Pan sin gluten Xavier Barriga

Esta harina, se trabaja muy bien
para iniciados en la materia
aunque tiene la característica que endurece enseguida.
Como congelo siempre recién enfriado
a veces no me preocupa demasiado.

Aquí podeis ver la receta original.
Como es para 2 panes de molde, yo reduje un poco las cantidades
para que pudiera entrar en un solo pan de molde.

pan-sin-gluten-xavier-barriga 

300 gr mix b schär

100 gr mix brot schär

75 ml de aceite de oliva

40 gr de leche en polvo

70 gr de almidón de maíz

10 gr de sal

370 ml de agua

15 gr de levadura fresca

 Templamos los el agua y el aceite 1 min, 37º vel. 1

Disolvemos la levadura 4 seg. vel. 4.

Añadimos las harinas, la leche en polvo y por último la sal.

Amasamos 3 min, vaso cerrado, vel. espiga.

 Dejamos que doble el volumen

Ponemos la masa en un molde y dejamos que doble de nuevo su volumen.

 Horneamos con el horno precalentado 35 min.

Precalentando el hornoa a 210º 

y bajando la temperatura a 190º 

al introducir el pan.