.

Crema pastelera de naranja:

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera de naranja en el vaso 
y programamos 7 min, 90º vel. 4.

Vertemos encima del bizcocho emborrachado y lo llevamos al frigorifico para que cuaje.

Una vez cuajada la crema pastelera preparamos el ganaché.
 
Ganaché de chocolate:
Remojar la gelatina en agua fría
Derretir los ingredientes del ganaché en el microondas a baja tª para que no se queme.

Vertemos encima de la crema pastelera y dejamos enfríar para que cuaje el ganaché
antes de desmoldar.

 A mi me salieron unas 36 portiones de 4-5 cm


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